La cucina è giusta per te?
Difficoltà: difficile
Tempo richiesto: Varia
Ecco come:
- Definisci cosa intendi per cena raffinata. Il termine "cucina raffinata" significa cose diverse per persone diverse. Quello che può essere " raffinato " per una persona potrebbe essere considerato casuale a un altro. Tecnicamente parlando, Fine Dining è un concetto di ristorante che offre ai clienti il meglio in termini di cibo, servizio e atmosfera. Ancora una volta, questa definizione è aperta all'interpretazione. Se hai in programma di promuovere il tuo nuovo ristorante come un raffinato ristorante, dovrebbe essere decisamente diverso e di qualità superiore rispetto ad altri ristoranti della tua zona. Non tutti i ristoranti raffinati sono tovaglie e tovaglioli. Molti dei ristoranti più votati del paese hanno un design semplice ed elegante.
- Seleziona una posizione. Proprio come con qualsiasi nuovo ristorante, la posizione è fondamentale per il successo. Un vantaggio di un ristorante raffinato è che si può avere più margine di manovra nella scelta di una posizione. I ristoranti raffinati sono un luogo di destinazione per la maggior parte delle persone, cioè fanno le loro prenotazioni per la cena settimane o mesi prima del tempo e sono disposti a guidare per arrivarci. Edifici convertiti, come fienili, case vecchie e altre strutture uniche sono un luogo ideale per un ristorante raffinato, a patto che sia possibile costruire un ristorante lì.
- Crea un menu raffinato. Il tuo menu dovrebbe distinguerti, e soprattutto, la concorrenza. Molti ristoranti offrono un menu fisso , mentre altri un menu standard con specialità serali. Il tuo menu dovrebbe essere presentato in una forma elegante e stampato su carta di buona qualità. Maggiori informazioni sui menu dei ristoranti specializzati .
- Acquista attrezzatura da pranzo raffinata. Mentre tutti i ristoranti hanno bisogno di acquistare le giuste attrezzature commerciali prima dell'apertura, i ristoranti raffinati devono considerare lo stile di piatti, posate, biancheria e mobili che contribuiranno a creare l'atmosfera nella sala da pranzo. L'attrezzatura acquistata per la cucina dovrebbe riflettere il menu. Se si utilizzano molti prodotti freschi e dessert e pane fatti in casa, sarà necessario uno spazio adeguato per conservare e preparare il cibo. Questo potrebbe anche significare che hai bisogno di meno spazio per il freezer.
- Assumere un personale ben addestrato. La cucina raffinata è la cima della catena di ristoranti in termini di servizio e un buon server vale il suo peso in oro. Un server dovrebbe conoscere il menu senza guardarlo. Dovrebbero sempre avere una raccomandazione per cibo o bevanda se un cliente chiede. In cucina, cerca un capo chef che abbia sia esperienza che passione per la cucina, qualcuno che creerà nuovi piatti unici e guiderà il resto del personale della cucina verso l'eccellenza.
- Connettiti con le fattorie locali. La cucina locale e biologica non è solo migliore per l'ambiente e l'economia locale. Ha un sapore migliore, sembra migliore ed è molto più commerciabile per un ristorante raffinato. Ai patroni piace l'idea di sapere da dove viene il loro cibo .
- Configura un sistema di prenotazione. È possibile scegliere di avere un posto a sedere - cioè, il primo turno di ospiti è seduto alle 5:30, il prossimo turno alle 7:30. Questo ti consente di controllare il flusso degli ordini in cucina. È inoltre necessario decidere per quanto tempo si terrà un tavolo prima di darlo via, se i clienti sono in ritardo o semplicemente non mostrare. Maggiori informazioni sulle prenotazioni dei ristoranti.
- Partner con altre aziende locali. Come parte della tua campagna pubblicitaria e di marketing, rivolgiti ad altre aziende locali che attireranno una clientela raffinata, come bed and breakfast, resort o hotel. Puoi collaborare per offrire sconti per le persone in cerca di un weekend.
Suggerimenti:
- Le tovaglie possono essere costose da mantenere in un ristorante affollato. Considera di saltarli, puoi comunque mangiare bene con dei bei tavoli.
Quello che ti serve:
- Piano aziendale del ristorante
- Menu raffinato
- La giusta posizione del ristorante
- Pazienza!