Di seguito è riportata una suddivisione delle diverse aree di stoccaggio di un ristorante e suggerimenti per risparmiare denaro, sia in anticipo che per tutta la vita del tuo ristorante.
Nozioni di base di Allestire una cucina commerciale
La prima regola per aprire un nuovo ristorante, la nuova non è sempre migliore. Le nuove attrezzature del ristorante sono lucenti e carine, ma non una necessità. È possibile acquistare qualità di acquisto utilizzato attrezzature da ristorante di buona qualità per pochi centesimi sul dollaro. Gli articoli costosi, come i forni, le griglie e le unità di refrigerazione sono anche buoni candidati per l'acquisto di articoli di seconda mano. Ci sono alcuni pezzi di attrezzatura da ristorante che sono meglio comprare nuovi.
L'attrezzatura di leasing è un'altra opzione che può farti risparmiare quando ti prepari ad aprire un nuovo ristorante. Le attrezzature con brevi periodi di vita, come le macchine per il ghiaccio, sono perfette per un affitto mensile. I venditori offrono anche attrezzature noleggiate, come macchine per il caffè e refrigeratori, gratuitamente, a condizione che acquistino i loro prodotti.
Una cucina da ristorante richiede una vasta gamma di attrezzature, spesso in uno spazio piccolo, angusto o altrimenti scomodo. Pertanto, la cucina del ristorante richiede un'attenta pianificazione, per massimizzare lo spazio e promuovere l'efficienza. Una cucina tipica del ristorante è composta da diverse stazioni e attrezzature da ristorante.
Una stazione è un'area in cui viene preparato un certo tipo di cibo.
Le stazioni aiutano a mantenere la cucina del ristorante senza intoppi. Una parte integrante delle attrezzature del ristorante in cucina sono i sistemi di refrigerazione. La refrigerazione dei ristoranti va dai piccoli frigoriferi (come il frigorifero di un dormitorio) agli enormi frigoriferi e congelatori walk-in e tutto il resto.
La tua sala da pranzo del ristorante dovrebbe essere flessibile
Come la cucina, puoi risparmiare un sacco di soldi allestendo la tua sala da pranzo del ristorante con attrezzature di seconda mano. Tavoli e sedie rappresentano una grande spesa quando si apre un nuovo ristorante. Il motivo per cui sono così costosi è che sono fatti per resistere ai rigori dell'uso quotidiano in un ristorante affollato. Lo stesso vale per i piatti del ristorante, che non sono gli stessi dei tuoi piatti da cucina.
I piatti del ristorante non sono economici, rispetto a quelli che puoi acquistare a Wal-Mart o K-Mart, ma come tavoli e sedie di livello commerciale, sono fatti per resistere ai rigori di una lavastoviglie da cucina commerciale. Articoli più piccoli come sale e pepe, cestini per il pane e posate sono tutti ideali per gli acquisti usati.
Non trascurare il bar del ristorante
L'allestimento di un bar ristorante dipende dalle dimensioni del ristorante, dal tema e dalla licenza per i liquori. Alcune barre sono solo di servizio, il che significa che non serve direttamente i clienti; è solo per il personale per ordinare bevande.
Gran parte dell'attrezzatura per un ristorante bar è piccola, come miscelatori, shaker, bicchieri e così via. Gli oggetti di grande valore come le linee di birra, i dispositivi di raffreddamento e la testa del rubinetto sono i luoghi in cui spendi di più. Molti articoli per il tuo bar che puoi ottenere gratuitamente dai distributori, come bicchieri da pinta, sottobicchieri e portatovaglioli.
Tieni a portata di mano l'attrezzatura da catering
Sia la ristorazione on e off-premise offre ai ristoranti la possibilità di espandere il business oltre la loro sala da pranzo. Proprio come la gestione di un ristorante, la ristorazione al di fuori di un ristorante richiede molta attenzione ai dettagli e all'organizzazione, così come alcuni pezzi di equipaggiamento. Mentre il tuo ristorante può avere molte delle attrezzature necessarie per la ristorazione, come piatti, bicchieri e posate, ci sono alcuni pezzi di attrezzature commerciali necessarie per servire la sicurezza alimentare e in modo efficiente negli eventi di catering.