Come lavorare con una piccola sala da pranzo
Personalmente preferisco una sala da pranzo più piccola a una più grande (che mi fa pensare a una caffetteria), tuttavia, come proprietario del ristorante, cercavo sempre di massimizzare lo spazio inserendo quante più persone possibili senza sacrificare il comfort, il servizio clienti o atmosfera.
Potrebbe richiedere un po 'di finocchio, ma sono sicuro che puoi decidere su una buona planimetria della sala da pranzo che sia accomodante per i clienti e il personale.
Sale da pranzo molto piccole, pur offrendo intimità immediata, possono essere un po 'un puzzle quando si tratta di adattarsi a tutti i pezzi necessari. La sala da pranzo, indipendentemente dal tipo di concetto che stai pianificando, è il cuore del tuo ristorante. Un design tipico sala da pranzo ristorante comprende posti a sedere, stazioni di attesa e archiviazione. Maggiori informazioni sulla creazione di una sala ristorante.
Seleziona il posto a sedere giusto
Per spazi molto piccoli, come i tuoi, potrebbe essere tentato di stipare più posti di quanto non sia comodo nella tua sala da pranzo. Il risultato è il servizio portuale, che rende difficile per il personale manovrare tra i tavoli e difficile per i clienti godersi il pasto. La regola generale con l'impostazione dei tavoli del ristorante è che ogni tavolo dovrebbe essere tra 24 e 30 pollici di distanza. Si consiglia di prendere in considerazione le cabine dei ristoranti , come opzione salvaspazio nella sala da pranzo.
Proprio come le sedie del ristorante, le cabine sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori. Possono essere personalizzati per adattarsi a qualsiasi progetto di ristorante.
La flessibilità è la chiave per le piccole sale da pranzo. Consentire alle tabelle di essere spostate insieme per le parti più grandi o divise per le parti più piccole è molto più accomodante. Non importa quale sia il tuo tavolo, assicurati che ci sia un percorso chiaro dentro e fuori la sala da pranzo, per il personale e i clienti.
Cerca di tenere qualsiasi stazione di preparazione o hostess fuori dalla sala da pranzo. Non solo occuperà spazio prezioso, ma renderà anche la sala da pranzo ingombra e non offre una buona visuale ai clienti.
Pianifica le prenotazioni di conseguenza
Le prenotazioni al ristorante in difficoltà possono anche aiutarti a trasformare i tavoli in modo più efficiente. Molti ristoranti raffinati si fissano solo in determinati orari. Ad esempio, potrebbero avere un posto a sedere alle cinque, un posto a sedere alle sette e un posto a sedere alle nove. In questo modo possono controllare il numero di pasti che la cucina distribuisce in un dato momento. Maggiori informazioni su come prenotare un ristorante.
Prima di acquistare qualsiasi mobile per il tuo nuovo ristorante, disegna una pianta della sala da pranzo, in scala. Prova diverse configurazioni di tavoli e sedie. Vi darà un'idea migliore di quanti posti sarete in grado di adattare comodamente e consentirà comunque di lasciare abbastanza spazio al personale per manovrare tra i tavoli.
Infine, il tuo budget avrà un ruolo in quello che scegli per i posti a sedere del ristorante. I posti a sedere commerciali, come le altre attrezzature da ristorante di livello commerciale, sono costosi perché progettati per durare a lungo. La cosa buona di una piccola sala da pranzo è che non avrai bisogno di comprare molti tavoli e sedie, che possono consumare una parte del tuo budget iniziale.