Movimento da Farm to Restaurant
Gli alimenti locali sono freschi
Secondo LocalHarvest.org, il pendolarismo medio per frutta e verdura negli Stati Uniti è di 1500 miglia.
Yikes! Per questo motivo frutta e verdura coltivate commercialmente sono progettate per resistere a viaggi su lunghe distanze. I cibi locali viaggiano a una frazione di quella distanza e mantengono ancora il loro aspetto, gusto e nutrimento, senza alcuna bioingegneria. E il buon cibo è una buona cosa, dato che i clienti mangiano con gli occhi per primi.
I cibi locali hanno un sapore migliore
Chiunque abbia un giardino può attestare questo fatto. Proprio come il pane fatto in casa batte la varietà acquistata in negozio, la verdura e la frutta all'ingrosso non sono paragonabili ai prodotti da giardino locali.
Gli alimenti locali supportano le economie locali
In quanto proprietario di un ristorante , non fa mai male sostenere la tua economia locale. Non solo tieni i tuoi soldi locali, ma anche favorisci le relazioni con gli altri uomini d'affari del tuo vicinato. Mai una cattiva idea
Gli alimenti locali sono ottimi per il marketing dei ristoranti
Aggiungi termini come freschi di fattoria o coltivati localmente alla descrizione di un menu e guarda gli oggetti che volano fuori dalla cucina.
Non ho mai sentito un cliente lamentarsi di mangiare cibo da fattorie o giardini locali. L'utilizzo di alimenti locali può essere un importante punto di vendita per i ristoranti.
Gli alimenti locali ti consentono di essere creativo con il tuo menu
Poiché gli alimenti locali sono basati sulle stagioni, i ristoranti devono ruotare le voci dei menu, in base alla disponibilità.
E questa può essere una buona cosa. Quale modo migliore di inventare specialità del giorno, piuttosto che guardare gli ingredienti sul mercato locale degli agricoltori?
Gli alimenti locali non sono costosi come pensi
Mentre poche piccole aziende agricole possono competere con i distributori di prodotti alimentari all'ingrosso per sconti elevati, i loro prezzi non sono sempre molto più alti. E quando prendi in considerazione la maggiore qualità dei prodotti, stai davvero ricevendo più soldi per il costo del cibo del tuo ristorante. Alcune aree offrono Restaurant Supported Agriculture (RSAs) che sono simili a un CSA (agricoltura sostenuta dalla comunità) che offre sconti sugli acquisti e altri vantaggi tangibili per i ristoranti.
Gli alimenti locali non si fermano con frutta e verdura
Molto tempo dopo aver terminato la stagione di crescita è ancora possibile trovare molti cibi locali da aggiungere al menu del ristorante . Pollame, manzo e maiale sono disponibili tutto l'anno, così come miele e latticini. Anche i prodotti da forno, come pane e dessert, possono essere presentati come cibi locali.
Gli alimenti locali proteggono l'ambiente
Abbracciare gli alberi a parte, gli alimenti locali sono generalmente più facili per l'ambiente rispetto alle aziende agricole su larga scala. Usano meno energia per la raccolta e il trasporto e molte piccole aziende agricole sono biologiche (ma non tutte) e non usano pesticidi, ormoni o altre sostanze chimiche.
L'acquisto di cibi locali è solo un modo in cui i ristoranti possono diventare verdi .
I cibi locali preservano la campagna
Le piccole fattorie, una volta un marchio commerciale degli Stati Uniti, sono una razza morente. Troppi agricoltori sono costretti a lasciare l'agricoltura e i loro campi vengono sminuzzati in suddivisioni abitative o in centri commerciali. Sostenere gli agricoltori locali aiuta a tenerli in attività, il che a sua volta mantiene intatta la campagna, impedendo alla tua città di diventare Anytown, negli Stati Uniti.
Gli alimenti locali offrono più varietà
Le piccole fattorie offrono prodotti unici che spesso non sono adatti alla coltivazione di alimenti commerciali. I ristoranti possono scegliere tra centinaia di varietà antiche di frutta e verdura, aggiungendo più sapori e colori al menu del ristorante.