Non farti prendere alla sprovvista senza questi oggetti e cosa fare se lo sei
Devi essere estremamente organizzato per soddisfare con successo qualsiasi tipo di funzione, che si tratti di un ricevimento di grandi dimensioni o di un semplice pranzo di lavoro. Un sacco di oggetti possono essere trascurati nella fretta di uscire dalla porta, come sale e pepe, tovaglioli cocktail e sì, anche coltelli da bistecca o forchette.
Questo elenco dovrebbe aiutarti a dormire meglio di notte se sei nel settore della ristorazione. Include tutto il necessario per soddisfare le funzioni grandi e piccole . Potresti aggiungere alcuni altri elementi che desideri aggiungere in base alle peculiarità della tua attività o alle tue preferenze personali.
Impostazioni della tabella
Come minimo, avrai bisogno di piatti per la cena, piatti di pane e piatti di insalata se stai preparando un pasto da seduti. Vorresti servire un corso di zuppa? Aggiungi le ciotole per zuppe.
Avrai bisogno di bicchieri d'acqua e bicchieri da vino se il vino viene servito, tazze di caffè con sottotazze e utensili. È sempre una buona idea avere a portata di mano utensili extra.
Non hai intenzione di posizionare tutto questo su un tavolo vuoto, quindi non dimenticare tovaglie, tovaglioli e centrotavola. Includere i piccoli extra come sale e pepe, zucchero e burro in ambienti o supporti attraenti.
Attrezzature per servire
Dovrai preparare il cibo e le bevande meravigliosamente preparate per gli ospiti seduti, quindi non dimenticare di servire vassoi, vasche per bus e brocche d'acqua.
In effetti, vorrai vasche per autobus extra per contenere quei piatti sporchi dopo che ogni porzione è stata sgomberata.
Attrezzatura a buffet
Avrai bisogno degli stessi oggetti se stai servendo un buffet, ma il posizionamento sarà diverso e avrai bisogno di alcuni extra a portata di mano. È più comune che gli articoli vengano inavvertitamente lasciati cadere o rotti in un ambiente a buffet.
Ad esempio, l'argenteria può essere posizionata in rotoli. Avrai anche bisogno di piatti di scaldavivande e celle a combustibile per mantenere i piatti di sfregamento in corso. Queste celle richiedono un accendino o corrispondenze per avviarle. Avrai bisogno di pinze e cucchiai grandi per servire, così come almeno un coltello affilato. Quel tacchino, prosciutto o manzo arrosto richiederanno un tagliere, e assicurati di avere qualcosa nascosto nelle vicinanze per ripulire qualsiasi pasticcio sul posto. E non dimenticare che i tavoli del buffet hanno bisogno anche di decorazioni.
Caffè / stazione delle bevande
Un caffè o un'altra stazione per bevande necessiteranno di molte delle proprie attrezzature, tra cui pentole ad aria per caffè, prodotti per il decaffeinato per coloro che non vogliono consumare caffeina e una fonte di acqua calda. Le vasche ghiacciate per bevande fredde sono importanti e avrete bisogno di un assortimento di bicchieri e tazze o tazze da caffè anche qui. Aggiungi una varietà di tè e cacao e pacchetti di zucchero e latticini.
Un cestello per la raccolta ordinato da qualche parte nelle vicinanze, dove gli ospiti possono gettare la spazzatura, è un ottimo tocco e rende la pulizia molto più semplice per il personale.
Articoli aggiuntivi per il catering fuori sede
Avrai bisogno di un intero elenco di attrezzature pratiche. Molto probabilmente avrai bisogno di un Cambro, un contenitore isolato per mantenere caldi i cibi caldi e freddi, sia che tu stia servendo in casa o fuori.
Porta con te i sacchi della spazzatura per contenere biancheria sporca e contenitori usa e getta per la conservazione degli alimenti. Tu, o gli ospiti, potresti voler prendere gli avanzi con loro quando vanno. Non dimenticare involucro di plastica, carta stagnola, disinfettante per le mani e salviette di carta.
Quanti e quanto?
Una delle insidie più comuni coinvolte nella ristorazione è quella di prendere in considerazione la parola del cliente su quante bocche si sta per alimentare. In molti casi, ti daranno dei numeri prima che vengano presi in considerazione tutti i loro RSVP. È sempre meglio avere troppo di tutto a portata di mano che scappare in un momento critico.
Hai una lista - Ora cosa fare con esso?
Mantieni la lista nel tuo libro di pianificazione degli eventi e assicurati di mostrarla a tutto il personale che ti sta aiutando con la funzione. Potresti anche voler fare più copie in modo che tutti possano controllare gli oggetti mentre si stanno preparando a caricare.
Quando hai programmato il tuo prossimo evento, puoi controllare gli oggetti mentre il tuo personale dirige la tua porta e inizia a caricare tutto nel tuo furgone. Chiedi a tutti di contrassegnare gli articoli per i quali sono personalmente responsabili. Poi fai confrontare tutti le copie per assicurarti che tutto sia a posto. Potrebbero essere necessari alcuni minuti in più, ma in seguito ti farà risparmiare molto bruciore di stomaco.
Ancora meglio, investi in un'app di catering. Diversi sono disponibili tra cui scegliere per smartphone e tablet. Tutti possono essere letteralmente sulla stessa pagina allo stesso tempo sui propri dispositivi.
Nella peggiore delle ipotesi
Nonostante tutta la tua preparazione, hai dimenticato qualcosa. Se sei davvero fortunato, la funzione si sta svolgendo nei pressi del tuo ristorante o della cucina di catering. Puoi mandare qualcuno a precipitare indietro e afferrare tutto ciò di cui hai bisogno e nessuno sarà mai più saggio.
Se sei solo un po 'fortunato, potresti essere in grado di esaurire e comprare i pezzi mancanti in un locale Walmart o Target. Ma se sei semplicemente sfortunato, dovrai inventare una storia convincente su come nessuno usi più coltelli da bistecca e che sia perfettamente OK usare invece un coltello da burro. Gli ospiti dovranno almeno chiedersi se è vero.
Questa lista potrebbe sembrare scoraggiante, ma la ristorazione ti dà l'opportunità di guadare nel settore della ristorazione senza prima fare un investimento enorme. Per coloro che possiedono già un ristorante, i servizi di catering offrono un modo per aumentare le vendite e ampliare la base di clienti. In entrambi i casi, aiuta enormemente a essere preparato.