Un permesso di salute è un permesso per vendere cibi e bevande che sono cotti o serviti al pubblico e che devono essere regolati per la sicurezza pubblica. I permessi per la salute fanno generalmente parte del dominio di un dipartimento sanitario della contea. Le normative che regolano i requisiti per i tipi di aziende alimentari che richiedono permessi sanitari variano notevolmente.
Dichiarazione di non responsabilità: questo articolo fornisce una panoramica dei tipi più comuni di aziende che richiedono - e che non richiedono - un permesso di salute. Questo articolo non dovrebbe essere invocato per informazioni specifiche sul fatto che la tua azienda debba avere un permesso di salute. Rivolgiti al dipartimento sanitario locale (vedi sotto) per i dettagli relativi al tuo specifico tipo di attività e posizione.
Ho bisogno di un permesso di salute per la mia azienda?
Anche se i requisiti per i permessi di salute variano enormemente in base alla posizione, scoprirai che queste aziende hanno generalmente bisogno di un permesso di salute:
- ristoranti
- negozi che vendono alimenti confezionati
- produttori e distributori alimentari all'ingrosso
- venditori ambulanti
- venditori di cibo nei mercati delle pulci, mercati degli agricoltori
- camion di cibo e camion dei gelati
- distributori automatici
- saloni di tatuaggi, saloni di bellezza, saloni di bellezza
- trasportatori e generatori di rifiuti
- distributori di bevande, come distillerie o birrifici artigianali
In generale, chiunque produca, vende o distribuisca prodotti che possono essere consumati dall'uomo o che toccano il corpo umano (come i saloni di unghia) deve avere un permesso di salute e un'ispezione annuale. Questo include gli alimenti che fai a casa e vendi al pubblico.
Quando non hai bisogno di un permesso di salute
Se vendi i seguenti tipi di prodotti, alcuni dipartimenti sanitari non richiedono un permesso:
- venditori di alimenti preconfezionati, alimenti minimamente confezionati (compresi frutta e verdura), cibi pronti come ciambelle o biscotti
- venditori di bevande calde in cui non è richiesta alcuna elaborazione
- venditori di bevande leggere da mangiare come caffè o tè
- venditori di alimenti surgelati preconfezionati.
Una vendita al forno o una cena potluck hanno bisogno di un permesso di salute?
La maggior parte delle vendite di prodotti da forno per le funzioni senza scopo di lucro non hanno bisogno di un permesso di salute.
Il dipartimento della salute della contea di King, Washington, fornisce questa definizione di vendita di prodotti da forno:
Una cucina residenziale in una casa privata o in un altro luogo, se solo i prodotti da forno che non sono potenzialmente pericolosi sono preparati e avvolti in modo sanitario per la vendita o il servizio da un'organizzazione senza scopo di lucro che opera a scopi religiosi, caritatevoli o educativi e se il consumatore è informato da un cartello chiaramente visibile presso la sede di vendita o di servizio che gli alimenti sono preparati in una cucina non ispezionata da un'autorità di regolamentazione.
Potluck, cucine di donatori, asili nido in case private e situazioni simili spesso non hanno bisogno di un permesso di salute.
Ottenere un permesso di salute
Contattare il dipartimento sanitario della contea locale per i requisiti per un permesso di salute e i tipi di stabilimenti alimentari che sono esentati dal requisito per un permesso di salute. Vedi questo elenco di dipartimenti sanitari locali dell'Associazione nazionale dei funzionari della città e della contea (NACCHO).
Cosa cercano gli ispettori sanitari
Le ispezioni sanitarie sono condotte in modo diverso in ogni stato, ma ci sono alcuni elementi di base che gli ispettori stanno cercando:
Le notizie sulla sicurezza alimentare dicono che
gli ispettori della salute ambientale verificano che siano in atto misure di salvaguardia per proteggere gli alimenti dalla contaminazione da parte di manipolatori di alimenti, contaminazione incrociata e contaminazione da altre fonti ...
Ciò significa che controlleranno che la carne cruda non sia a contatto con le superfici, che i dipendenti si lavino le mani e che i roditori e altri parassiti che possono causare malattie non siano in evidenza. Possono anche cercare imballaggi e articoli che vengono a contatto con alimenti, per assicurarsi che non vengano trasmessi muffe o batteri.