Il catering è un'estensione naturale di possedere un ristorante e ha senso costruire la vostra base di clienti oltre la vostra sala da pranzo portando il cibo ai vostri clienti.
La ristorazione fuori sede o fuori sede richiede l'organizzazione più di ogni altra cosa. Devi assicurarti di avere tutto - dalle attrezzature, al cibo, alle forniture per la pulizia, ai trasporti - pronto a partire. A differenza della ristorazione del tuo ristorante, non potrai correre in cucina se dimentichi un coltello da intaglio per il roast-beef o il mestolo per il sugo.
Sono tutti i piccoli dettagli che contano quando ti stai preparando fuori casa.
Avere l' equipaggiamento giusto è anche vitale per il catering fuori sede. Puoi prendere in prestito solo così tanto dal tuo ristorante, senza che ciò possa influire sul servizio. Oltre alle basi di piatti, bicchieri e posate, avrai anche bisogno di un modo per trasportare i cibi in sicurezza, mantenendoli caldi e / o freddi. Cambros (grandi refrigeratori isolati) sono un modo ideale per trasportare cibo per la ristorazione.
È altrettanto importante prendere in considerazione la propria posizione quando si effettua il catering fuori sede. C'è acqua corrente ed elettricità? C'è una cucina, e se sì, quanto è grande? Man mano che la tua attività di ristorazione si espande, scoprirai che la ristorazione in diverse località significa che nessun lavoro è esattamente uguale, anche se il menu è lo stesso. Ad esempio, puoi avere una cucina commerciale completa a tua disposizione per un matrimonio mentre la settimana seguente devi portare tutto cotto e precotto a Cambros.
Questo cambia la logistica del lavoro. È necessario avere tutta la cottura fatta in anticipo.
Molto probabilmente il menu che offri per la ristorazione è diverso dal tuo normale menu del ristorante. Alcuni articoli sono più adatti per grandi folle, come pollo ripieno, pasta, verdure e salse, mentre altri articoli non reggono, come i nachos oi delicati frutti di mare.
Mentre scrivi il tuo menu di catering, prova a mescolare vecchi classici, come formaggio e cracker, con alcuni dei tuoi piatti d'autore per distinguerti dalla concorrenza.
Commercializzare la tua nuova attività di ristorazione sarà facile poiché hai già una clientela integrata nel tuo ristorante. Modi rapidi e semplici per diffondere le notizie dei tuoi servizi di catering off-premise includono inserti di menu, tende da tavolo e volantini. Puoi anche promuoverlo attraverso i tuoi siti di social media come Facebook e Twitter. Assicurati che in ogni evento di catering scatti alcune foto per il tuo sito web del ristorante. Prova a creare alcune tavole su Pinterest, adattate alle spose, mettendo in mostra il catering per matrimoni che hai fatto.
Infine, è necessario assicurarsi di disporre di tutte le licenze e i permessi necessari per qualsiasi lavoro di ristorazione. La tua assicurazione aziendale dovrebbe includere la ristorazione fuori sede e se hai intenzione di servire alcolici, dovrai richiedere l'autorizzazione all'ufficio locale della città.