Molte persone sognano di aprire il proprio ristorante. Lo vedono come un'opportunità per trasformare un amore per intrattenere o cucinare in un business. Sfortunatamente per molti, la realtà di gestire un ristorante non è affatto ciò che si aspettavano. Lunghe ore, salari bassi e tanta fatica corrono molti fuori dal settore della ristorazione dopo pochi anni. Una ragione per l'alto tasso di insuccesso è che i proprietari dei ristoranti non riescono a trattare la propria attività come un'attività fin dall'inizio.
Non hanno alcun piano per affrontare problemi e spese impreviste e non comprendono l'entità dei costi associati all'apertura di un ristorante. Un modo per prevenire questi tipi di problemi è con un business plan ben scritto. Scrivendo un ristorante un business plan, fai due cose: mostri alla banca che hai un piano chiaro e conciso per far funzionare il tuo ristorante e hai un piano di contesa per i problemi.
La creazione di un business plan del ristorante ti costringe a conoscere tutte le diverse parti della ristorazione, così come la concorrenza locale e il mercato locale . Inoltre, un business plan è essenziale per la maggior parte delle nuove imprese che cercano qualsiasi tipo di finanziamento. È assolutamente indispensabile per un potenziale ristoratore. ed è particolarmente utile per chi è nuovo nel settore alimentare / ristorante. Durante la ricerca di informazioni per il tuo business plan del ristorante , potresti riscontrare problemi che non avevi considerato in precedenza, come licenze, codici sanitari e leggi fiscali.
La maggior parte dei piani aziendali ha le stesse parti generali, ma alcune sezioni del piano dovrebbero essere rivolte specificamente al settore della ristorazione. Ecco una ripartizione di tutte le parti necessarie di un business plan di un ristorante.
1. Riepilogo esecutivo - Inizia con una panoramica del tuo intero piano aziendale. Pensala come la tua introduzione.
Rendilo interessante, per attirare l'attenzione dei tuoi lettori. Ecco alcuni suggerimenti per scrivere un sommario esecutivo orientato verso un business plan del ristorante.
- Vuoi dare al lettore (un potenziale investitore) le basi della tua idea imprenditoriale . Qual è lo stile del tuo nuovo ristorante, il nome, la posizione?
- Spiega perché sei adatto per questa avventura da ristorante. Hai precedenti esperienze di cucina nei ristoranti? Se no, hai qualche esperienza nel settore della ristorazione? Se la risposta è no, allora devi venderli sull'idea che, nonostante la tua mancanza di esperienza, sei ancora la persona perfetta per questa nuova attività di ristorazione.
2. Descrizione della società - Questa parte di un piano aziendale viene a volte indicata come analisi aziendale . Indica al lettore la posizione, il nome legale e lo stile del ristorante che si desidera creare. È qui che ti informi dettagliatamente e spieghi la concorrenza locale, la base di popolazione e altre informazioni che hai raccolto durante la tua ricerca.
3. Analisi del mercato - Questa parte del piano aziendale del ristorante viene talvolta indicata come una strategia di marketing. Ci sono tre parti per un'analisi del mercato:
- Industria - Chi hai intenzione di servire? Il tuo ristorante andrà a soddisfare le persone anziane all'ora di pranzo? Singoli professionisti a cena? Famiglie con bambini piccoli? Spiega la tua base di clienti e il motivo per cui stanno per affollare il tuo nuovo ristorante, non i tuoi concorrenti.
- Concorso : chi è la tua competizione? Molte persone che aprono un nuovo ristorante assumono che tutti preferiranno il loro nuovo stabilimento alla concorrenza esistente. Non pregiudicare gli altri ristoranti. Hanno già una clientela fedele e attirare clienti da quella base non è sempre facile. Scopri il più possibile sulla concorrenza, inclusi menu, orari e prezzi . Quindi spiega in un paragrafo o due come competerai con le imprese già stabilite.
- Marketing : quali metodi pensi di utilizzare per promuovere il tuo ristorante ? Come hai intenzione di indirizzare il tuo pubblico principale? Forse offrirai ai bambini di mangiare la notte gratis, o la consegna gratuita del pranzo agli uffici locali. Cosa ti distinguerà dalla concorrenza? Dare dettagli su come si intende pubblicizzare (giornali, spot televisivi, ecc ...)
4. Operazioni commerciali - A volte indicati come prodotti e servizi . Qui è dove si raccontano agli investitori i vostri orari e quanti dipendenti avete intenzione di assumere. Qui è dove spieghi i vantaggi del tuo stabilimento per i clienti, come ad esempio la sua comoda posizione in centro o la sua vicinanza all'uscita interstatale locale. Questo è anche un buon posto per menzionare eventuali legami stretti con i venditori di ristoranti locali, come aziende di forniture alimentari o fattorie locali che ti daranno un vantaggio competitivo.
5. Gestione e proprietà - Chi gestirà la nave? Sarai direttore generale, contabile, capo cuoco e barista ? Se è così, come hai intenzione di fare tutto? Molti nuovi proprietari di ristoranti assumono un direttore generale della sala da pranzo o un responsabile della cucina (ma di solito non entrambi). Spiega chi sta per fare cosa, compresi i potenziali dipendenti che ritieni possano essere un grande vantaggio per il tuo nuovo ristorante.
Per maggiori dettagli sulla stesura di un piano aziendale di piccole dimensioni, consulta Passaggi critici per scrivere un piano aziendale di Darrell Zahorsky.
Se sei serio nell'aprire il tuo ristorante, allora scrivere un business non dovrebbe essere un problema. Ma se ti accorgi che non vuoi farlo o non pensi di averne bisogno, potresti non essere pronto per fare affari con te stesso.