Descrizione del lavoro del proprietario del ristorante
Gestire il personale del ristorante
Anche un piccolo ristorante può avere uno staff vario con molti tipi diversi di personalità che lavorano insieme sotto lo stesso tetto. Gestire la parte anteriore della casa e il retro della casa, appianare i conflitti e affrontare tutti gli altri problemi che sorgono con il personale del ristorante non è sempre facile. Imparare a comunicare chiaramente con il personale le tue aspettative e stabilire regole di base e azioni disciplinari (non divertenti, ma a volte necessarie) ti aiuterà a mantenere la vita quotidiana nel tuo ristorante senza intoppi. Un manuale per i dipendenti può essere molto utile per il nuovo personale che apprende le corde del tuo ristorante. Un manuale per i dipendenti delinea aree come descrizioni del lavoro, politiche del ristorante, codice di abbigliamento, codice di condotta. Leggi di più su come scrivere il tuo manuale dei dipendenti del ristorante .
I proprietari di ristoranti di solito tendono a essere persone che lavorano sodo (altrimenti non vorranno mai aprire il loro ristorante).
Tuttavia, a volte questa etica del duro lavoro può essere un ostacolo quando un ristorante cerca di fare tutto da solo. Imparare a delegare compiti meno importanti ti farà risparmiare un sacco di tempo, che poi potrai dedicarti ad altre aree di gestione del tuo ristorante. Ci sono un milione di attività che devono essere svolte in un ristorante, in qualsiasi momento, dalla pulizia dei frigoriferi da bar al cambio delle schede del menu all'esterno.
E a volte come proprietario, si adotta l'atteggiamento del suo modo più rapido di farlo da solo . Mentre questo è vero, può trasformarsi in un momento importante, e il tuo tempo è denaro.
Gestire le tue finanze del ristorante
A seconda di quanto sei esperto dei numeri, gestire le finanze del tuo ristorante può essere un grande lavoro. Alcuni ristoranti impiegano contabili e / o commercialisti per mantenere i loro libri. In altri ristoranti, il proprietario fa tutto. Una buona regola generale, se non ti senti a tuo agio con le tue tasse personali, non dovresti tentare di gestire da solo le finanze del tuo ristorante. Assumere un contabile, anche uno che viene solo una o due volte alla settimana, può aiutare a ridurre il carico di lavoro e, cosa più importante, assicurarsi che il ristorante sia nero. Anche se i numeri non sono il tuo punto di forza, dovresti sempre sapere cosa sta succedendo con i tuoi libri. Chiedi una revisione giornaliera o settimanale dal tuo contabile. Sapere quali assegni vengono scritti e a chi. Se il personale della cucina fa l'ordine per la consegna settimanale, non dovrebbe avere carte vuote con il libretto degli assegni. Hai un budget da rispettare e devi assicurarti che il tuo personale sappia quanto possono spendere.
Tenendo traccia delle tue finanze, puoi sperare di individuare i problemi nelle fasi iniziali, prima che vadano fuori controllo.
Puoi anche assicurarti che nessuno ti stia rubando . Non è un pensiero piacevole, soprattutto se hai un buon personale di lavoro, ma purtroppo succede.
Gestire le relazioni pubbliche del ristorante
Questa area di gestione di un ristorante è spesso l'ultimo nella lista delle cose da fare. Tuttavia, è tanto importante quanto gestire il tuo personale o le tue finanze. Le pubbliche relazioni sono più che pubblicità, trattano con i clienti (sia felici che infelici ); è stare al passo con i social media per raggiungere nuovi clienti; sta creando nuovi menu e specialità che faranno tornare i clienti.
L'industria della ristorazione ha avuto un enorme successo durante la recessione. E mentre ufficialmente gli Stati Uniti potrebbero riprendersi, il boom del ristorante degli anni '90 e dei primi anni 2000 non rischia di tornare presto.
Quindi promuovere il tuo ristorante come il miglior valore per i clienti è importante. Si noti che il valore non significa più economico, ma piuttosto di far sentire il cliente come se il loro pasto presso il vostro stabilimento fosse denaro ben speso.
In quanto proprietario di un ristorante, tenendo d'occhio il personale, le tue finanze e la reputazione del tuo ristorante sono gli aspetti più importanti della gestione di un'attività di successo.