Hai davvero bisogno di andare alla scuola di Bartending?
C'è qualcosa di decisamente sexy nei baristi. Sono glorificati in film come Cocktail e Coyote Ugly . Sono visti perennemente cool - pensa a Sam nella vecchia sitcom Cheers . Tuttavia, essere un barista comporta qualcosa di più di una semplice bibita. Un buon barista deve essere organizzato e affidabile oltre ad avere ottime capacità. Ma hai bisogno di andare a scuola per diventare un barista?
Continua a leggere per imparare come puoi diventare un barista.
Frequentando la scuola di barman
Ci sono molti programmi per i baristi disponibili attraverso le scuole di ospitalità. Attraverso questi programmi, è possibile apprendere le basi della miscelazione di bevande e di come servire alcolici in sicurezza , ma il barman è un lavoro che è meglio apprendere direttamente. Più lo fai, meglio ottieni.
Se non hai mai lavorato in un ristorante prima, non aspettarti di ballare in un lavoro da barista, anche se sei andato alla scuola di bartending. Un buon barista ha un'ampia esperienza al ristorante. Se stai cercando di ottenere un piede nella porta (o la barra, che è), fare domanda per un lavoro come un bus (busboy) o un bar-back . Queste posizioni entry-level ti insegneranno le corde più velocemente di qualsiasi programma scolastico.
Fai i compiti se vuoi diventare un barista
Ci sono centinaia di bevande che piacciono alle persone. Il tuo compito è di impararli! O almeno conosci le bevande di base. Martinis, cosmo, cacciaviti, succhielli: sono solo alcune delle bevande miste più popolari.
Prenditi un buon libro di bartending, come Bartending for Dummies , e affidalo alla memoria.
Se aspetti i tavoli in un ristorante, dovresti già sapere le selezioni di birra e vino. (Se non lo fai c'è qualcosa di gravemente sbagliato nella gestione.) Se sei nuovo al ristorante o stai passando da un retro della casa alla parte anteriore della casa, hai bisogno di imparare la birra del ristorante e le liste dei vini.
Questo significa conoscere i marchi e i tipi offerti oltre a conoscere le differenze tra loro. Ad esempio, ciò che rende un chardonnay diverso da un merlot (oltre al colore). O come è diverso un IPA da una pilsner o una birra robusta? Impressiona sia i clienti che il management con la tua conoscenza della lista delle bevande.
Pratica le tue abilità di Bartending
Una volta che ti è stato dato il via dal tuo manager del ristorante per servire bevande, pratica, pratica, pratica. Per perfezionare il tuo liquore, fai pratica con una bottiglia di liquore vuota piena d'acqua. Guarda quanto ci vuole per riempire un bicchierino (non molto lungo!), Quindi prova a duplicare tale quantità in un bicchiere. Mai, e intendo mai , usare un bicchierino da shot per misurare di fronte ai clienti. Sembra economico e poco professionale. Alla fine, sarete in grado di eyeball il pour perfetto e arriverà naturalmente.
Un buon barista presta attenzione ai clienti , che si siedono in un bar per una serie di motivi. Forse sono soli e vogliono qualcuno con cui parlare o al contrario, sono stanchi e vogliono essere soli. Come barista, devi essere un buon ascoltatore o almeno essere in grado di fingere un buon ascolto. Devi sapere come leggere le persone e interagire con loro di conseguenza.
È così che sviluppi un forte seguito da parte del cliente, il che renderà la gestione tanto gradita.
Management Experience è un Plus
I baristi sono spesso i gestori di un ristorante. Di solito, il barista è la persona che chiude ogni notte e responsabile per incassare i server e inviare il lotto della carta di credito. Sono anche responsabili per l'ordinazione di birra, vino e alcolici e il monitoraggio delle scorte. I baristi dovrebbero sapere come affrontare efficacemente i conflitti del personale o prendersi cura dei reclami dei clienti.
A prima vista, il barman sembra un lavoro facile e divertente. Tuttavia, i migliori baristi sono quelli con eccellenti capacità di servizio clienti, che possono multitasking e che sono onesti e affidabili.