Il tuo menu del ristorante dovrebbe essere originale. Bene, tipo di Il menu del ristorante ideale offre un equilibrio di piatti unici e vecchi preferiti. Considera l'hamburger di base. Puoi offrirlo in versione classica o con formaggio americano. E puoi anche offrire una versione unica, che si adatta al tuo tema del ristorante , come guarnire un hamburger con guacamole e pepe formaggio per un ristorante a tema messicano.
Il menu del tuo ristorante dovrebbe essere versatile
Ciò significa semplicemente che nessun elemento del menu dovrebbe stare da solo. Se offri un rotolo di aragosta fresca, assicurati di includere l'aragosta anche in altri piatti. Altrimenti, se non vendi involtini di aragosta, la carne di aragosta si guasterà e buttare via il cibo nella cucina del ristorante è come buttare via i soldi.
Il menu del ristorante dovrebbe avere il costo alimentare corretto
Al fine di mantenere alti i profitti e prezzi accessibili per i clienti, ogni articolo nel menu del ristorante dovrebbe essere valutato per determinare il costo del cibo - l' ammontare effettivo che costa a preparare il piatto. Ingredienti costosi (come l'aragosta sopra menzionata) equivalgono a menu costosi. Ciò non significa che il cibo che ordinate debba essere la più economica disponibile - la qualità è l'aspetto più importante della creazione di voci di menu - ma è necessario bilanciare i costi di cibo alti e bassi con un margine di profitto ragionevole.
Le voci del tuo ristorante dovrebbero essere facili da preparare
Niente rovinerà la cucina di un ristorante più velocemente durante la corsa della cena rispetto a voci di menu complesse che richiedono molto tempo per essere preparate.
Le voci del menu dovrebbero essere una delle due cose: facile da preparare sul posto (sauté, grill, ecc ...) o facile da preparare in anticipo e riscaldare (lasagne, pasta cotta, costolette).
Il tuo menu del ristorante dovrebbe avere un formato di facile lettura
Font difficile da leggere e troppo testo rendono difficile agli utenti la lettura del menu del ristorante.
Mantieni il tuo menu semplice ed evita di usare troppo gergo culinario ( amuse bouche , sto parlando con te).
Il tuo menu del ristorante dovrebbe essere una dimensione gestibile
Il cielo non è il tuo limite quando si tratta del menu del tuo ristorante. Evita la tentazione di offrire un'enorme selezione di articoli, altrimenti, inevitabilmente, ti lancerai il cibo alla fine della notte. Inoltre, considera ciò che la tua cucina del ristorante è in grado di produrre. Ci sono abbastanza stazioni per offrire piatti alla griglia, piatti saltati, insalate, zuppe, prodotti da forno, ecc ...
Dovresti sapere quando aggiornare il menu del tuo ristorante
Nessun menu deve essere impostato su pietra (o mai laminato). Per mantenere il costo del cibo sotto controllo e tenere il passo con gli altri costi del possesso del proprio ristorante, è necessario aggiornare il menu almeno una volta all'anno. Questo non significa che devi riscrivere l'intero menu o aggiungere tutti i nuovi piatti. È semplicemente un buon momento per assicurarsi che i prezzi siano dove dovrebbero essere e per valutare le voci di menu e nix che non vendono.
Dovresti sapere cosa evitare nel menu del tuo ristorante
C'è una lista di cose da evitare nel menu di un ristorante, come font difficile da leggere o linguaggio troppo descrittivo. Ricorda, il tuo menu è simile a un ambasciatore del tuo ristorante e vuoi mettere il tuo piede in avanti.
Dovresti sapere quando offrire menù speciali per il ristorante
Le vacanze impegnate come la festa della mamma o il giorno di San Valentino spesso meritano uno speciale menu fisso per mantenere la cucina lontana dalle erbacce tutta la notte. Un menu a prezzo fisso limita il numero di articoli disponibili in un dato momento, rendendo più facile per la cucina la produzione di un gran numero di pasti in un breve lasso di tempo. Anche se non è una vacanza, un menu a prezzo fisso funge anche da grande promozione durante i tempi lenti. Menù speciali a due per uno o un menu per la degustazione di vini sono le fantastiche promozioni dei ristoranti per portare le persone attraverso la porta, anche durante i periodi di difficoltà economica.
Dovresti sempre provare la prova: leggi il tuo menu
Hai mai offerto "muscoli freschi" o "pollo e broccoli alfredo". Prima di stampare i tuoi menu (comprese le offerte speciali notturne) fai in modo che un secondo o terzo set di occhi controllino gli errori di battitura.
È stato detto abbastanza.