Leggi questo prima di aprire il tuo ristorante
Sgombriamo l'aria e scacciamo alcuni di quei fastidiosi miti del ristorante che continuano a spuntare.
È un lavoro di Wicked Fun!
Mentre il divertimento è ciò che ne fai, sarebbe un po 'difficile presumere che il business della ristorazione sia tutto divertimento e giochi. È più come il lavoro e lo stress. Possedere un ristorante significa che lavorerai per la maggior parte del tempo, specialmente all'inizio. Ti piacciono i fine settimana, le vacanze e i compleanni dei tuoi figli? Bene, peccato, perché è probabile che si lavori quei giorni. Caso in questione, io e mio marito non abbiamo mai, mai, più di 13 anni che siamo stati insieme, usciti per San Valentino o Capodanno. Quelli sono giorni lavorativi .
Sarò ricco!
No. Fermati qui. Non passare. Non raccogliere $ 200. In effetti, è meglio che paghi 200 dollari per paghe, tasse di vendita, assicurazione, affitto, mutui, acquisti di cibo, acquisti di liquori, servizi pubblici, riparazioni, ecc ... Prendi l'idea? I ristoranti possono guadagnare molti soldi.
Tuttavia, spendono quasi tutto ciò che fanno. Un proprietario di un ristorante può guadagnare una vita decente (leggi = non ricco) ma solo se intende lavorare nel ristorante. Molte persone pensano che apriranno un ristorante e disegneranno uno stipendio, senza effettivamente cucinare, gestire o aspettare i tavoli. Questo potrebbe funzionare all'inizio, ma i ristoranti non possono supportare il peso morto per molto tempo.
Se non hai intenzione di lavorare, non pianificare di essere pagato.
Amo cucinare, quindi dovrei aprire il mio ristorante, giusto?
Può essere. Il modo più veloce per rovinare un passatempo preferito è quello di guadagnarti da vivere. Certo, fare qualcosa che ami davvero può anche ispirarti a lavorare di più. Tieni presente però che cucinare per amici intimi e parenti non è la stessa cosa che cucinare per gli estranei che stanno buttando giù soldi duramente guadagnati per il tuo cibo. Anche se amici e familiari dicono che dovresti aprire un ristorante, ricorda, sono i tuoi amici e familiari e non i giudici più imparziali. Prova a organizzare alcune piccole feste (per non-amici e familiari) prima di fare il salto nell'apertura del tuo ristorante, per avere un piccolo assaggio del business del cibo.
Avrò un posto dove stare con i miei amici!
Francamente, per me questo è il più irritante di tutti i miti. Se vuoi uscire, sei i tuoi amici, costruisci un bar nel seminterrato o organizza una festa. Non investire migliaia di dollari in un'attività che non hai intenzione di supervisionare. E non controllerai nulla se stai uscendo con i tuoi amici, bevendo e guardando il calcio. A nessuno interesserà il tuo ristorante tanto quanto te. E se non ti interessa, allora perché dovrebbe il tuo staff?
Sto per diventare famoso!
Lo ammetto. Ho totalmente fantasticato di essere la prossima Food Network Star. Spostati su Rachel Ray e Giada! Immagino anche di vincere Powerball, acquistare un castello scozzese e tenere compagnia a William e Kate. È una fantasia, non una realtà. E non sono nel settore della ristorazione per diventare famoso. Ci sono dentro per guadagnarmi da vivere.
Cuochi famosi come Emeril, Gordon Ramsey e Bobby Flay sono ovunque in questi giorni. Hanno due o tre spettacoli in rete, linee di pentole, pubblicità, linee di cibo e ristoranti popolari. Ma non hanno iniziato famosi. Hanno iniziato con ... ecco che arriva ... un duro lavoro ! Sebbene sia divertente far finta che tu possa renderlo grande nell'intrattenimento così come con il tuo ristorante, è probabile che dovrai accontentarti di essere un joe quotidiano. E va bene.
Di Più:
• Solo perché lavori in un ristorante non significa che dovresti possederne uno