Prezzi, design e descrizione del menu del ristorante
Mentre ti prepari a progettare il tuo menu, tieni a mente cose come il colore, le fotografie, lo stile e le dimensioni dei caratteri e il layout generale dei diversi corsi. Fissare i prezzi del tuo menu dovrebbe costare il cibo a circa il 30%. Dovrai anche rimanere in linea con i concorrenti che hanno un tipo simile di ristorante. Nota questo non significa che devi essere più economico dei tuoi concorrenti; proprio intorno agli stessi punti di prezzo.
Descrizione del menu del ristorante
Una buona regola empirica quando si scrivono le descrizioni delle voci del menu è di mantenerla breve e semplice. Ma la descrizione dovrebbe essere vivida e allettante, quanto basta per far venire l'acquolina in bocca all'ospite. Spiega sempre quali sono gli ingredienti principali in un determinato piatto e usa nomi etnici se si adattano, per aggiungere un tocco autentico alla descrizione del menu .
Ristorante Menu Design
Un menu ristorante, o layout, è un riflesso del ristorante stesso. I layout e i colori del menu del ristorante , sia esso formale, casual o giocoso, devono corrispondere al concetto , alla posizione o al tema del ristorante.
Il tuo font di menu e la combinazione di colori dovrebbero riflettere il tema del tuo ristorante . Ad esempio, se stai aprendo un ristorante a tema messicano, colori vivaci come il rosso, il turchese, il viola e il verde potrebbero essere una buona scelta per un menu. Questi stessi colori apparirebbero fuori posto nel menu di un bistrot francese o di un ristorante italiano.
Idem per il carattere. Un bistrot francese può avere un font di script classico o un semplice carattere semplice, mentre un bar dello sport o un altro ristorante casual potrebbe avere un carattere meno formale o giocoso. Attenzione a scegliere un font difficile da leggere o troppo piccolo.
Prezzi dei menu del ristorante
Il costo del cibo e il controllo delle porzioni sono due modi per aiutare a valutare correttamente il menu, in modo da ottenere un profitto, ma attenzione a non farti pagare dal mercato locale . Un altro modo per garantire un profitto consiste nel creare un equilibrio tra articoli costosi e poco costosi e limitare l'uso di voci di prezzo di mercato , che presentano le maggiori fluttuazioni dei prezzi.
Menu del ristorante specializzato
Alcune occasioni, come feste o feste locali, sono un buon momento per mettere insieme un menu di specialità. La festa della mamma è il primo esempio di quando utilizzare un menu speciale al posto o in aggiunta al normale menu del ristorante. I menu speciali e i menu a prezzo fisso consentono di ampliare la normale selezione di ristoranti mantenendo il controllo su costi e inventario.
Articoli menu sani
Un aspetto importante in aumento di qualsiasi offerta di menu sono scelte salutari. I consumatori citano costantemente le opzioni di menu sane come influencer nelle loro decisioni su dove mangiare. Offrire un menu che vada oltre la carne, le patate e un contorno di verdure cotte al vapore contribuirà a rendere la tua attività di ristorazione ristorante separata dal pacchetto.
Cibi sani come cereali integrali, una varietà di verdure e pesce fresco sono un buon modo per mostrare le tue solide abilità culinarie. Vuol dire che dovresti prendere del pesce fritto e dei bastoncini di mozzarella dal menu degli antipasti? Affatto. Ma dovresti prendere in considerazione l'aggiunta di opzioni a basso contenuto di grassi e ipocalorici come tagli magri di manzo, maiale, pollame o pesce, oltre a porzioni più piccole (a prezzi più bassi).
Scrivere un menu non è solo una lista di cibo con i prezzi. Dovrebbe essere un riflesso del tuo concetto di ristorante, con una varietà sufficiente per attrarre un'ampia gamma di clienti, pur tenendo conto dei costi e dei prezzi dei prodotti alimentari. È importante dedicare del tempo alla bozza delle descrizioni dei menu che sono in sintonia con i clienti e creare un design attraente e facile da navigare.