Descrizione del lavoro di un manager del ristorante
Le qualifiche richieste per essere un direttore del ristorante includono elementi di base, come le abilità e l'organizzazione delle persone. Tuttavia, a seconda delle dimensioni e del concetto di un ristorante , i candidati possono aver bisogno di una laurea in economia o ospitalità.
Assumere e licenziare
Un gestore di un ristorante può essere incaricato di assumere nuovo personale e licenziare gli indesiderabili, in particolare per la parte anteriore della casa. Le posizioni in cucina possono essere occupate dal capo chef, piuttosto che da un direttore generale.
Ordinare l'inventario
Un altro dovere di un direttore generale del ristorante include l'ordinazione di inventario. Comprende la parte anteriore degli articoli della casa, come tovaglioli di carta, prodotti per la pulizia e stoviglie per ristoranti. I direttori generali possono anche essere responsabili di liquori, birra e vino per un bar ristorante . Tuttavia, un barista o un barista capo può intraprendere questo dovere. Il capocuoco o il cuoco dovrebbero essere incaricati di ordinare cibo per il ristorante poiché fanno gran parte della cucina. Indipendentemente da chi è il responsabile dell'ordine del cibo o del liquore, un manager del ristorante dovrebbe firmare l'ordine, per assicurarsi che sia nel budget.
Pianificazione del personale
Un direttore del ristorante è responsabile di fare il programma settimanale e assicurarsi che tutti i turni siano coperti.
Devono anche approvare le richieste di giorni liberi e decidere quale personale lavorerà per i turni intensi o lenti.
Pianificazione degli eventi
Se un ristorante offre servizi di ristorazione , allora un direttore generale può essere responsabile della programmazione degli eventi, delle prenotazioni delle camere e del personale di coordinamento per il loro lavoro. Se un'operazione di ristorazione è molto ampia, il proprietario di un ristorante può scegliere di assumere un responsabile della ristorazione.
Assistenza clienti
Prima di tutto, un manager di ristoranti dovrebbe eccellere nel servizio clienti. Dovrebbero essere in grado di formare il personale per avere un eccellente servizio clienti e assicurarsi che i clienti lascino il ristorante felice.
Marketing e pubblicità
Un gestore di ristoranti può occuparsi delle campagne pubblicitarie e di marketing. Possono sorvegliare il budget, inserire annunci e aggiornare i social network , come Facebook o Twitter. Possono anche creare idee promozionali per ristoranti , come offerte speciali per l'happy hour o offerte per due a uno.
Contabilità
Il direttore del ristorante può prendersi cura delle revisioni aziendali giornaliere e assicurarsi che i depositi giornalieri e notturni siano coperti. Tuttavia, è una buona idea avere una traccia persona separata e riconciliare il conto corrente e altri conti bancari . Non importa quanto ti fidi del tuo direttore generale, il furto dei dipendenti avviene. Mantenere una seconda serie di occhi sui libri rende tutti onesti.
Quanto fa un manager del ristorante?
La maggior parte dei gestori di ristoranti riceve uno stipendio, piuttosto che retribuzioni orarie. Il loro reddito annuale varia notevolmente in base alle dimensioni, al concetto e alla posizione di un ristorante. Gestire un piccolo ristorante di proprietà locale in una città universitaria ti farà guadagnare circa $ 30.000 all'anno (senza benefici).
Gestire un ristorante a cinque stelle a New York City può portare fino a sei cifre. Gestire una catena di ristoranti, come Applebee's o Chili's, offre circa $ 50.000 all'anno, con vantaggi.
I manager sono parte integrante di un ristorante di successo. Aiutano con le funzioni giorno per giorno di gestire una sala da pranzo e gli eventi dietro le quinte nella cucina del ristorante. Per essere un ristoratore di successo, devi essere organizzato, comunicare in modo efficace e sapere come gestire i problemi in modo rapido ed efficiente.