Tutto il necessario per una stazione di attesa ben fornita
Assicurati che la tua stazione di attesa o le stazioni siano ben rifornite prima che ogni turno faccia parte del lavoro quotidiano del tuo staff. I tuoi dipendenti non dovrebbero andarsene finché non saranno stati riempiti tutti gli zuccheri e le bottiglie di ketchup sono state pulite e riempite.
Le tazze da caffè e le tazze da tè dovrebbero essere rifornite insieme ad un sacco di argenteria arrotolata.
È una corsia preferenziale per i problemi e l'infelicità del personale se non si assicura che ogni turno faccia la giusta parte del lavoro collaterale. Il tuo turno di notte romperà con il turno del giorno nel parcheggio durante il cambio di turno prima che tu lo sappia. Non sarà carino ed è un aggravamento di cui non hai bisogno.
Crea una lista di controllo
Mantieni i conflitti di personale al minimo e il tuo ristorante procede senza problemi tenendo una lista di controllo per una stazione di attesa ben fornita. I ristoranti più grandi a volte hanno diverse stazioni di attesa, mentre i ristoranti più piccoli possono di solito funzionare senza problemi con solo uno. Se sei nuovo nel mondo degli affari, pensalo come il pannello degli strumenti nella cabina di pilotaggio dell'aereo o nella sala degli archivi di uno studio legale. Tutto ciò di cui qualcuno potrebbe aver bisogno è lì, a portata di mano e in un posto logico.
A seconda del layout del tuo ristorante, alcune stazioni di attesa possono anche fungere da dessert e da insalate.
In altri ristoranti, lo staff della cucina prepara questi articoli.
Cosa includere
Ecco un elenco di articoli comuni che il tuo staff apprezzerà trovare in quest'area.
- Frigorifero per conservare dolci, insalate, condimenti e altri oggetti che richiedono un raffreddamento costante
- Piatti di insalata se i server sono incaricati di preparare insalate
- Piatti da dessert
- Zuppa calda se i server sono incaricati di servire le zuppe
- Ciotole di zuppa
- Tazze di zuppa
- Cucchiai di zuppa
- Cracker di zuppa
- Mestoli per la zuppa
- Macchina da caffè
- Tazze di caffè
- Teiere
- Brocche d'acqua
- Bicchieri d'acqua
- piattini
- Argenteria
- Pacchetti di zucchero
- Mentine cena
- Agitatori di sale e pepe extra
- Supporti per lo zucchero extra
- Tovaglioli di carta o di lino
- Tovaglie o tovagliette
- Scatole da portar via
- Tazze da minestra da portar via
- Tazzine da caffè da portar via
- Posate da portar via
- Sacchetti di plastica o di carta
- Involucro di plastica
- Sistema POS
- Marker board per scrivere l'inventario
- Pastiglie di ordinazione extra
- Vassoi di servizio
- Cestino della spazzatura
- Sacchetti della spazzatura
- Scopa
- Paletta
- Aspirapolvere o spazzatrice
- Tappetini
- Stracci di pulizia
- Dispenser per sapone o disinfettante per le mani
- Distributore di asciugamani di carta
- Estintore - speriamo che non ne avrai mai bisogno!
Manutenzione della stazione di attesa
Quando si mantiene la stazione di attesa completamente rifornita ad ogni turno e in un ambiente pulito, i dipendenti saranno in grado di svolgere il proprio lavoro in modo migliore e più efficiente. Questo li rende più felici e porterà a un migliore servizio clienti. E questo è sempre positivo per la linea di fondo del tuo ristorante.
Oltre allo stoccaggio di articoli per ogni turno, il personale dovrebbe anche pulire le rispettive aree. Consulta la nostra lista di pulizia del ristorante per completare le attività di pulizia giornaliere, settimanali, mensili e annuali che manterranno il tuo ristorante bello come quello del giorno di apertura.