Un nuovo ristorante si apre lungo la strada dal tuo ristorante, con articoli del menu e prezzi simili a quelli del tuo. Come competi con il nuovo posto? Non hai molti soldi per una grande campagna pubblicitaria e sai che alcuni dei tuoi clienti sono già andati lì alcune volte. I passaggi proattivi come il lavoro di un investigatore, la comunicazione con i clienti e l'utilizzo dei social media possono essere strumenti efficaci per costruire la base di clienti e far crescere la tua attività.
Scopri la nuova competizione
Ogni volta che si apre un nuovo ristorante, crea ansia per gli stabilimenti vicini nelle vicinanze, perché le persone amano le cose nuove e i ristoranti non fanno eccezione. Il vantaggio della competizione, però, è che ti tiene in punta di piedi. Mentre un tuffo nel business è inevitabile, se dura più di qualche settimana, è il momento di esaminare da vicino le operazioni da menu e prezzi per il servizio clienti e l'ambiente. Metti le mani sul menu del concorrente (perché probabilmente hanno il tuo) per vedere cosa offrono e a quali prezzi. Invia i tuoi scout per testare il cibo, l'atmosfera e lo stile del servizio clienti.
Non duplicare il menu della concorrenza o sottovalutarne i prezzi fino a perdere denaro. Invece, aggiorna il tuo menu migliorando o ruotando gli oggetti più vecchi, aggiungendo nuovi piatti freschi e offrendo menu speciali aggiornati. Analizza le operazioni della tua concorrenza e identifica dove sono migliori; chiedi quali debolezze hanno che potrebbero funzionare a tuo vantaggio.
Comprendi quali sono i punti deboli su cui puoi migliorare e considera i clienti che ottengono presso il tuo nuovo concorrente che non stanno entrando nel tuo ristorante.
Parla con i tuoi clienti
Lavora per aumentare il rapporto con i tuoi clienti e chiedi un feedback sincero sul tuo ristorante. Questo ti permetterà di identificare i problemi e anche di farti sapere cosa stai facendo bene.
Implementare un sistema che consenta ai clienti di compilare le schede di commento dei clienti anonimi. Ciò fornisce loro l'opportunità di darti un feedback immediato sui tuoi server, cibo e atmosfera. Puoi anche chiedere quali voci di menu aggiuntive vorrebbero vedere, ad esempio ulteriori piatti salutisti o un menu esteso per bambini. Mentre alcuni clienti offrono critiche, potresti essere piacevolmente sorpreso dalla quantità di feedback positivi che i clienti lasciano sui tuoi commenti.
Usa i social media a tuo vantaggio
Prendi in considerazione la tua pubblicità attraverso i social media, che non costa molto, se non del denaro. A volte i tuoi clienti hanno bisogno di ricordare con dolcezza che il tuo ristorante è ancora il posto migliore in cui si sono divertiti in precedenza. Le pagine di social media marketing consentono ai ristoranti di sfruttare la pubblicità passaparola e le potenziali vendite di prodotti e servizi aggiuntivi come catering, prodotti di marca e buoni regalo.
I social media utilizzano siti come Facebook, Twitter, Flickr, Pinterest, Yelp, Foursquare, Stumbleupon e Instagram per aiutare a costruire un'identità online per le imprese. Mentre questi siti non costano nulla da usare, alcuni siti come Facebook hanno pubblicità mirata pay-per-click, come opzione aggiuntiva.
I siti non richiedono molto tempo dopo aver impostato gli account e le pagine iniziali. Usa le tue pagine sui social media per trasmettere offerte speciali come sconti di quartiere o promozioni per la raccolta fondi per le squadre sportive delle scuole, quindi pubblica le foto dei team sulle pagine social del tuo ristorante per attirare follower. Come bonus, avere account su questi siti ti consente anche di osservare e seguire la presenza online della tua concorrenza.
Trasforma i tuoi server in addetti alle vendite
Insieme a un buon servizio clienti, la formazione del personale per l'upsell può contribuire a migliorare l'esperienza del cliente e ad aumentare le medie di controllo. Rendi efficace e discreto l'up-selling della tua formazione dei dipendenti. Chiedete a tutti i server di utilizzare le tecniche di up-selling per offrire liquori di prima scelta, dare descrizioni appetitose di voci di menu e aumentare le vendite di antipasti e articoli da dessert.
L'up-selling non solo aumenta le vendite dei ristoranti, ma potrebbe portare a suggerimenti più grandi per i server e mostrare che il personale è ben informato e pronto ad aiutare i clienti a ottenere il massimo dalla loro esperienza culinaria.