The Rise of the Food Truck Culture
Gli autocarri alimentari sono una delle tendenze più calde nel settore alimentare e delle bevande. In realtà, direi che i carrelli dei prodotti alimentari sono finalmente andati oltre la moda, e ora sono solo un concetto di ristorante come un pranzo in famiglia o un pasto veloce o veloce. Negli ultimi dieci anni ha riscosso un enorme successo grazie anche a spettacoli come The Great Food Truck Race e Food Truck Face Off , molti aspiranti ristoratori stanno optando per un business mobile di avviamento.
Non è una sorpresa, visto quanto costa meno aprire un camion di cibo rispetto a un ristorante tradizionale. Oggi i camion alimentari offrono una miriade di opzioni di menu, dai tortini al formaggio grigliato ai taco-waffle ibridi. Andando oltre la cucina del cibo di strada, ora ci sono camion di cibo che soddisfano tutti i livelli di buongustai, che offrono gourmet / fonti locali / articoli di menu artigianali di nome-di-it.
Food Trucks: Now and Then
Becky Delaware, di Paste, ha progettato una grande infografica per la nazione dei camion alimentari che traccia l'ascesa degli autocarri alimentari, a partire dal 2008. Ovviamente, la vendita di alimentari da strada risale ai tempi antichi, dove le condizioni di vita erano anguste e molte persone non avevano significa cucinare i propri pasti, i venditori vendono cibo da piccoli carrelli o cucine di strada. Questo modello di business dello street food etnico è continuato in tutto il mondo, specialmente nelle aree urbane. Tuttavia, non è stato fino alla recente recessione che gli autocarri alimentari sono diventati più diversificati e mainstream.
Secondo Delaware, nel 2008 Roy Choi apre Kogi , a Los Angeles, considerato uno dei primi food truck gourmet. Nel 2010 Food Network ha presentato la serie TV Great Food Truck Race. Da allora, gli autocarri alimentari sono stati avvolti dalla comunità del ristorante come una parte importante dell'industria della ristorazione. Zagat ha dato loro la propria categoria, mentre catene come Starbucks e TGI Fridays hanno iniziato a lanciare camion di cibo oltre ai loro ristoranti indipendenti.
Nella cultura pop, il film Chef , interpretato da Jon Favreau, racconta la storia di uno chef fuori dal comune che riaccende la sua passione culinaria attraverso la cucina del food truck. Altri film popolari che presentano un elemento di food-truck includono What to Expect When You're Expecting e Five Year Engagement . La National Restaurant Association (NRA) prevede che gli autocarri alimentari produrranno 2,7 miliardi entro il 2017. L'ANR ha anche valutato Food Trucks come una tendenza calda negli ultimi anni nelle sue previsioni culinarie annuali. Quello che potrebbe essere iniziato come un'impresa economicamente prudente per molti è esploso in un fiorente modello di business.
Camion di cibo in tutto il mondo
I camion alimentari sono comuni in tutto il mondo. Il più delle volte associato al cibo di strada etnico - economico, di riempimento, relativamente semplice da preparare. Oggi, tuttavia, gli autocarri alimentari sono concepiti per ogni tipo di cucina, dai formaggi grigliati ai tortini ai pranzi gourmet. Secondo Paste, i cibi per camion alimentari più popolari includono panini caldi, cucina messicana e panini freddi. I mashup di cibo sono anche popolari per i menu mobili. Pensa ai tacos di maiale o alle empanadas riempiti con carne e verdure in stile tailandese. Anche le posizioni per gli autocarri alimentari sono cambiate negli ultimi dieci anni. Negli Stati Uniti, è ancora comune nei centri urbani affollati, ma è probabile che vengano trovati nelle periferie e nelle aree rurali, stiamo bene.
Perfino la pacchiana cucina di Parigi ora ha camion di cibo.
Regolamentazione dei camion alimentari
Come con qualsiasi altro tipo di piccola impresa, ci sono regolamenti e licenze relative alla gestione di un camion di cibo. Le città tra cui New York, Los Angeles e Chicago hanno limitato il numero di permessi di camion alimentari disponibili in qualsiasi momento. Ciò impedisce una sovrasaturazione del mercato. Le città e le città regolano anche dove e quando gli autocarri possono parcheggiare per lavoro. Se stai pensando di aprire il tuo camion cibo, controlla con il tuo ufficio di zonizzazione locale per ulteriori informazioni.
L'idea di vendere cibo in movimento risale ai tempi antichi. Oggi gli autocarri alimentari sono tra le tendenze più calde nel settore della ristorazione. I Food Truck potrebbero essere diventati un'alternativa economica a un ristorante in muratura, ma sono diventati uno dei modelli di business più forti nell'industria alimentare e delle bevande.
Una parte significativa della cultura pop, sarà interessante vedere come si evolvono gli food truck per adattarsi alle mutevoli tendenze del ristorante.