Tutto ciò che devi sapere sul flusso di cassa
Cash In Versus Cash Out
Per capire il tuo flusso di cassa, devi prima prendere in considerazione ciò che devi attualmente, ad esempio per la settimana.
Quindi capire in quali sono le bollette in arrivo, come affitto o prestiti bancari. Quindi confronta questa cifra con le nostre vendite previste. Per aiutarti a stimare le prossime vendite, dovresti essere diligente nel tenere aggiornate le revisioni aziendali quotidiane .
Non affidarti ai fornitori di credito
La maggior parte dei grandi fornitori di cibo offre ai ristoranti stabiliti una certa quantità di credito, che può variare da un importo in dollari a un ammontare di tempo. Ad esempio, è possibile ricevere una consegna di cibo il lunedì e non pagare per questo fino alla settimana successiva. È molto utile quando si ha una grande funzione di catering in arrivo e bisogna acquistare cibo prima di essere pagato per questo. Tuttavia, cerca di non prendere l'abitudine di non pagare le consegne al loro arrivo. E controlla con i tuoi fornitori qualsiasi tipo di sconto per il pagamento immediato. Alcune aziende offrono sconti del 5% (o qualcosa di simile) per gli account pagati alla consegna o entro una settimana dalla consegna. Tutto ciò che ti aiuterà a risparmiare i soldi del tuo ristorante è un buon affare.
Mantieni una scorta di contanti di emergenza
Proprio come possedere una casa, un ristorante ha molte spese inaspettate. L'attrezzatura da cucina rotta, ad esempio, può costare centinaia o addirittura migliaia di dollari da riparare o sostituire. Mantieni una scorta di denaro per questi problemi.
Mantenere l'inventario basso per mantenere alto il flusso di cassa
Il lato positivo di un weekend lento è che non è necessario spendere un sacco di soldi per l'inventario.
Se si sommano costantemente cibo e liquori ogni settimana (buono per il proprio rappresentante, non così buono per il proprio ristorante) la riduzione degli ordini può aiutare a mantenere alto il flusso di cassa. Se hai un sacco di scorte extra nel tuo walk-in o nel magazzino a secco che semplicemente non si muove, potrebbe essere il momento di aggiornare il menu del tuo ristorante .
Prestare attenzione ai depositi dei clienti
Se il tuo ristorante fa qualsiasi tipo di ristorazione a domicilio o fuori sede , dovresti prendere un deposito per conservare la data. A seconda della politica di ristorazione del ristorante, è possibile richiedere tra il 10% e il 50% per un deposito. Se la funzione è di alcuni mesi, o anche di un anno di distanza, tieni presente che è necessario calcolare quei soldi per acquistare cibo e liquori per l'evento. E se il cliente annulla con largo anticipo rispetto alla funzione, potrebbe essere necessario restituire almeno una parte del deposito.
L'attività del ristorante richiede un occhio attento per i dettagli, dal servizio clienti al cibo in uscita dalla cucina. Richiede anche un occhio attento per il tuo budget. Mentre non dovresti inciampare nei soldi per arrivare ai dollari, dovresti sempre sapere quanti soldi stai portando e quanto sta andando fuori , in ogni momento.