Le migliori pratiche ecocompatibili per i ristoranti biologici

01 - Green Your Food Offerings

• Molti consumatori considerano il cibo locale come una scelta sostenibile, quindi quando puoi, servi cibo biologico che viene acquistato localmente nel tuo ristorante.
• Riduci gli imballaggi degli alimenti, servendo alimenti che producono scarti di imballaggio minimi e / o sono confezionati in materiale riciclato.
• Servire molte opzioni vegetariane e vegane. Non solo il cibo vegetariano sta crescendo in popolarità, ma è eco-friendly per l'avvio. La carne è eco-intensiva, mentre gli alimenti interi a base vegetale riducono il danno ambientale. Assicurati di offrire molte scelte basate sulle piante.
• I frutti di mare non possono, in questo momento, essere certificati biologici. Se servite pesce, prendete in considerazione opzioni di pesce sostenibile come le scelte elencate nelle liste "Green" di Blue Ocean Institute o Monterey Bay Aquarium.
• Considera la produzione alimentare in loco. Ad esempio, se servi la marmellata nel menu della colazione, fallo da te in casa con bacche biologiche locali fresche e marmellata di spedizione.
• Vai senza OGM e cerca altre etichette alimentari sostenibili. Assicurati di non promuovere etichette oscure, non ecologiche o immorali.

02 - Pratica efficienza e conservazione dell'acqua

C'è molto che puoi fare per aumentare non solo l'efficienza idrica, ma aiutare a conservare le risorse idriche di questo pianeta. Prova quanto segue:

• Se hai del paesaggio, usa le piante che richiedono meno acqua. Impostare gli irrigatori su un timer e non consentire agli sprinkler di innaffiare il marciapiede rispetto alla vegetazione reale.
• Prendi in considerazione l'idea di creare un sistema di raccolta e riutilizzo dell'acqua come un barile di pioggia.
• Installare rubinetti a basso flusso in cucina e bagni. Prendete in considerazione anche rubinetti sensore a richiesta on-demand.
• Usa le lavastoviglie, i fabbricatori di ghiaccio e i piroscafi qualificati Energy Star.
• Installare servizi igienici con doppio scarico e / o servizi igienici ad alta efficienza e orinatoi senz'acqua.
• Utilizzare un servizio di biancheria qualificato come risparmio idrico o lavare la biancheria in casa con una lavatrice qualificata Energy Star.
• Serve solo acqua potabile ai clienti su richiesta.

03 - Riduci i rifiuti

Esistono dozzine di piccoli modi per ridurre gli sprechi in un ristorante.

• Cibo residuo di compost. Se non cresci del tuo cibo e non hai un'area esterna, donare il compost a un orto locale.
• Servire porzioni adeguate che si traducono in meno spreco di cibo. Dona cibo avanzato ai rifugi locali.
• Passa senza carta prenotando online, mantenendo le informazioni sui clienti sul computer, creando una fatturazione senza carta per tutti i venditori e dipendenti e pagando le bollette online.
• Se rinnovi o ridiporti, riciclare o donare oggetti vecchi.
• Nei servizi igienici usare asciugamani in carta, non in carta o asciugamani ad aria, oltre a riempire nuovamente i contenitori di sapone riutilizzabili con sapone per le mani naturale e alla rinfusa.
• Stampare sempre su entrambi i lati della carta riciclata e riutilizzare o riciclare le cartucce d'inchiostro utilizzate nelle stampanti.
• Prova a fare semplici passi come cucitrici senza punti, sottobicchieri riutilizzabili, menu riutilizzabili, filtri per caffè e tè riutilizzabili e iscriviti alla riduzione della posta indesiderata.

04 - Sono in vigore rigide politiche di riciclaggio

Rivolgiti ai tuoi rifiuti e alle aziende di riciclaggio locali e poi riciclare tutto ciò che puoi. Nella maggior parte degli stati, plastica, vetro, carta, cartone e alluminio possono essere riciclati. Molti stati offrono anche il riciclaggio di altri articoli, come vecchi dispositivi elettronici, apparecchiature da cucina rotte, batterie, lampadine, vernici, prodotti chimici e altro. Alcune aree offrono anche il riciclaggio del grasso, trasformando ciò che potrebbe essere semplicemente un rifiuto, in biodiesel o energia riutilizzabile. Se non sei sicuro di quali opzioni di riciclaggio sono disponibili nella tua zona, Earth 911 è una risorsa inestimabile.

05 - Clean Green

La pulizia del verde è uno dei passi più facili che qualsiasi stabilimento ecologico può intraprendere. Prova questi suggerimenti per la pulizia ecologica qui sotto.

• Usa asciugamani riutilizzabili per la pulizia al posto della carta da cucina.
• Utilizzare detergenti ecocompatibili.
• Prova a pulire a vapore pavimenti e tappeti con acqua calda piuttosto che usare sostanze chimiche aggressive.
• Lavare piatti e articoli in stoffa in detergenti eco-compatibili ed evitare l'invio di uniformi o panni a detergenti che usano sostanze chimiche aggressive.

06 - Articoli usa e getta per asporto

Per i clienti in sala, è ovvio che è necessario utilizzare piatti reali, non usa e getta, ma che dire per portar via? Questo può essere un problema e non c'è una soluzione perfetta. Alcuni ristoranti offrono piatti riutilizzabili che possono essere ricaricati, lavati e riempiti di nuovo per i clienti di ritorno, ma questo non è sempre pratico, quindi la soluzione migliore è quella di utilizzare gli articoli monouso più ecologici possibile.

Considera contenitori di contenuto riciclato, sacchetti e scatole oltre a esaminare le materie plastiche a base di mais , che sono tutt'altro che perfette e non, come si potrebbe credere totalmente biodegradabili, ma sono migliori della plastica prodotta con olio vergine.

07 - Ridurre l'inquinamento

Potresti pensare che l'inquinamento non sia qualcosa che un ristorante può affrontare da solo, ma ti sbagli. Anche se un solo ristorante non può risolvere i cambiamenti climatici, si può fare molto per ridurre l'impatto dell'inquinamento sull'impianto. Per esempio:

• Offri ai dipendenti un incentivo per il bus, il carpool o la bicicletta al lavoro e fornisci un deposito sicuro per biciclette con una doccia.
• Offri alcuni bei posti di parcheggio preferiti a clienti e dipendenti che acquistano veicoli a carburanti alternativi o ibridi.
• Inserisci una polizza no-idling iscriviti di fronte al tuo ristorante e dove parcheggiano i camion delle consegne.
• Offrire una stazione di rifornimento carburante alternativa.
• Se si dispone di abbellimento del prato utilizzare una falciatrice manuale.
• Offrire ai clienti locali consegne di cibo fatte a piedi, ibridi o in bici.
• Ridurre l'inquinamento dell'aria interna utilizzando vernici a basso contenuto di VOC, adesivi e sigillanti e utilizzare detergenti eco-compatibili.
• Apri le finestre per far entrare l'aria fresca.
• Metti piante e fiori da agricoltura biologica nel tuo ristorante.

08 - Usa l'energia in modo efficiente

Secondo la Green Restaurant Association, i ristoranti sono il principale consumatore di elettricità nel settore commerciale. È pazzesco ma ha un senso. Ci vuole un sacco di energia per gestire un ristorante. Fortunatamente, ci sono molti passaggi pratici e anche semplici da fare per ridurre il tuo impatto energetico.

• Mantenere le temperature interne moderate, non troppo calde o fredde e utilizzare sempre un termostato programmabile.
• Utilizzare materiale per tetti conforme alle norme Energy Star e finestre che aiutano a bloccare le temperature estreme.
• Quando possibile, utilizzare apparecchi Energy Star. È possibile trovare forni Energy Star, elementi di riscaldamento e raffreddamento, asciugamani, lavatrici, frigoriferi, illuminazione, microonde, aspiratori, ventilatori a soffitto, forni, lavastoviglie e molto altro ancora.
• Utilizzare un sistema di recupero del calore.
• Se si sta ristrutturando o costruendo la qualità d'uso, l'isolamento efficiente dal punto di vista energetico, la sigillatura dei condotti e la resistenza alla pioggia, assicurarsi inoltre che ci siano molte finestre per consentire la luce del giorno.
• Installare uno scaldacqua ad alta efficienza.
• Utilizzare l'illuminazione ad alta efficienza energetica.
• Prendi in considerazione l'installazione di sensori di presenza per l'illuminazione in varie stanze.
• Dai un'occhiata agli armadi di contenimento qualificati Energy Star.
• Effettuare una manutenzione regolare su tutti gli elettrodomestici, compresi i dispositivi di cottura e posizionare nuove guarnizioni sulle unità di refrigerazione quando necessario.
• Collega tutte le tue apparecchiature da ufficio in un'unica presa multipla che può essere facilmente attivata e disattivata.
• Per maggiori risparmi energetici, esamina le opzioni di energia rinnovabile in loco come pannelli solari, turbine eoliche, geotermico, scaldacqua solare, scarichi solari e così via.
• Prendi in considerazione l'acquisto di crediti per energie rinnovabili.

09 - Considera l'arredamento d'interni sostenibile

L'arredo sostenibile è pianificato in modo ottimale sin dall'inizio, ma anche se non avevate pianificato un arredamento eco-sostenibile, potete ancora incorporare molti attributi verdi, come ad esempio:

• Usa tutte le lenzuola di stoffa, come tovaglioli di stoffa e tovaglie.
• Usa stoviglie monouso, non di carta o di plastica.
• Installa Windows qualificato Energy Star.
• Usa gli elementi decorativi recuperati o riutilizzati inclusi tavoli, sedie e altro ancora.
• Acquista mobili fatti con legno rapidamente rinnovabile come bambù o legno certificato FSC .
• Acquista cotone organico, non convenzionale, tessuti di cotone.

10 - Risorse e certificazione per ristoranti verdi

Una volta diventato verde o se hai bisogno di più aiuto per mettere in atto pratiche ecologiche, potresti voler controllare le seguenti risorse:

• The Green Restaurant Association (GRA): questa organizzazione nazionale senza scopo di lucro offre la certificazione ai ristoranti che usano pratiche sostenibili. Oltre alla certificazione, GRA offre strumenti convenienti e convenienti che contribuiranno a rendere la transizione ecologica senza stress, quindi questa è una grande organizzazione da verificare.
• The Green Business Network: il sito Green Green's Green Business è un programma di Green America e la loro rete è enorme, composta da 5.000 aziende. Questa organizzazione offre strumenti aziendali che possono aiutare il tuo ristorante ad avere successo nel competitivo mercato verde. Come azienda, quando ti iscrivi a Green America, riceverai un elenco nelle loro pagine verdi nazionali, che possono aiutarti a entrare in contatto con i consumatori attenti all'ambiente.

11 - Dì ai tuoi clienti tutto sulle tue pratiche

Il biologico e il verde sono buoni, ma se non lo comunichi ai tuoi clienti, potrebbero non saperlo. Molte pratiche ecologiche sono cose che non puoi vedere, quindi assicurati di informare i tuoi clienti che stai facendo tutto il possibile per proteggere l'ambiente.

Offri opuscoli di contenuto riciclato che spiegano cosa sta facendo il tuo ristorante per incorporare pratiche commerciali ecologiche e elencare tutti i tuoi vantaggi sul sito web aziendale.

Includi le tue pratiche ecologiche in tutti i tuoi sforzi di marketing, in particolare sui social media , e assicurati di celebrare eventi eco-specifici come Earth Day presso il tuo ristorante, che ti offre un'altra possibilità di promuovere le tue iniziative.