Il furto dei dipendenti è qualcosa che la maggior parte dei proprietari di ristoranti incontra in un momento o nell'altro. Non importa quanto tu pensi di conoscere i tuoi dipendenti, esiste sempre una possibilità di furto. Il furto dei dipendenti nei ristoranti assume molte forme, tra cui la distribuzione gratuita di cibo e bevande ai clienti senza autorizzazione, il furto di informazioni sulla carta di credito del cliente e il furto di cibo o alcolici. Molti dipendenti rubano solo perché sanno che possono e le loro possibilità di essere scoperti sono scarse.
Se i dipendenti sanno che hai un sistema per rintracciare il furto, la maggior parte lo rispetterà e non tenterà di rubare.
Traccia tutte le vendite e inventario
Come proprietario del ristorante, è difficile essere ovunque in una volta, quindi è importante avere un buon sistema di tracciamento per le vendite di cibo e bevande. Tracciando gli ordini di cibo e bevande attraverso un sistema POS , è possibile ridurre la quantità di "omaggi" che il personale potrebbe distribuire a vostra insaputa. Una volta effettuato l'ordine e inviato alla cucina o al bar, il biglietto non può essere modificato senza la password del gestore / proprietario. Ovviamente, un sistema POS utilizzato per scopi di sicurezza funziona solo se il personale della cucina e il barista sanno di non dare ordini senza biglietto.
Rubare il cibo può essere semplice come mangiare un pezzo di dessert proibito mentre è in pausa o può essere più serio, come prendere i casse di cibo direttamente dal camion di consegna. Prevenire il furto di cibo monitorando da vicino gli ordini, l'utilizzo e i rifiuti.
Impostare un sistema in cui alla fine di ogni turno, l'inventario è preso e gli sprechi dovrebbero sempre essere annotati. Se lo staff della cucina sa di essere responsabile per l'inventario alimentare, farà attenzione a tenerne traccia.
Tenere tutti gli alcolici sotto chiave e bloccati
L'alcol svanirà come per magia se lasciato incustodito, quindi il modo migliore per impedire ai dipendenti di rubare alcol è di tenerlo chiuso.
Solo il proprietario del ristorante , il manager e forse il barista, hanno accesso alla fornitura. Come il cibo, dovresti tenere un inventario corrente di alcol e controllare il tuo sistema POS se un certo tipo di alcol è costantemente in esaurimento. Se non ci sono vendite per tenere conto dell'uso di alcol, si può presumere che i dipendenti si stiano aiutando.
Aggiorna il tuo PCI per la gestione delle carte di credito e di debito dei clienti
PCI è l'acronimo per gli standard di sicurezza dei dati del settore delle carte di pagamento. Significa fondamentalmente le regole che ogni azienda, compresi i ristoranti , accetta di seguire se accettano carte di credito . Gli standard PCI sono amministrati attraverso banche che gestiscono le transazioni con carta di credito. Una delle principali responsabilità dell'utilizzo di un sistema POS come processore di carte di credito è che le transazioni avvengono tramite Internet e possono essere violate e i dati delle carte di credito dei clienti vengono rubati. È importante assicurarsi che tutti i firewall del computer e le altre precauzioni di sicurezza vengano aggiornati periodicamente.
Installa telecamere di sicurezza nel tuo ristorante
Le telecamere di sicurezza sono un modo chiaro per far sapere al personale che sono monitorate, anche se non ci sei. Anche se questo potrebbe non essere il modo migliore per aumentare il morale del personale , se il furto è un problema in corso, le telecamere potrebbero essere la soluzione più rapida e semplice.
Assicurati che qualsiasi videosorveglianza sia in linea con la legge del tuo stato e rispetti i dipendenti e la privacy dei clienti .
Limitare l'accesso ai cassetti contanti e alla cassaforte.
Solo il proprietario del ristorante, il manager o il caposquadra durante il turno dovrebbero avere accesso al cassetto contanti, al registro o alla cassaforte. In alcuni casi solo il proprietario conosce la combinazione con la cassaforte. Meno mani toccano il denaro, meno possibilità di essere rubato.
Nessuno vuole pensare ai dipendenti che rubano da loro. Dopotutto, come proprietario del ristorante hai assunto queste persone e ti fidi di loro. L'adozione di misure proattive come il monitoraggio dell'inventario, l'installazione della videosorveglianza e l'aggiornamento delle informazioni sulla carta di credito possono contribuire a scoraggiare qualsiasi potenziale furto da parte dei dipendenti. E ti aiuterà a stare tranquillo sulla tua attività.