Naturalmente, ci sono molti vantaggi nell'essere il capo di te stesso, incluso il cibo gratis.
Ci sono alcune caratteristiche chiave che definiscono un buon proprietario di un ristorante .
1. A loro piacciono le persone. Si divertono a chiacchierare con i loro clienti e non hanno problemi ad ascoltare le lamentele con un orecchio comprensivo.
2. Sono bravi nel multitasking. Sembra che il termine multitasking sia ovunque in questi giorni. È sicuramente nel settore della ristorazione . Come proprietario è necessario essere in grado di rispondere al telefono, prendersi cura dei clienti, riparare le apparecchiature rotte (o sapere chi chiamare per risolverlo) tracciare l'inventario e pagare i venditori. E questo è solo in una mattina!
3. Prosperano con lo stress. Se non riesci a gestire lo stress, allora non pensare nemmeno di aprire il tuo ristorante! Ogni lavoro ha una sorta di stress, ma possedere un ristorante lo porta ad un livello completamente nuovo. Ti ritrovi a preoccuparti di tutto ciò che succede nel ristorante, dagli argomenti dello staff alla ricerca di buoni cuochi.
Quando sei impegnato a preoccuparti del servizio dello staff, quando è lento ti preoccupi dei soldi. Quando nevica, ti preoccupi di far entrare i clienti. Preoccupazione e stress vanno di pari passo. Un buon proprietario del ristorante sa come gestire lo stress del lavoro e non lasciarlo consumare.
4. Sanno come delegare.
Come un piccolo imprenditore, è probabile che tu sia bravo a fare le cose da solo. Potresti avere l'atteggiamento di "è solo più veloce se lo faccio da solo". Questo non ti servirà come proprietario di un ristorante. Devi essere in grado di delegare faccende e altri compiti allo staff. Non c'è modo in cui, come proprietario, puoi fare tutto. Il tuo tempo è una risorsa limitata e deve essere speso per gli aspetti più importanti della gestione della tua attività (es. Gestione del personale o della cucina, non lavare i pavimenti o controllare l'ordine del cibo settimanale).
Vantaggi di essere un proprietario del ristorante
• Possedere un ristorante è come allevare un bambino. Nessuno ne prenderà tanto l'interesse e l'orgoglio come vorrete. Quando ricevo i complimenti per il mio ristorante, sia che riguardi il cibo o il servizio, io sorrido. Io amo, amo, amo sentire come le persone amano venire al mio ristorante. Penso che ci siano pochi lavori (e questo è solo il mio modesto parere) che possono offrire tanta gioia personale, come business di successo.
• Essere il tuo capo è un altro meraviglioso vantaggio, purché tu sia responsabile. Sono stato il mio capo per così tanto tempo, in realtà rabbrividisco al pensiero di avere qualcuno che mi dica cosa fare. Naturalmente, essere il capo di te stesso significa che tutte le decisioni, buone e cattive, cadono sulle tue spalle.
• In qualità di imprenditore locale, incontri molte persone. Se il tuo ristorante è nella tua città, puoi visitare con amici e vicini. Un ristorante è un luogo di ritrovo della comunità e questo senso di comunità può essere molto gratificante.
Inconvenienti di essere un proprietario del ristorante
Non vorrei ingannarti nel pensare che essere proprietario di un ristorante sia divertente, giochi e cibo gratis. Ci sono molti svantaggi da considerare, tra cui:
• Long Days and Nights: in quanto proprietario di un nuovo ristorante, dovrai inserire giorni e sere molto lunghi (se sei aperto a cena) per assicurarti che tutto vada per il meglio. E anche quando sei a casa, pianifica di essere al telefono con il ristorante più volte al giorno.
• Kiss Your Weekends Goodby - I fine settimana sono il periodo di attività per il ristorante. Se hai bambini a scuola, pensa a lungo e duramente per il tempo che ti mancherà, se lavori tutto il weekend.
• Reddito instabile - Se il business rallenta e il libretto degli assegni è in rosso, indovina chi è il primo a rinunciare all'assegno? Sì, il proprietario. La persona che fa più lavoro, è la persona che è spesso pagata di meno. Naturalmente, avere un gruzzolo salvato prima di iniziare gli affari può aiutarti a evitare questa situazione.
• Mancanza di prestazioni - L'assicurazione sanitaria è una preoccupazione importante per tutti i proprietari di piccole imprese. Non solo dovrai acquistare un'assicurazione privata (ahi!) Dovrai capire come vuoi risparmiare per la pensione e il fondo per i tuoi figli, dal momento che non avrai più il 401K di un datore di lavoro. Anche in questo caso, la pianificazione preliminare di queste spese prima di entrare in affari può aiutare molto.
Quindi ecco ... i pro e i contro di possedere il tuo ristorante . Come ogni carriera, ha alcuni grandi vantaggi, oltre ad alcuni dei principali inconvenienti. In definitiva, sapere come trascorrere il tempo è ciò che separa i proprietari di ristoranti di successo da coloro che lottano. Delegare compiti allo staff e concentrarsi sul lavoro più importante è essenziale per prevenire il burnout. Sta a te decidere se è la strada giusta da prendere.