Nozioni di base di personale di un ristorante

Assunzione per il tuo ristorante

Un aspetto trascurato di molti nuovi proprietari di ristoranti è l'assunzione e la gestione del personale. Come proprietario, sei responsabile di tutte le funzioni HR del tuo ristorante. Questo include tutte le assunzioni e tutti gli spari - oltre a tutto il resto. Pertanto, è importante assumere il giusto tipo di persone per lavorare per te. Nonostante quello che molti pensano, non tutti sono bravi ad aspettare i tavoli o a badare al bar.

Né può solo cucinare in una cucina affollata di ristoranti. Tutti questi lavori richiedono una certa abilità e talento per farli bene. Trovare persone buone per riempire le posizioni vacanti del ristorante aiuterà a stabilire il tuo nuovo ristorante e garantire un successo continuo per gli anni a venire.

Assunzione per la parte anteriore e posteriore della casa

Ci sono molte posizioni da assumere quando si apre un nuovo ristorante. A seconda della posizione, alcune posizioni richiedono un'esperienza precedente al ristorante, mentre altre sono perfette per i neofiti del business. Una posizione di ristorante dove avere più esperienza è sicuramente un vantaggio è il barista. Mentre chiunque può versare un bicchiere di birra o vino, mescolare cocktail è un'arte raffinata. Ancora più importante quando assumere un barista è la loro personalità. Devono sapere come leggere i clienti, offrire conversazioni quando necessario e occuparsi dei propri affari quando non lo sono.

Altrettanto importante come assumere i camerieri e un barista, assumere personale di cucina esperto è anche importante.

Il tuo concetto di ristorante ti aiuterà a guidarti in quale tipo di cuoco o cuoco assumere. I concetti culinari più raffinati richiedono un cuoco di qualche tipo con ampia esperienza, mentre concetti più basilari, come un camion di cibo , sono un buon posto per qualcuno che sta ancora imparando le corde della cucina del ristorante. I cuochi e gli chef del ristorante sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e un'ampia varietà di esperienze.

A seconda delle dimensioni del tuo ristorante e del layout della cucina del tuo ristorante , potresti aver bisogno solo di due o tre cuochi o cuochi, oppure potresti aver bisogno di 10, 12, 14!

Come scrivere un manuale dei dipendenti

Un manuale per i dipendenti è una buona idea per qualsiasi ristorante (o qualsiasi altra attività commerciale). Un manuale per i dipendenti delinea tutte le tue aspettative in merito alle prestazioni lavorative, nonché descrizioni del lavoro, procedure di sicurezza e qualsiasi altra comunicazione che desideri trasmettere riguardo al tuo ristorante. Un manuale per i dipendenti aiuta i nuovi dipendenti del ristorante a iniziare con il piede giusto e minimizza la confusione e le incomprensioni in seguito.

Come prevenire il furto dei dipendenti

Nessuno vuole pensare che i loro dipendenti possano rubare loro. Ma la dura verità è che non importa quanto tu pensi di conoscere i tuoi dipendenti, c'è sempre una possibilità di furto. Che si tratti di furto sotto forma di alcol rubato o di cibo gratuito per gli amici, il furto di un dipendente costa denaro ai ristoranti. Avere un sistema in atto per minimizzare le possibilità di furto dei dipendenti, prima che accada.

Assumere le persone giuste, e quindi chiarire le aspettative sin dall'inizio, aiuterà il nuovo staff del ristorante a riunirsi in squadra. Essere proattivi per prevenire problemi, come il furto, contribuirà anche a prevenire potenziali problemi.

Ricorda, il tuo ristorante è buono solo come le persone che ci lavorano.