Tutto sul ristorante Ristorazione Servizio ristorazione
Ci sono infiniti articoli sul catering del ristorante per ricevimenti e feste dal punto di vista dell'ospite. Tuttavia, devi considerare questi eventi in modo completamente diverso se sei il ristoratore del ristorante . Di seguito è riportato l'elenco dei tipi comuni di servizi di ristorazione per eventi, come matrimoni, anniversari e feste. Se si desidera incorporare la ristorazione come servizio offerto dal proprio ristorante, è necessario comprendere i diversi tipi di servizi alimentari che i clienti cercheranno.
Buffet
Nato nel 16 ° secolo in Francia, il pranzo a buffet ha superato la prova del tempo e continua ad essere una scelta popolare per molti clienti del ristorante. Una cena a buffet è l'ideale per grandi gruppi, come matrimoni o cene aziendali. I buffet richiedono meno personale per persona rispetto a un pasto piatto (vedi sotto). Quasi ogni cucina può essere adattata per una linea buffet. I buffet sono anche economici, rendendoli una scelta molto popolare per gli eventi del ristorante catering.
Ricevimenti cocktail
Un cocktail formale si svolge tra le quattro e le sette. Questo tipo di evento catering è l'ideale per incontri formali o informali. Può funzionare per una cena di prova o per un ricevimento di nozze. Il cibo, servito dallo staff direttamente agli ospiti, dovrebbe essere facile per gli ospiti che sono in possesso di una bevanda, da mangiare in uno o due morsi. Gli antipasti possono essere più costosi di un buffet perché articoli come tartine e antipasti sono spesso laboriosi.
Ad esempio, ci vuole molto più tempo per avvolgere 500 capesante in pancetta piuttosto che per fare una grande padella di salsa marina e spaghetti.
Cene placcate
Chiamato anche una cena seduti, gli ospiti vengono serviti individualmente al loro tavolo. Questo è il più vicino ad una tipica esperienza culinaria da ristorante. E anche il più costoso, che richiede molto personale, sia nella sala da pranzo che in cucina.
A titolo di cortesia per gli ospiti, i padroni di casa offrono spesso alcune opzioni per la cena, ad es. Pesce, manzo o pollo, e l'ultimo conteggio indicherà la quantità di ciascuno necessaria. Una cena placcata per un grande gruppo, come un ricevimento di nozze, è un affare accuratamente orchestrato. Dopotutto, stai servendo centinaia di persone allo stesso tempo. Dovrebbe essere 1 membro del personale per ogni 10-12 ospiti. I camerieri non sono solo responsabili per la caduta di cibo e la pulizia di piatti vuoti, ma anche per il rifornimento di bicchieri d'acqua, per prendere bevande dal bar e per soddisfare qualsiasi altra necessità degli ospiti.
tè
Un evento di catering elegante, ma del tutto semplice è un tè. Di solito si tiene tra le due e le cinque del pomeriggio, un tè è l'ideale per piccoli incontri più intimi, come una doccia nuziale, il compleanno o la festa della mamma. È anche un'opzione affascinante per un ricevimento di nozze. La tariffa del tè tradizionale comprende panini con le dita e cibi deliziosi e deliziosi, serviti a buffet. Insieme a una varietà di tè, i ristoratori possono offrire punch, champagne o altre bevande alcoliche leggere.
Stazioni alimentari
Una nuova tendenza nella ristorazione ristorante sono le stazioni alimentari. Come un buffet, le stazioni di cibo sono l'ideale per gruppi più grandi. A differenza di un buffet in cui tutto il cibo è un lungo tavolo, le stazioni di cibo sono posizionate in tutta la sala da pranzo o sala eventi.
Ogni stazione offre un cibo e un tema diversi. Ad esempio, una stazione può offrire una selezione di salumi e formaggi con pane artigianale, mentre un'altra presenta una selezione di molluschi, esposti ad arte su ghiaccio. I costi per una stazione di catering possono cadere tra un buffet tradizionale e un pasto placcato. In genere le stazioni di cibo offrono una maggiore varietà di cibo rispetto ad altri tipi di ristorazione, che influiscono anche sul prezzo finale.
La ristorazione ristorante è un ottimo modo per aumentare le vendite nel tuo ristorante . Hai già il cibo, il personale e l'attrezzatura. Ci sono molti diversi tipi di eventi catering che il tuo ristorante può offrire da ricchi pasti seduti a semplici pranzi a buffet. Gli eventi di catering sono anche un ottimo modo per promuovere il tuo ristorante ai potenziali clienti.