Una delle parti migliori per aprire il tuo ristorante è l'opportunità di far fluire la tua creatività. Puoi progettare un ristorante con il tuo timbro unico. Questa unicità può attirare i clienti. Tuttavia, la creazione di un tema ristorante non è così semplice come scegliere una posizione e scrivere un menu . Un tema del ristorante è una miscela di cibo, atmosfera e servizio. Quindi, come decidi quale tema del ristorante è giusto per te?
Come decidi quale tipo di tema si distingue dalla concorrenza locale?
Sii consapevole del tuo pregiudizio
Spesso quando una persona decide di voler aprire un ristorante, ha un'idea abbastanza precisa del concetto: una steakhouse, una paninoteca, una caffetteria, ecc. È fantastico perché ti dà un punto di partenza. Fai attenzione al tuo pregiudizio personale per quanto riguarda il tema del tuo ristorante. Potresti credere fermamente che il tuo quartiere abbia bisogno di un posto per ottenere una buona bistecca e birra artigianale.
Ma gli altri sono d'accordo con te? Anche se non ti interessa i tuoi ristoranti locali (che sono anche la tua prossima competizione) molte persone lo fanno. Guarda diversi ristoranti dal punto di vista di altri clienti. Forse non sopporti la musica alta suonata nella taverna locale, ma ci sono molte persone a cui piace mentre cenano. O forse pensi che non ci siano abbastanza ristoranti per famiglie nella zona.
Questa è la tua opinione , non un fatto difficile.
Per aiutarti a evitare pregiudizi, puoi mettere insieme un focus group - qualcosa che le grandi aziende fanno abitualmente per aiutarli a sviluppare prodotti e progettare campagne pubblicitarie. Un focus group di 10-15 persone (assicurati di includere persone al di fuori della cerchia di amici e famiglie) risponderà a una serie di domande mirate.
Determina il tuo pubblico
Il tuo pubblico è il colletto bianco? Colletto blu? Le famiglie? Uomini? Donne? Chi speri di attirare nel tuo ristorante? Ciò che fa appello a un gruppo di clienti potrebbe non attrarre necessariamente altri gruppi. Ad esempio, ciò che potrebbe attirare le famiglie con bambini piccoli non funzionerà necessariamente per i singoli impiegati che cercano una birra e una cena dopo il lavoro.
Identificare il pubblico del tuo ristorante contribuirà a plasmare ulteriormente il tuo concetto. Determinerà cose come ore di funzionamento, capacità di posti a sedere, design e decorazioni della sala da pranzo, voci di menu e prezzi. Ad esempio, se il tuo pubblico è composto da famiglie con bambini piccoli, non è necessario essere aperti fino a mezzanotte o avere una barra di sport a servizio completo.
Scopri di più sui tuoi clienti
I dati demografici della tua città o città possono essere trovati in una varietà di luoghi. Il censimento degli Stati Uniti offre un profilo dell'età media, del reddito, delle dimensioni della tua zona. Le camere di commercio locali e gli uffici delle piccole imprese sono anche buoni posti per scoprire di più sui dati demografici di un'area. Le informazioni più dettagliate che puoi scoprire sono le migliori per il tuo concetto di ristorante .
Dovresti anche andare oltre il tuo pubblico locale, se appropriato. Esiste un commercio turistico nella tua zona?
Forse una montagna di sci, spiaggia o altre attrazioni che portano turisti? Se sì, hai intenzione di includerli nei tuoi dati demografici? Tutte queste informazioni non solo ti aiuteranno a concretizzare il tuo concetto, ma rafforzeranno il tuo business plan del ristorante.
Studia la competizione
Vedi chi frequenta gli altri ristoranti nell'area in un dato giorno o notte. I clienti cambiano da pranzo a cena, da una settimana al weekend? Una volta che hai deciso un pubblico target e una fascia di prezzo, guarda altri ristoranti con fasce di prezzo simili. Come è diverso il tuo concetto? Cosa puoi fare meglio?
Studiare le tendenze alimentari
Il cibo, come la moda, passa attraverso le mode e le mode. Alcune voci di menu sono classiche e non passeranno mai di moda, pensate agli hamburger e alla pizza. Gli altri alimenti si trasformano in trend, come i sandwich panini artigianali, mentre altri sono mode, come l'acqua in bottiglia.
Riviste alimentari come Bon Appetite e Gourmet e canali di cucina come Food Network sono una grande risorsa per scoprire cosa c'è di caldo nel cibo in questo momento. Non tutte le tendenze si adattano al tema del tuo ristorante, ma sapere cosa è attualmente popolare ti aiuterà a dare forma al tema del tuo ristorante.