Comprendi il tuo mercato prima di aprire la tua attività
Generalmente, l'avvio di un'attività di camion di generi alimentari è molto più economico rispetto all'apertura di un ristorante tradizionale in mattoni e malta, ma richiede comunque un investimento significativo. L'allestimento di un camion alimentare nuovo di zecca può costare da $ 30.000 a $ 100.000, quindi se stai pensando di aprire un'attività nel settore degli alimentari, è importante iniziare con un budget realistico e un buon piano aziendale . Oltre a ciò, la ricerca sul mercato locale degli autocarri alimentari contribuirà a perfezionare ulteriormente il concetto di carrello degli alimenti.
Costi del camion di cibo
I costi di avviamento del camion di cibo variano da stato a stato, a seconda delle licenze, dei permessi e di altre tasse. Per un semplice camion, con una cucina mobile e uno spazio di archiviazione minimi, è possibile iniziare con un minimo di $ 30.000 o $ 40.000. Ma, ricorda, ottieni quello per cui paghi. Un camion di cibo è prima di tutto un veicolo, e tu vuoi che sia affidabile sia per il trasporto che per il tuo business alimentare. Forbes Magazine stima che un costo medio per un camion di generi alimentari è più vicino a $ 50.000 a $ 70.000 per un camion usato con gentilezza e rimodellamenti "ragionevoli". Se sei disposto a spendere fino a $ 100.000, puoi ottenere campane e fischi extra o un camion completamente nuovo. Se il tuo budget è superiore a $ 100.000, potresti voler aprire un ristorante indipendente più tradizionale o esplorare l'acquisto di un ristorante della catena. Il probabile ritorno sull'investimento sarà più grande e più veloce di un business di piccoli veicoli alimentari.
Finanziamento
Proprio come finanziare un nuovo ristorante, il finanziamento di un camion di cibo richiede un business plan. Amministrazioni di piccole imprese, banche o istituti di credito / investitori privati sono tutte opzioni. Potresti anche avere risorse sufficienti da liquidare che potresti ottenere tu stesso i fondi di start-up. Quando crei il tuo business plan per il food truck, prendi in considerazione il tuo menu, i tuoi clienti target e come intendi commercializzare il tuo camion di prodotti alimentari.
Vale anche la pena considerare il sostegno di un ristorante locale affermato che non ha un camion di cibo. Potresti trovare un ristoratore locale disposto a investire nel tuo camion cibo come mezzo per espandere il proprio marchio . Se sei disposto a collaborare con qualcun altro, questo ha l'ulteriore vantaggio di permetterti di entrare nel mercato con un marchio e possibilmente alcune voci di menu già familiari alla comunità locale.
Costi operativi
È vero che gli autocarri alimentari sono relativamente economici da aprire rispetto ad un ristorante tradizionale, e il sovraccarico è generalmente ridotto: poche persone dello staff, attrezzature limitate e un menu concentrato che non richiede molto spazio di archiviazione. Ma ricorda, una volta ottenuto il camion di cibo sulla strada e pronto per il business, ci sono ancora una serie di costi associati con le operazioni quotidiane, comprese le assicurazioni, i permessi e altre tasse. A seconda del luogo in cui svolgi la tua attività, potrebbe esserci una commissione che può andare da $ 400 a $ 800 al mese. Se si prevede di accettare carte di credito per il pagamento, sarà necessario un tipo di punto di vendita elettronico (POS) e accesso a Internet. Alcuni proprietari di camion alimentari noleggiano anche una cucina commerciale per la preparazione dei pasti, che comporta un altro canone mensile.
Fai i tuoi compiti
I proprietari di autocisterne hanno condiviso con FoodTruckr ciò che desideravano aver conosciuto prima di entrare in affari, e molti commenti riguardavano la comprensione delle licenze e dei permessi. A volte il processo può richiedere mesi, le normative variano da stato a stato e spesso è più costoso del previsto.
È anche importante capire come vengono utilizzati gli autocarri nella tua zona. I camion di cibo a New York City e Los Angeles sono diversi rispetto a Chicago o Boston. I mercati nelle grandi città sono probabilmente diversi da quelli della maggior parte delle comunità più piccole. Non dare per scontato che ciò che funziona in un'area funzionerà automaticamente in un altro. Dedica molto tempo alla ricerca del tuo mercato di riferimento per aiutarti a comprendere meglio le sfide e i bisogni locali all'interno della comunità del cibo.