Guida alle risorse del proprietario del ristorante
Molti aspiranti proprietari di ristoranti non si rendono conto che possedere un ristorante comporta più della semplice cucina e del buon cibo. Ci sono contabilità, risorse umane, marketing e manutenzione a cui prestare attenzione, tra le altre cose. Pur essendo in grado di delegare compiti a dipendenti e fornitori esterni è essenziale, alla fine della giornata, il proprietario è ancora in definitiva responsabile della gestione complessiva del proprio ristorante.
Per coloro che desiderano aprire il proprio ristorante, abbiamo messo insieme le migliori cinque caratteristiche di un proprietario di un ristorante di successo.
Sii un forte leader
Gestire un ristorante è uno sforzo di squadra e come proprietario del ristorante, tu sei il capitano della squadra. Quello che fai è un esempio per i tuoi dipendenti . Il tuo comportamento dà agli altri il permesso di agire nello stesso modo, indipendentemente dal fatto che sia buono o cattivo. Molte persone vogliono aprire il loro ristorante perché amano cucinare o intrattenere, o vogliono essere il loro capo. Non stanno necessariamente pensando alle competenze necessarie per gestire più dipendenti. Spesso la parte delle risorse umane nella gestione di un'impresa è dove molti proprietari di ristoranti si trovano nei guai. Navigare tra le diverse personalità dei dipendenti può essere difficile per qualcuno senza una precedente esperienza di gestione.
Sapere come bilanciare un budget
Altrettanto complesso come gestire gli impiegati, le finanze sono un altro ostacolo appiccicoso per alcuni ristoratori.
Forse la tua passione è la cucina o il catering , o la pianificazione di eventi, piuttosto che leggere profitti e perdite. Se la maggior parte della contabilità che hai fatto è il bilanciamento del libretto degli assegni personale, ti consiglio vivamente di prendere alcune lezioni di contabilità / business di base prima di aprire il tuo ristorante . E anche allora è meglio lasciare le cose più complesse come le tasse e le buste paga a un professionista.
Piccoli errori possono finire per costare un sacco di soldi se non stai attento.
Sii flessibile
Un altro attributo importante per un proprietario di un ristorante di successo è la volontà di essere flessibile e adattabile. Anche il concetto di ristorante più ben congegnato potrebbe aver bisogno di qualche ritocco, prima dell'apertura o dopo. Se hai il cuore fisso in un determinato luogo per un ristorante o vuoi offrire un tipo di cucina distinto, ma scopri attraverso la ricerca preliminare che quelle prime idee non funzioneranno, sii disposto ad adattare la tua versione. La creazione di un piano aziendale completo prima di iniziare a spendere denaro può aiutarti a identificare i possibili problemi all'inizio del processo.
Essere pazientare
In un mondo ideale, il tuo ristorante sarà impegnato dal primo giorno. In caso contrario, se stai assistendo a periodi di riposo infrasettimanali o se la colazione non sta davvero decollando come previsto, non perdere la speranza. Possono passare settimane o mesi prima che emergano le tendenze gastronomiche. Mentre segui le vendite del tuo ristorante nel tempo, puoi iniziare ad adattare il personale e gli ordini di cibo.
Sii gentile
In qualità di proprietario di un ristorante, fai parte di una più ampia comunità commerciale. Indubbiamente il tuo business sarà sollecitato da organizzazioni non profit e enti di beneficenza per le donazioni.
Le donazioni di beneficenza, siano esse monetarie, buoni regalo o sponsorizzazioni per le squadre sportive, sono un ottimo modo per restituire alla tua comunità. Un bonus di donazione è solitamente deducibile dalle tasse.
Ci sono molti fattori che contribuiscono a un ristorante di successo, come una buona posizione, ottimo cibo e personale fantastico. Ma nessuno di questi funzionerà senza un leader forte per far sì che tutto accada. Impostando un buon esempio, facendo i compiti e avendo flessibilità e pazienza, ti stai posizionando per essere il miglior proprietario del ristorante possibile.