Una parte integrante di qualsiasi ristorante è il suo servizio clienti. Non importa quanto siano favolosi i decori del tuo ristorante o quanto sia delizioso il tuo cibo, se il servizio non soddisfa o supera le aspettative dei clienti, ci sono buone probabilità che non tornino. Il servizio clienti copre molte parti del servizio di ristorazione giorno per giorno, andando ben oltre la parte anteriore del personale della casa.
Il cliente ha sempre ragione.
Questa è la regola d'oro del business.
Anche se pensi che il cliente abbia torto, non lo dica mai e poi mai. Sii comprensivo ed empatico e prenditi il tempo per ascoltare la loro lamentela o il tuo suggerimento. I problemi nasceranno inevitabilmente anche nei migliori ristoranti: è il modo in cui li gestisci che determinerà se il cliente ritorna o se va altrove.
Un buon servizio clienti coinvolge tutto lo staff del ristorante.
Mentre il fronte della casa è il volto che i clienti vedono, il servizio clienti include tutti, dall'equipaggio di manutenzione ai cuochi in cucina. I bagni puliti, il buon cibo, l'atmosfera amichevole e invitante sono tutti componenti di un buon servizio al cliente, nel quale ogni dipendente del ristorante svolge un ruolo.
Non prenotare oltre le prenotazioni.
Se il tuo ristorante prende le prenotazioni , fai attenzione a quanto vicino le prenoti. Nulla disturberà un cliente come presentarsi per una prenotazione di sei e viene detto che dovrà aspettare altri 30 minuti.
Le prenotazioni del ristorante, se fatte correttamente, ti permettono di stendere i posti a sedere e di tenere la cucina fuori dalle erbacce. Se fatto male, le prenotazioni possono comportare una sala da pranzo che si riempie troppo velocemente per la cucina e non lascia spazio per i walk-in.
Capire come funziona il ristorante.
Un buon indicatore della soddisfazione del cliente è il modo in cui punta alla fine del pasto .
Un suggerimento negativo non è sempre un riflesso sul server; potrebbe essere il cibo, la tempestività del pasto o altri fattori. Alcuni ristoranti scelgono di dare consigli in piscina; altri lo tengono separato tra i server. Per feste di grandi dimensioni o eventi di catering, alcune mance vengono automaticamente aggiunte.
Non lesinare sull'apprezzamento del cliente.
Hai una coppia che cena con te ogni settimana? Un barista che viene dopo il lavoro per una birra? Non aver paura di compattare alcuni pasti o bevande per i tuoi clienti abituali. Questo dimostra loro che apprezzate la loro attività.
Chiedi sempre il feedback dei clienti.
Com'era tutto? Qualsiasi server degno di questo nome lo chiederà almeno una volta durante un pasto. Ma non tutti i clienti si sentono a proprio agio a lamentarsi verbalmente se qualcosa non va. Offrire una scheda di commento del cliente alla fine di un pasto è un'opportunità per ottenere un prezioso feedback, sia positivo che negativo, sul tuo ristorante. Anche se non è mai divertente ascoltare ciò che le persone non amano, le schede dei commenti ti danno l'opportunità di apportare miglioramenti.
Sapere come gestire i clienti dirompenti.
Occasionalmente potresti avere a che fare con un cliente che ha bevuto troppo o che si sta comportando in altro modo. Assicurati che tu e il tuo personale sappiate come trattare in modo efficace e sicuro con i clienti più distruttivi.
Una strategia chiave è smettere di servire alcol immediatamente se una persona mostra segni di intossicazione.
Insegna al tuo staff il servizio di 10 clienti comuni.
Susan A. Friedmann, ha stilato una lista di 10 comandamenti che ogni azienda dovrebbe conoscere . Questi comandamenti possono essere adattati al settore della ristorazione.
Utilizzare i social media per migliorare il servizio clienti.
I siti di social network come Facebook e Twitter offrono un modo facile e gratuito per raggiungere i clienti. Pubblichi speciali giornalieri e notturni sul muro, "come" gli aggiornamenti di stato dei clienti e imposta gli inviti agli eventi del ristorante.
Rivedi ciò che hai imparato.
È ora di mettere tutto insieme e dare un'occhiata a queste basi del buon servizio clienti del ristorante .