Gestisci il tuo staff del ristorante
Non importa quanto sia bello il tuo cibo o quanto sia grande la posizione, se il personale del tuo ristorante non è amichevole e competente, i clienti non sono propensi a tornare. Molti proprietari di ristoranti aprono il loro ristorante perché amano cucinare o vogliono essere il loro capo. Pochi capiscono quanto sia importante la componente delle risorse umane per gestire un ristorante. Ispirare il meglio dal tuo staff è fondamentale per il successo di un ristorante come ottimo cibo e ottima atmosfera.
Continuate a leggere per alcuni suggerimenti per tirare fuori il meglio nel vostro personale del ristorante.
1. Modella il comportamento che vuoi vedere.
Come proprietario o gestore di un ristorante, sei responsabile. E che ti piaccia o no, stai dando al tuo staff il permesso di agire come te. Se vieni al lavoro di cattivo umore e tratti male le persone, indovina come agirà il tuo staff? D'altra parte, se vieni a lavorare con un sorriso e una buona attitudine, è probabile che il tuo staff modellerà quel comportamento.
2. Divertiti con le riunioni del tuo staff.
Ero solito lamentarmi di dover partecipare alle riunioni del personale. E 'peggio quando ho dovuto eseguirli. Potevo vedere gli sguardi annoiati sul viso del mio staff, molti dei quali risentiti dovevano essere lì nel loro giorno libero. Vorrei aver pensato di iniettare un po 'di divertimento negli incontri. Rendi più divertenti le tue riunioni con i rompighiaccio e alcune facili attività di team building. Ci vogliono solo pochi minuti, ma creeranno un buon tono per la riunione.
Dai un'occhiata a queste divertenti idee per la squadra.
3. Premia il tuo staff.
Incoraggia una sana competizione tra i tuoi camerieri, per vedere chi può ottenere le più alte medie di controllo ogni settimana o mese. Se usi le schede di commento , offri una sorta di ricompensa per il personale che ottiene un buon feedback. Non deve sempre essere denaro.
Potresti dare biglietti per film o buoni regalo ad altre imprese locali come ricompensa per la persona con i commenti più positivi.
4. Non essere economico.
I camerieri sono la prima linea del tuo ristorante. Trattano con clienti scontenti, anche se il problema è fuori dal loro controllo. Se la cucina impiega molto tempo per ottenere un ordine e il cliente è infelice , indovina quale mancia sta subendo? Non il sous chef o cuoco di linea. Mantenendo i clienti felici, farai anche felice il tuo staff. La prossima volta che un cliente si lamenta, autorizza i tuoi camerieri a offrire un omaggio, come un dessert o una birra in casa.
5. Mostra rispetto per tutto il personale.
I ristoranti hanno gerarchie, dal gestore alla lavastoviglie. Ogni persona del tuo staff è parte integrante delle operazioni quotidiane e del successo complessivo. Assicurati di essere rispettoso verso ognuno di loro e di essere rispettoso l'uno con l'altro.
6. Conosci il tuo staff.
Chiedi al tuo staff delle loro vite personali: bambini, hobby, interessi. Mostra loro che li vedi più di un semplice cuoco, un server, una lavastoviglie. Dai un'occhiata a questi quattro modi in cui puoi essere il proprietario di un ristorante migliore e conoscere meglio il tuo staff.
7. Risolvi rapidamente i problemi.
I conflitti tra il personale sono inevitabili.
Qualcuno non pensa che sia giusto che non abbiano una buona sezione venerdì sera. Un'altra persona sta sempre cercando di uscire dal turno del lunedì sera. Qualunque sia il problema, affrontalo prima possibile, quindi non genera più problemi.
8. Incoraggiare il divertimento sul lavoro.
Gestire un'impresa è roba seria. Ma questo non significa che dovresti divertirti mentre lo fai. Non aver paura di scherzare con lo staff e i clienti, per mostrare il tuo lato divertente.
9. Chiedi al tuo staff.
Chiedi suggerimenti per modi per migliorare il tuo ristorante. Possono riguardare il menu, le idee promozionali, i colori per le stanze di riposo, se lo desideri. Configura un processo: può essere semplice come suggerimento, con fogli di carta e rivedere i suggerimenti una volta alla settimana. Potresti scoprire che il tuo staff ha ottime idee da provare.
10. Di 'grazie.
Questa è probabilmente la cosa più facile che puoi fare.
Sii liberale con i tuoi ringraziamenti, per mostrare allo staff che apprezzi veramente il lavoro che fanno.