La popolarità dei prodotti biologici coltivati localmente aumenta la possibilità per gli agricoltori biologici. Tuttavia, la vendita a ristoranti locali dalla mentalità naturale non è un progetto passivo.
Come coltivatore, devi essere proattivo e professionale se vuoi vendere i tuoi prodotti biologici ai ristoranti locali. Ecco nove chiavi per il successo.
01 - Sii efficiente nel tempo
Quando lavori con un ristorante locale, dovresti ricordare che tutti (specialmente chef e ristoratori) sono molto impegnati. Non perdere tempo e assicurati di massimizzare il tempo che hai. Chiedi allo chef, al proprietario o al compratore di cibo quale sia il giorno e l'ora migliori durante la settimana per contatti e riunioni. Siate coerenti nel rispettare un programma per quanto riguarda gli ordini settimanali. Tieni le note diligenti - non è bello dover chiamare un ristoratore perché non sei sicuro di quanti chili di zucca hanno bisogno.
Se la consegna è in ritardo, il ristorante deve essere avvisato immediatamente e sostituzioni, se necessario. Assumi dipendenti di prima qualità, affidabili e cordiali, perché rappresentano la tua azienda agricola tanto quanto il cibo.
02 - Segui Restaurant & Food Trends
Gli chef locali di alto livello nei ristoranti biologici tendono ad acquistare articoli speciali come bacche biologiche , mais dolce, pomodori cimelio e verdure miste. Sono meno propensi all'acquisto di basi come le patate biologiche. Così cresci quello che il mercato desidera, non quello che è più facile o desiderato da altri luoghi, come i supermercati. Le fonti per le tendenze dei ristoranti includono:
- Ristorante News Resource
- Associazione nazionale dei ristoranti
- Progettazione di prodotti alimentari
03 - Prendi in considerazione Branching Out
Coltivare i raccolti di cui sai che i ristoranti hanno bisogno è intelligente. Anche coltivare altre colture speciali, anche se non sono nella lista dei desideri di un ristorante, può essere utile. Diverse colture consentono di espandersi e vendere a un vasto assortimento di ristoranti. Inoltre, non sai mai esattamente quali nuovi ristoranti potrebbero trovare interessanti. 04 - Pianifica in anticipo
Durante la stagione della semina, programmare incontri con l'acquirente e / o lo chef nei ristoranti locali. Devi conoscere i loro piani di menu per essere sicuro che stai coltivando colture che acquisteranno. È utile portare con te i tuoi cataloghi di semi biologici quando visiti. Se un acquirente desidera qualcosa che è fuori discussione, informale in anticipo in modo che possa pianificare ciò che sarà disponibile. 05 - Offri omaggi
Quando visiti i ristoranti, porta con te alcuni campioni di gusto e magari alcune fantastiche idee di ricette fresche. Solo perché un alimento non è ancora presente nel menu, non significa che uno chef non aggiungerà qualcosa di nuovo dopo aver assaggiato le tue more perfette. Se si dispone di un nuovo raccolto di piselli dolci o di un altro trattamento, prendere in considerazione l'invio di alcuni insieme gratuitamente, insieme alla normale consegna di un ristorante. Puoi invogliare il ristorante a provare qualcosa di nuovo, e se no, lo chef e il proprietario ricorderanno e apprezzeranno il gesto.
06 - Cresci più di quanto hai bisogno
Coltivando più raccolti si arriva a pianificare situazioni di emergenza, ad esempio un mancato raccolto parziale. Inoltre, potrai scegliere e scegliere, in modo da inviare solo il meglio del meglio ai tuoi acquirenti. 07 - Mantieni molte relazioni
Gli chef con cui si sviluppa una relazione stabile possono andare avanti, oppure un ristorante può cambiare gli acquirenti. Mantieni il passo con questi cambiamenti trovandoti in buoni rapporti con la gestione dei ristoranti, anche se questi non sono i responsabili delle decisioni di acquisto dei prodotti alimentari. Avere una buona relazione con molte persone coinvolte nella gestione di un ristorante significa che non verrai dimenticato se si verificano cambiamenti. 08 - Keep it Professional
Avrai bisogno di fatturare in modo coerente e puntuale per tutte le consegne. Le tue fatture dovrebbero sembrare professionali e devi conservare record eccellenti. Dovresti considerare di investire in un logo che può essere trovato su tutta la corrispondenza tra te e un'altra azienda. Assicurati che l'imballaggio, se necessario, sia di alta qualità. 09 - Non ignorare i piccoli
I ristoranti locali di lusso possono pagare un po 'di più per i prodotti agricoli, ma ciò non significa che i ristoranti e i ristoranti più piccoli non possano fornire entrate extra. Salire a bordo di un piccolo panificio locale alla ricerca di lamponi o di un po 'di gastronomia alla ricerca di verdure fresche è vantaggioso quanto vendere ai grandi. La cosa migliore è che le piccole imprese tendono a usare il passaparola quando discutono di venditori di cui si fidano con altre aziende, quindi puoi assegnare nuovi acquirenti in base a tali rapporti.
In ogni caso, non dovresti dipendere da un numero troppo limitato di acquirenti, perché se un solo cliente principale termina il rapporto con te, potresti ottenere una notevole quantità di entrate.