Impara come riempire ogni lavoro
Altre posizioni, come server e host, sono perfette per i lavori entry-level. I ristoranti sono noti per i loro alti tassi di rotazione. Assumere le persone giuste per la giusta posizione può aiutarti a ridurre il tuo tasso di turnover e mantenere il tuo ristorante senza intoppi.
cuochi
Il fattore più importante da considerare quando assumere un cuoco è l'esperienza. Preferibilmente vorrai assumere un candidato che abbia esperienza nello stile di cibo che servirai. I candidati di cucina dovrebbero esprimere un entusiasmo per il cibo che si intende servire.
Se un cuoco è professionalmente preparato, sii sicuro che possono gestire la velocità di una cucina affollata e produrre piatti deliziosi. Anche la sicurezza alimentare, come la certificazione Serve Safe, è un vantaggio. Mentre i cuochi non hanno bisogno di essere così gentili come i camerieri o hostess, dovrebbero essere qualcuno che può lavorare come parte di una squadra ed essere ragionevolmente gentile.
Aspetta il personale
Se ti stai aspettando un ritmo di rotazione elevato ogni giorno, hai bisogno di qualcuno che possa muoversi velocemente e in multitasking. Tuttavia, se il punto di vista del tuo ristorante è tranquillo, intimo e lento, come la cucina raffinata , allora hai bisogno di qualcuno che sia a suo agio in quel tipo di atmosfera. Quando intervisti per le posizioni dello staff di attesa, chiedi a ciascun candidato quali sono i suoi punti di forza.
Un server dovrebbe essere informato del tipo di cibo che servite, oltre ad avere una familiarità di base con vino e bevande miste.
Ospite
Il compito generale di un host di un ristorante è quello di incontrare, salutare e far accomodare i clienti. Pertanto è un ottimo lavoro di livello base per qualcuno senza molta esperienza nel ristorante (o nessuno).
L'host deve essere amichevole e cortese, e sa anche come gestire rush, linee di attesa. Un host dovrebbe essere una persona organizzata che è comoda multi-tasking.
Barista
Questa posizione è spesso in cima alla scala di lavoro front-of-the-house. Per essere un grande barista (e questo è l'unico tipo che dovresti assumere) una persona deve avere una vasta conoscenza delle bevande miste, essere amichevole con i clienti e il personale e essere un buon ascoltatore.
I grandi baristi possono dare un servizio attento e di qualità ai propri clienti, mentre continuano a ricevere dallo staff i loro drink. L'onestà è un altro requisito importante. Il barista gestisce un sacco di soldi ogni turno e devi essere in grado di fidarti che lui o lei non risucchiano alcuno.
Lavastoviglie
Questo di solito è una posizione entry-level nel business. Mentre il lavaggio dei piatti non è il lavoro più desiderabile in un ristorante, è uno dei più importanti. È sempre una buona idea essere un po 'più gentile con i tuoi piatti da cucina - dare loro un pasto gratis o un consiglio dopo una notte particolarmente impegnativa - per evitare che si spostino nel bel mezzo di un turno.
Perché, se camminano, ci sono buone probabilità che il proprietario o il manager debbano finire il lavoro! Se un dipendente può sporgere qualche mese nella fossa del piatto, allora vale la pena allevarlo tra i ranghi, dal momento che nient'altro aiuterà a costruire il personaggio nel modo in cui lo lava i piatti.
Busboy (noto anche come un Busser)
Spesso, la prima promozione di una lavastoviglie è quella di un cameriere. Questa posizione è ideale per studenti delle scuole superiori o altri candidati entry-level. Il cameriere è una sorta di gopher. Il suo compito principale è quello di caricare i tavoli della sala da pranzo, tuttavia, può essere arruolato dai cuochi per procurarsi gli ingredienti che stanno per esaurirsi, oppure attendere il personale per preparare dolci o insalate.
Il barista potrebbe chiedere a un rivenditore di rifornire i suoi refrigeratori se non ha il suo bar-back. Le posizioni di lavoro sono un ottimo modo per ottenere visibilità in tutte le parti del settore della ristorazione e una buona transizione verso la parte anteriore della casa o sul retro della posizione della casa.