Tutto ciò di cui un ristorante ha bisogno per avviare un'attività di ristorazione
I lettori di lunga data sanno che sono un convinto sostenitore della ristorazione nei ristoranti. Non solo i ristoranti hanno una clientela di catering integrata nella loro base di clienti, ma hanno tutte le risorse - cibo, attrezzature, personale - per la ristorazione di grandi e piccoli eventi. La ristorazione ristorante offre la possibilità di aumentare sia le vendite che la base clienti. Le persone amano già il tuo cibo, quindi perché non capitalizzarlo e offrire anche servizi di catering?
Per aiutare i lettori a iniziare, ho preparato una guida rapida al catering del ristorante.
Quattro regole di successo della ristorazione
Ci sono quattro regole base che ogni ristorante dovrebbe seguire quando offre servizi di catering. Loro includono:
- Organizzazione
- Organico
- Limiti di tempo
- Numero minimo di ospiti
Le operazioni quotidiane di qualsiasi ristorante richiedono un'enorme quantità di capacità organizzative. Così fa la ristorazione. Preparate e servite un gran numero di pasti contemporaneamente e orchestrate altri aspetti della funzione, come ad esempio versare toast, torte e servire e sorvegliare il bar. Richiedere un organico definitivo, fissare limiti di tempo fissi e richiedere un numero minimo di ospiti garantirà che si sta facendo un profitto per ogni lavoro di ristorazione.
Nozioni di base di ristorazione ristorante
Le basi della ristorazione nei ristoranti includono una ripartizione delle attrezzature necessarie per soddisfare sia le piccole che le grandi parti, quanto è necessario il personale, i tipi di feste che i ristoranti in genere soddisfano e come scrivere e pianificare i menu di catering.
Il catering sia in loco che fuori sede è diventato sempre più comune per molti ristoranti. I ristoranti con sale da pranzo private e banchetti possono aumentare le vendite organizzando feste private e grandi funzioni come matrimoni, feste di festa e conferenze di lavoro. La ristorazione fuori sede è un'altra area dell'industria della ristorazione che continua a crescere.
Catering Domande frequenti
Ci sono molte domande sulla ristorazione nei ristoranti, incluso il modo di valutare un menu di catering, se addebitare o meno una tariffa per la camera, e che tipo di attrezzatura è essenziale per il catering. I ristoranti hanno un netto vantaggio rispetto ai ristoratori indipendenti, in quanto dispongono già della maggior parte delle attrezzature necessarie per la ristorazione, come piatti, bicchieri, posate e utensili da portata. Potrebbe essere più economico affittare la biancheria, se normalmente non la porti, o se non ne hai abbastanza a portata di mano sia per la tua normale sala da pranzo che per la tua camera di servizio. Consulta l'intero elenco di controllo delle attrezzature di catering per ulteriori informazioni su cosa acquistare.
Pianificazione di un evento di catering - Guardando al ristorante di catering attraverso i clienti Occhi
Esperto in pianificazione eventi, Rob Hard ha messo insieme una guida favolosa per le persone che cercano di pianificare un evento. Leggi l'articolo per vedere cosa cercano i clienti e le domande tipiche che possono farti sul tuo ristorante. Le domande che Rob discute includono quelle su:
- La disposizione e l'arredamento della sala delle funzioni
- Lo chef: esperienza, stile di cottura
- Rapporti di ispezione sanitaria
- Rotazione del personale
Osservando la pianificazione di un evento nel tuo ristorante, puoi vedere dove sono i tuoi punti di forza (hai ottenuto A in tutte le ispezioni sanitarie) e dove hai bisogno di miglioramenti (la stanza delle funzioni ha un disperato bisogno di un nuovo tappeto).
Se ce l'hai, fallo! Se sei abbastanza fortunato da avere lo spazio per una sala da pranzo privata o, meglio ancora, una grande sala multifunzionale, è logico che tu provi il catering. È un buon modo per aumentare le vendite, attirare nuovi affari e migliorare la pubblicità sul passaparola.