Inizia con il piede giusto con i nuovi dipendenti del ristorante
Creare e far circolare un manuale dei dipendenti può essere una buona idea se il tuo ristorante è nuovo o se sei stato in attività per un po '. Un buon manuale per i dipendenti del ristorante delineerà le tue aspettative sulle prestazioni lavorative dei tuoi dipendenti, nonché le descrizioni delle mansioni, le procedure di sicurezza e qualsiasi altra comunicazione che desideri trasmettere. Dove dovrebbero i tuoi dipendenti prendere le loro lamentele, se del caso? Qual è la tua politica per il ritardo cronico?
Se c'è una controversia con un dipendente in merito a politiche o comportamenti, è possibile estrarre il manuale del dipendente a portata di mano per la risposta corretta.
Cosa includere nel manuale del dipendente del ristorante
La maggior parte dei manuali dei dipendenti include alcune informazioni piuttosto standard per i nuovi assunti, sia che si tratti di un ristorante o di un altro tipo di impresa. Considerare di includere:
- Una lettera di benvenuto
- Aspettative di rendimento
- Procedure di emergenza
- Politiche sulla droga / alcol
- Una politica di sicurezza
Potresti anche voler includere anche politiche specifiche per il lavoro. Questi potrebbero includere:
- Una politica del server: quali sono le vostre procedure standard per la sala da pranzo, comprese quelle per l'apertura e la chiusura? Quale lato del lavoro sono i server responsabili? Qual è la politica di cassa? I server tengono una banca? Riuniranno suggerimenti?
- Una politica per i baristi: questo dovrebbe delineare le basi dello standard dei liquori, dell'inventario e della comprensione dei diversi tipi di alcol, birra e vino che verranno serviti. La politica del barista dovrebbe anche toccare le funzioni di apertura e chiusura, come servire in modo sicuro l'alcol ai clienti e come proteggersi dal servire i minori.
- Una politica del personale di cucina: insieme alle procedure di apertura e chiusura, la parte relativa alla cucina di un manuale per i dipendenti deve includere il protocollo delle ricette, la gestione sicura degli alimenti e le responsabilità di pulizia.
Alcuni altri suggerimenti
Potresti considerare di includere la dichiarazione di missione del tuo ristorante, se ne hai uno, in modo che tutti i tuoi dipendenti abbiano familiarità con esso.
Fornire una storia della tua azienda può essere anche un bel tocco e può promuovere un senso di coesione e solidarietà tra il management e lo staff: sanno chi e per cosa stanno lavorando e sono tutti su questa barca insieme. Ma se apri le porte per la prima volta, la tua dichiarazione di missione dovrebbe essere sufficiente e compiere la stessa cosa.
Assicurati di includere disposizioni per le valutazioni delle prestazioni e il protocollo di riservatezza.
Pensa di includere anche le disposizioni per il cross-training. Addestrare i dipendenti a svolgere più mansioni può essere estremamente utile nei ristoranti, che spesso hanno alti tassi di rotazione . Se decidi di farlo, ci sarà qualcosa per i tuoi dipendenti, qualche bel vantaggio o altra ricompensa per assumerti ulteriori responsabilità quando necessario? Includi anche queste informazioni.
Assicurerai che i tuoi nuovi assunti comprenderanno meglio cosa fai come ristorante e come lo fai quando metti insieme tutte queste linee guida per i dipendenti in un unico manuale.
Avere nuovi dipendenti firmare il manuale
Chiedi ai tuoi dipendenti di leggere la copertina del manuale per i dipendenti e di firmare una liberatoria in cui dichiara di comprendere i termini e le condizioni del loro impiego presso il tuo ristorante.
Assicurati che ognuno di essi abbia una copia da conservare. Fatelo prima di far partire nuovi noleggi sul pavimento o sul retro della casa. Le loro firme devono riconoscere che hanno letto e sono disposte a seguire le regole e i regolamenti presentati nel manuale.
Questo aiuto non solo stabilirà linee guida chiare per dipendenti nuovi e esperti, ma aiuterà anche a proteggerti in caso di una causa o di altre azioni legali.