Cara guida del ristorante,
Mi sto preparando ad aprire il mio nuovo ristorante tra poche settimane. Sono appena stato autorizzato per il finanziamento dalla banca. Ora sto iniziando a comprare attrezzature per la cucina del ristorante. Il mio socio in affari e io non siamo d'accordo su quale tipo di attrezzatura dovremmo comprare. Dico che dovremmo comprare quanto più materiale possibile, per risparmiare denaro per tutti gli altri costi di avviamento. Dice che dovremmo comprare di nuovo, perché viene fornito con una garanzia e se compriamo usato finiremo per spendere di più per riparare l'attrezzatura, per la strada o per sostituirla.
Cosa dovremmo fare?
Vantaggi della nuova attrezzatura da ristorante
Avete entrambi ragione - in una certa misura. L'acquisto di nuove attrezzature ha un ovvio vantaggio ... è nuovo. E come ha sottolineato il tuo partner, viene fornita una garanzia. Tuttavia, a seconda del tipo di attrezzatura, è un po 'come comprare una macchina, nel momento in cui lascia lo showroom, il suo valore diminuisce drasticamente. Perché i nuovi ristoranti hanno un alto tasso di insuccesso (lo so, non quello che stavi cercando di sentire adesso) puoi trovare spesso attrezzature da ristorante usate per la qualità dell'acquisto per pochi centesimi sul dollaro. I pezzi più grandi e costosi di attrezzature da ristorante, come stufe, forni, unità di refrigerazione sono anche un buon affare, se acquistati usati. Un altro punto da ricordare sull'acquisto di attrezzature usate è che i prezzi non sono sempre fissati in pietra. Puoi spesso contrattare i prezzi con i rivenditori. Quindi non aver paura di chiedere un prezzo minore quando guardi l'attrezzatura usata.
È possibile trovare un sacco di attrezzature da ristorante utilizzate attraverso case d'aste commerciali. Se vai in un'asta di ristoranti, fai i compiti e scopri per quanto tempo il posto è stato aperto. Esaminare gli apparecchi, cercando segni rivelatori di usura come ruggine, parti mancanti, ecc. Se sei davvero fortunato, puoi comunque ottenere la garanzia con un pezzo che non è troppo vecchio.
Le gamme di gas, uno dei pezzi più costosi di attrezzature da cucina commerciali che dovrai acquistare, di solito hanno una durata molto lunga e dovrebbero essere assolutamente considerati come acquisti usati. Maggiori informazioni sui pro e contro dell'acquisto di attrezzature usate.
Vantaggi dell'equipaggiamento del ristorante in leasing
Leasing di attrezzature commerciali è un'altra opzione, quando si prepara un nuovo ristorante. Alcuni pezzi di attrezzatura da ristorante sono più adatti al leasing, a causa della loro breve durata. Non varrebbero gli investimenti per comprarne di nuovi. Questi articoli includono macchine per il ghiaccio, lavastoviglie, caffettiere e refrigeratori. Spesso i secondi due - caffettiere e refrigeratori - saranno forniti gratuitamente dal distributore di bevande.
L'ultima cosa che ti consiglio di pensare è la dimensione del tuo ristorante, del tuo menu e della tua cucina. Potresti pensare di aver bisogno di molte più attrezzature di quelle che effettivamente fai. Ad esempio, quando ho allestito la mia ultima cucina da ristorante, ho aggiunto un set di cassetti refrigerati alla linea della cucina, oltre alla portata nei refrigeratori. Questo era assolutamente inutile. Alla fine abbiamo trovato più efficiente conservare il cibo tutto in un dispositivo di raffreddamento, piuttosto che un guazzabuglio in tutta la cucina. E i cassetti erano sempre attaccati e finivano per rompere (dopo la garanzia, ovviamente).
Altri modi per risparmiare denaro nel tuo ristorante
Al di fuori della cucina del tuo ristorante, ci sono molti posti in cui puoi risparmiare acquistando attrezzatura usata. Mentre sarebbe bello se il tuo ristorante fosse tutto scintillante e nuovo, ricorda, non sempre le novità sono sempre migliori. Vetreria, biancheria, cestini, posate sono tutti rubini quando vengono acquistati usati. Tavoli e sedie sono anche buoni affari, ma possono sembrare datati. Tutto si riduce a ciò che si vuole spendere e su quali aree si vuole spenderlo.