Dopotutto, impiegheresti solo tre o quattro ore per la tua giornata di lavoro esistente. Ma prima, considera quanto segue:
Pensa se la colazione soddisferà o complicherà la tua marca di ristorante esistente
Se hai costruito un ristorante di successo per pranzo e cena, la colazione andrà con la tua immagine? Pensa, dove ti piace fare colazione fuori? Forse una cena da un cucchiaio unto o un fast food attraversano, o una piccola caffetteria e una panetteria? Questi tre concetti sono dove molte persone amano cenare quando escono a fare colazione. Certamente, ci sono ristoranti che possono fare tutti e tre i pasti, ma questo non è il caso per ogni ristorante.
Scoprilo se perdi denaro a controllare le medie durante la colazione
La colazione offre cibi a basso costo, come uova e patate fritte, che lo rendono il pasto più economico del giorno da acquistare. Vuoi rischiare di perdere clienti a cena (quando spenderebbero tre o quattro volte più soldi) per farli venire a fare colazione?
Determinare se si ha la giusta posizione per una folla di colazione
La gente si farà da parte per una bella cena, ma a colazione? Si tratta di comodità. Ecco perché i ristoranti di servizio rapido, come Starbucks o catene di fast food con finestre drive-up, fanno così bene all'ora di colazione. Se il tuo ristorante si trova in una zona che è occupata al mattino, allora potrebbe valere la pena provare.
Ma se gli affari in genere non si verificano nel tuo quartiere fino al pomeriggio o prima serata, la colazione potrebbe non essere la migliore idea.
Capire chi altro sta servendo la prima colazione
Un indicatore chiave se la colazione è una buona idea per il tuo ristorante è la tua concorrenza. C'è una caffetteria a pochi passi che ha una fila di attesa ogni mattina? Ti trovi vicino a un quartiere degli affari, dove i professionisti possono fare una veloce colazione in viaggio o riunirsi per un incontro mattutino? Quali articoli sono altri ristoranti per la colazione che servono nel menu della colazione e quanto fanno pagare?
Personale per il cambio di colazione
Chi tra il tuo attuale personale di lavoro sarebbe disposto a rinunciare a un pranzo impegnato o a un turno di cena per la prima colazione, con le sue medie di controllo basso e i corrispondenti suggerimenti bassi? Alcuni server preferiscono aspettare i tavoli durante la colazione perché funzionano per la loro vita domestica o altri programmi. Ma assicurati che il tuo staff sia disposto a lavorare il turno del mattino.
L'attrezzatura per la colazione che dovresti acquistare
La buona notizia di offrire la colazione è che non dovrai investire in una grande quantità di nuove attrezzature. Ma avrai bisogno di oggetti come teiere, tazze e piattini, tazze da caffè, forse un waffle.
A seconda del menu, potrebbe essere necessario assicurarsi di disporre di un adeguato spazio di archiviazione, sia nel bagaglio a mano che in quello di stoccaggio di prodotti per la colazione.
Considera una corsa di prova prima di impegnarti a offrire la colazione ogni giorno
Un buon modo per valutare come andrà bene la colazione al tuo ristorante è di offrirlo come promozione, in un fine settimana. Usa queste facili strategie di marketing interne per invogliare i clienti esistenti a venire a trovare la domenica per un brunch rilassato e avere le schede dei commenti dei clienti pronte per una sessione di critica. Prova questo per alcune settimane e valuta. Se la colazione non ha senso durante il giorno della settimana, potresti essere in grado di costruire una solida reputazione per il brunch del fine settimana.
La colazione non è giusta per ogni concetto di ristorante, ma offre alcuni benefici tangibili per gli altri. A meno che il tuo ristorante non faccia centinaia di pasti per la colazione ogni giorno, non sarà un grande creatore di soldi, ma può generare reddito rispettabile e aumentare la base di clienti.
Un menù tipico per la prima colazione del ristorante offre generalmente un basso costo di cibo e spese generali basse e utilizza le risorse esistenti del ristorante.