Questo è un articolo che vorrei aver letto mentre ero ancora nel settore della ristorazione. Sapere come gestire il flusso di cassa è vitale per la salute e il benessere di qualsiasi piccola impresa e i ristoranti spesso subiscono un brutto colpo nel mondo degli affari. Agli economisti piace sottolineare l'alto tasso di insuccesso dei nuovi ristoranti - stime tra cui due ristoranti su tre chiudono nel primo anno, o tre su quattro chiudono nei primi due anni, e così via e così via.
Un grosso problema per cui i nuovi ristoranti non riescono a superare i pochi anni è che proprietari e gestori non sanno come gestire le finanze quotidiane. Sapere come gestire il flusso di cassa, comprendere la revisione aziendale quotidiana di un ristorante e tenere sotto controllo il libro paga e l'inventario sono tutte parti essenziali della gestione delle finanze quotidiane di qualsiasi ristorante.
Ristorante Daily Business Review
Uno degli strumenti più efficaci di qualsiasi ristorante è la possibilità di tenere traccia delle vendite di cibo e bevande su base giornaliera. Una revisione aziendale quotidiana, poiché viene spesso chiamato questo tipo di rapporto, consente di creare uno storico degli affari. Può aiutare ad analizzare l'andamento delle vendite, i costi del personale, i conteggi dei clienti e prevedere le vendite future. Ad esempio, quando si pensa alle promozioni estive, al personale e ai menu speciali, è possibile rivedere le vendite giornaliere dell'anno precedente, cercando le tendenze per aiutarvi a pianificare per quest'anno.
Comprensione del flusso di cassa del ristorante
Il flusso di cassa è la quantità di denaro in entrata rispetto alla quantità di denaro che esce dalla tua attività su base giornaliera, settimanale e mensile.
Se non capisci questo concetto di base delle finanze del ristorante, ti metti a rischio finanziario. Uno degli aspetti più importanti della gestione del flusso di cassa di un ristorante è quello di prevedere un budget adeguato per le spese future, come affitto, mutui, servizi pubblici e ordini di cibo. Mai fare affidamento sul credito per più di una settimana dai fornitori per acquistare cibo.
Ciò ti aiuterà a non comprare più cibo e a spendere più denaro del necessario. Inoltre, pagando in anticipo i contanti riceveranno spesso un piccolo sconto con i distributori di cibo.
Tenere sotto controllo il libro paga
Come il flusso di cassa e le vendite giornaliere, un'altra area su cui prestare attenzione è la busta paga del tuo ristorante. La gestione del personale è complicata. Hai bisogno di abbastanza personale per offrire un servizio clienti eccellente - sia nella parte anteriore della casa che nel retro della casa, ma non vuoi sovraccaricare il personale. La sovrattasse crea due problemi: si paga di più e si riducono i server nei suggerimenti. Pertanto, il riferimento alle tue analisi aziendali degli anni precedenti può aiutarti di conseguenza. Inoltre, avere una chiara politica in merito alla richiesta di personale prima di cambiare turno può ridurre il potenziale per gli straordinari.
Prendi semplici passaggi per salvare i tuoi soldi del ristorante ogni giorno
Mentre ci sono diversi modi per risparmiare denaro al tuo ristorante , come investire in elettrodomestici ad alta efficienza energetica, ci sono molti modi più economici per risparmiare denaro ogni giorno. Passare a lampadine ad alta efficienza energetica e installare rubinetti a basso flusso sono modi economici per risparmiare denaro nel lungo periodo. Altri modi per risparmiare denaro includono la riduzione dell'inventario e l'aggiornamento del menu (assicurandosi che il costo del cibo sia corretto, eliminando gli articoli che non vengono venduti).