Come la moda, le operazioni di ristorazione hanno tendenze e mode che riflettono e fluttuano nel tempo - ricordano le cameriere del pattinaggio a rotelle ai commensali drive-in durante gli anni '50 oi server che esibivano un tocco eccessivo e bretelle nei primi anni 2000. Alcune tendenze del ristorante non passano mai di moda, come risparmiare denaro ai clienti, sicurezza alimentare. Altre tendenze sono più recenti, compresi gli alimenti locali e i social media - entrambi non rischiano di scomparire in tempi brevi.
Offrendo sconti e buoni
Recessione o no recessione, i clienti amano un affare. Anche se l'economia sta lentamente rimbalzando, i consumatori probabilmente non saranno mai così liberi con i loro soldi come lo erano negli ultimi venticinque anni. Le persone continueranno ad aspettarsi il massimo del botteghino. Nel sondaggio What's Hot del 2011 della National Restaurant Association (NRA), il 38% degli chef intervistati ha citato le offerte speciali di valore come la strategia di maggior successo per il mantenimento e la creazione di business durante la recessione, inclusi coupon e menu di correzione .
Social media per ristoranti
Se il tuo ristorante non è su Facebook o Twitter, puoi iscriverti. Il marketing basato sui social media per i ristoranti continua a crescere ed evolversi. Sempre più persone si rivolgono a Internet per informazioni su dove mangiare. Google il tuo ristorante. Cosa succede? Insieme al nome, indirizzo e numero di telefono, ci sono una gran quantità di siti dedicati alle recensioni dei clienti per i ristoranti.
Familiarizza con il profilo online del tuo ristorante e inizia a costruire una campagna di marketing per migliorarla. Siti di social marketing come Facebook o Twitter ti consentono di promuovere eventi speciali e raggiungere il tuo pubblico locale gratuitamente!
Ristoranti Food Truck
La tendenza operativa numero uno per il 2015, secondo l'NRA, è costituita da camion di alimenti e ristoranti pop-up.
Un'azienda di camion di generi alimentari offre bassi costi di start-up su un ristorante di mattoni e malta, ideale per chi cerca di aprire il proprio ristorante. Oppure, se possiedi già un ristorante esistente, un camion alimentare è un altro modo per raggiungere i clienti.
Sostenibilità e alimenti locali
Acquistare prodotti locali e coltivare i tuoi alimenti ha spinto le prime dieci tendenze di What's Hot nel 2011. I consumatori sono sempre più consapevoli di dove proviene il loro cibo e presentare gli alimenti locali nel tuo menu è un ottimo modo per capitalizzare sulla tendenza attuale e aiutare fuori i tuoi agricoltori locali. Molti ristoranti vanno oltre l'acquisto di prodotti locali per crescere da soli. I ristoranti con giardini (sul tetto, in comune, ecc ...) sono stati citati dal 18% degli chef come la tendenza operativa più calda nel 2011. Anche se non hai lo spazio o l'inclinazione per coltivare le tue verdure, ci sono molti agricoltori chi lo farebbe
Preoccupazioni per la salute pubblica
Ora più che mai, i ristoranti sono sotto pressione per creare pasti più sani con porzioni più piccole. Gli americani sono sovrappeso e afflitti da malattie croniche come il diabete. In risposta alla domanda del pubblico, molti ristoranti offrono ora porzioni più piccole e opzioni alimentari più salutari nel loro menu normale. Anche i menu per bambini stanno subendo una sana trasformazione.