Come dire se si dovrebbe essere un proprietario del ristorante
- Il mondo ti sembra un ristorante. Ricorda i vecchi spot di Tootsie Roll, Tutto quello che penso di vedere diventa un Tootsie Roll per me ... (mi rendo conto che sto uscendo con me stesso, qui). Bene, sei tu, tranne che ovunque tu vada, puoi vedere un potenziale ristorante . Ogni negozio vuoto che passi oltre, ogni edificio vuoto su cui ti muovi mentre vai al lavoro, immagina un ristorante affollato. È emozionante costruire un ristorante nella tua immaginazione, per dare nuova vita a vecchi edifici.
- La tua libreria include libri come Prune, Kitchen Confidential e How to Run a Restaurant for Dummies . Il tuo tempo libero è trascorso con artisti del calibro di Gordon Ramsay, Anthony Bourdaine, Paula Deen e numerosi altri famosi personaggi del ristorante.
- Lascia sempre un buon consiglio . Ora, molte persone dicono di essere dei bravi ribaltatori, ma i veri e propri ristoratori lasciano quasi sempre il 20% o più, anche se il servizio o il cibo non valevano il 20%. Perché? Perché sono stati nelle trincee del ristorante e sanno quanto i server devono lavorare per dare buoni consigli.
- Scrivi i menu nel tuo tempo libero . Questa è una delle mie cose preferite da fare. Ci sono molti modi per aprire un nuovo ristorante. Alcuni iniziano con la posizione, altri con un nome accattivante. Vado sempre per il menu. Il menu guida il concetto (almeno secondo me). Scrivi mai in modo casuale idee per voci di menu? Se è così, potresti essere il proprietario di un ristorante.
- Hai già un nome scelto. Molte persone hanno i nomi dei loro figli selezionati prima ancora che si aspettino un bambino. Lo stesso vale per un ristorante . Il nome lo rende molto più reale. Naturalmente, come con un bambino, puoi cambiare idea quando il ristorante diventa realtà. Ma è comunque divertente da immaginare!
- Stai già programmando il tuo secondo ristorante. Sogna in grande o vai a casa, giusto? Sei così impegnato nel sogno di aprire un ristorante, che hai in mente un secondo posto in mente?
- Guarda solo il ristorante TV. Ti ritrovi immerso nel canale alimentare? O guardando spettacoli come Top Chef, Ramsay's Kitchen Nightmares e ilk? Va bene. Ma ricorda, c'è un sacco di editing che va in questi spettacoli e che sorvolano le banali attività quotidiane di gestione di un ristorante.
- Non riesci a scuotere il tuo sogno da ristorante. Se, indipendentemente da come tu (o altri) cerchi di farti fuori, non puoi immaginare di NON aprire un ristorante, piuttosto che potresti aver trovato la tua chiamata. Soprattutto se hai lavorato nel business e sai quanto può essere difficile. Se sei ancora imperterrito, allora non resta altro da fare che provarci!