Organizzazioni d'acquisto di gruppo per ristoranti

Più potere d'acquisto per ristoranti indipendenti

Un'organizzazione acquisti di gruppo o un oggetto Criteri di gruppo è un'organizzazione che aiuta a mettere in comune il potere di acquisto dei singoli membri per ottenere i migliori prezzi e qualità possibili su prodotti e servizi. La maggior parte delle persone avrebbe familiarità con l'idea di acquisti di gruppo da posti come Costco e le loro compagnie assicurative. Entrambe le industrie utilizzano la pratica per ottenere beni e servizi della massima qualità mantenendo i costi più bassi possibile.

Non passò molto tempo prima che i grandi ristoranti della catena nazionale iniziassero a comportarsi come i propri GPO per aiutarli con tutti i loro acquisti dagli articoli alimentari alla pulizia dei prodotti chimici fino alla carta igienica. L'influenza congiunta di tutto il potere d'acquisto dei singoli affiliati ha permesso loro di contrattare con i fornitori, ottenendo prezzi favorevoli e consegne in prima linea quando le forniture erano brevi, tra gli altri benefici.

Fornire soluzioni redditizie per piccoli ristoranti

Nel frattempo, i ristoranti indipendenti, fino a poco tempo fa, non avevano nulla di simile ed erano (e molti lo sono ancora) pagati in modo significativo per gli stessi identici articoli. Mantenere bassi i costi è fondamentale per il successo del ristorante .

Era questa disparità che ha dato vita alla mia azienda: nel 1998 mio padre ed io sapevamo di voler avviare un'organizzazione di acquisti di gruppo per ristoranti indipendenti nell'area di Rochester, New York, e in preparazione ci siamo seduti e abbiamo avuto conversazioni con decine di ristoranti indipendenti proprietari di venire con una soluzione.

Alla fine, i proprietari che abbiamo incontrato hanno accettato di mettere in comune le loro risorse e abbiamo lanciato la Dining Alliance.

Dopo 12 anni e oltre 14.000 sedi in tutto il paese e alte concentrazioni di membri ad Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimora, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse e Washington DC, sento sempre il stessa cosa: "Non posso credere di non averlo sentito prima."

(Sidenote: Questo è un grande esempio di Storytelling Marketing per illustrare l'esclusiva proposta di vendita di Dining Alliance.)

I vantaggi di entrare in un'organizzazione di acquisti di gruppo

• Risparmia tempo: il monitoraggio e la comparazione di prezzi, fornitori e servizi è travolgente per la maggior parte dei ristoranti di proprietà indipendente (tipicamente fatti dal proprietario / chef). Questo richiede molto tempo e toglie il focus più importante: la soddisfazione del cliente.
• Fighting for the Little Guy: I ristoranti indipendenti sono spesso svantaggiati rispetto alle catene più grandi, sia nel comandare un buon prezzo che nella migliore qualità. Le grandi catene hanno più potere d'acquisto e un migliore potere contrattuale per il prezzo, l'accesso e la qualità. I grandi uomini hanno interi team di ragionieri e specialisti che vanno a spendere, e quelle squadre portano un enorme potere d'acquisto al tavolo delle trattative. Le GPO combinano le risorse e acquistano il potere di molti indipendenti per creare un'unità di contrattazione con personale e forza a loro vantaggio allo stesso livello dei "grandi".
• Competitive Edge: presso Dining Alliance, ci sforziamo di rimanere al passo con le tendenze alimentari e i lanci di nuovi prodotti e consigliamo ai nostri membri di informarli in anticipo sui tempi di impatto; per esempio, li informiamo non appena sentiamo nuovi modi in cui vengono utilizzati determinati tagli di carne o altre interessanti aggiunte di menu a cui i nostri membri potrebbero essere interessati. E con grandi eventi come una grave siccità che colpisce prodotti come mais e grano , teniamo i nostri membri informati su cosa ci sarà in scarsità, cosa succederà con i prezzi, e come prepararci e far fronte.

• Fiducia e sicurezza: con enormi spaventi e richiami come la salmonella nel disastro della lattuga di alcuni anni fa, è più importante che mai per i ristoratori essere in grado di rintracciare le proprie scorte. I membri di Dining Alliance firmano accordi solo con fornitori che hanno la tracciabilità. Inoltre, facciamo la nostra politica per ottenere i ristoranti inclusi come " assicurati nominati " sui contratti di assicurazione dei distributori, qualcosa che la maggior parte dei ristoranti non sa di poter fare.
• È una strada a doppio senso: i vantaggi non sono limitati ai ristoranti. I fornitori che collaborano con un'organizzazione di acquisti di gruppo ottengono centinaia se non migliaia di nuovi clienti e sono in grado di bloccare contratti di grandi dimensioni con meno tempo di vendita.

4 suggerimenti su come selezionare un oggetto Criteri di servizio del ristorante

1. Assicurati di avere una rappresentazione locale. I rapporti di lavoro con i venditori locali e i rappresentanti sul campo sono fondamentali per garantire la migliore qualità dei prodotti e dei prezzi. Ma a parte la qualità e il risparmio, forse la parte migliore è il senso di comunità che deriva dal lavorare localmente.

1. Assicurati che la tua organizzazione aiuti i suoi membri a partecipare a Restaurant Weeks, Taste of e altri eventi specifici locali. Questi hanno un enorme valore nel costruire una presenza, un marchio e la fedeltà del cliente.
2. Verifica se il tuo GPO funziona in base al pagamento per prestazioni. Questo modello ti aiuta a ottenere i migliori affari e la migliore qualità senza costi aggiuntivi.
3. Il tuo GPO ti offre una combinazione di opportunità di risparmio quali sconti, deviazioni, programmi cost-plus e contratti high-low?

La linea di fondo

I ristoranti indipendenti in cerca di crescita non dovrebbero solo esaminare gli acquisti tramite un oggetto Criteri di gruppo, ma dovrebbero conoscere tutti i suggerimenti e i trucchi per mantenere bassi i costi mentre si dilettano i clienti.