Quindi, come fanno i piccoli ristoranti indipendenti a gestire la questione del troppo imbevibile da parte dei clienti? Riconoscere quando qualcuno ha bevuto troppo è il primo passo. Non servirli più - anche se fanno una scena, è il tuo miglior interesse a non servirli più!
I proprietari del ristorante sono responsabili
Se stai pensando di servire alcolici nel tuo nuovo ristorante, dovresti avere familiarità con tutte le leggi e le responsabilità che ne derivano. Mentre le leggi sui liquori variano da stato a stato, nella maggior parte dei casi se una persona è coinvolta in un incidente mentre si è ubriacati, come il proprietario dello stabilimento che li ha serviti, può essere ritenuta responsabile.
Prenditi cura del cliente
Il modo migliore per evitare potenziali cause derivanti dall'ubriachezza è non servire un cliente che appare ubriaco. Certo, alcune persone possono tenere il loro liquore molto bene, e il tuo staff potrebbe non rendersi conto che il patron è ubriaco fino a quando non è troppo tardi.
Se ti trovi di fronte a un cliente che ha bevuto troppo, ecco alcuni suggerimenti per gestirli:
• smettere di servirli immediatamente. Se il cliente ha vagato da un altro bar o ristorante, puoi rifiutare di servirli. Potrebbero affermare che stai agendo illegalmente, ma non lo sei. Ti stai comportando in modo responsabile.
• Offrire al cliente del caffè e del cibo, in alternativa a una bevanda.
• Chiama un taxi o un'altra corsa a casa per il cliente. Non lasciarli guidare!
• Se un cliente diventa bellicoso o arrabbiato, scortali fuori dal ristorante e chiama la polizia, che può prendersi cura del cliente, finché non è sicuro e sobrio.
SUGGERIMENTI Allenamento
SUGGERIMENTI (Training for Intervention Procedures) è un programma che insegna al personale del ristorante sulla vendita responsabile di alcol. Fornisce consigli su come identificare se qualcuno ha bevuto troppo e come gestirli in modo efficace. Visitare il sito Web di TIPS per ulteriori informazioni sulla formazione del personale. Gli Stati, come il Maine, offrono persino corsi di formazione responsabile sulle bevande attraverso il loro dipartimento per la sicurezza pubblica. Contatta il tuo stato o il governo locale per verificare se è disponibile una formazione gratuita per il tuo staff.
Garantire che il personale sia addestrato a gestire i clienti che hanno bevuto troppo può aiutare a risolvere eventuali problemi prima che inizi.