Diversi tipi di ristoranti di attesa
Il personale ha meno probabilità di essere esausto se non sta correndo in cerca di tazze da caffè o contenitori da asporto.
Come immagazzinare una stazione di attesa del ristorante
Ogni ristorante è un po 'diverso e richiederà diversi tipi di stazioni di attesa, a seconda delle dimensioni e del concetto . Alcune stazioni di attesa elencate di seguito possono essere combinate in un'unica area. Oppure una stazione potrebbe essere parte della cucina, come il dessert, la zuppa o le postazioni di insalata. Se la sala da pranzo del ristorante è veramente piccola, il personale della cucina potrebbe essere responsabile di questi articoli.
- Coffee Station Coffeemaker: caffettiere, pacchetti di caffè e decaffeinato, filtri, tazze da caffè, bustine di tè, teiere, tazze da tè, piattini, zuccheri, cucchiaini.
- Refrigeratore o stazione frigorifera: latte, panna, metà e metà, burro, panna montata, condimenti per insalata, salsa di cioccolato e altri dolci toppers, frutta tritata per guarnire dessert. Può contenere o meno dei dessert.
- Soda Station: questo può essere combinato con la barra o una stazione da solo. Bicchieri, tazze per bambini, cannucce, pattumiera con scoop, tovaglioli da cocktail, sottobicchieri, guarnizioni di frutta. Può includere anche una macchina per il tè freddo.
- Salad Station: Se i camerieri sono incaricati di preparare le proprie insalate, si può avere una stazione per insalate designata con piatti di insalata, olio e ampolle di aceto, condimenti per insalate, verdure in lattuga, condimenti per insalate.
- Stazione Zuppa: bollitori per zuppa o tavola a vapore, tazze e ciotole per zuppe, cucchiai da minestra, cracker, guarnitura secca o fresca.
- Stazione Dessert: piatti, forchette da dessert, panna montata e altri condimenti, contorno, tovaglioli extra, gelato.
Bar Station
Di solito, il barista si occupa del rifornimento del bar, controllando oggetti come frutta tagliata, tovaglioli, cannucce, sottobicchieri. Se i servizi di ristorazione sono offerti al bar, i menu e le impostazioni di argenteria dovrebbero essere disponibili in ogni turno.
Stazione di attesa per patio esterno
Il tuo ristorante offre pasti all'aperto Quando fa caldo (o tutto l'anno se ti trovi nel sud), assicurati di avere una postazione di attesa a portata di mano per il patio.
Una stazione di attesa ben fornita è essenziale per un servizio rapido ed efficiente. Tutte queste stazioni dipendono dal layout del tuo ristorante e spazio. Se lavori in un piccolo spazio, molto probabilmente dovrai combinare queste stazioni in un unico hub centrale. Crea una lista di controllo per la stazione di attesa per aiutarti a rifornire la tua stazione di attesa con tutte le forniture giuste.