Un menu del ristorante è più di una semplice lista di cibo con prezzi. Rappresenta il tuo concetto di ristorante . Un menu efficace può portare nuovi clienti e farli tornare indietro.
01 - Scegli le voci del menu
La creazione di un menu del ristorante può essere travolgente. Quali piatti dovresti offrire e cosa dovresti saltare? Il menu del ristorante ideale offre un equilibrio di piatti unici e vecchi preferiti. Ha anche il giusto costo alimentare per mantenere i profitti e può essere facilmente riprodotto in cucina durante una corsa frenetica. 02 - Voci del menu Prezzo
Conoscere il costo del cibo corretto per le voci di menu è essenziale per un menu redditizio. Il costo del cibo si riferisce al prezzo del menu di un determinato piatto rispetto al costo del cibo utilizzato per preparare lo stesso piatto. In altre parole, quanto si paga per il cibo determinerà quanto è necessario addebitare per esso. Generalmente, il costo del cibo dovrebbe essere intorno al 30-35%. Ciò significa che se si paga $ 1,00 per qualcosa, è necessario addebitare un minimo di $ 3,34. Potrebbe sembrare che tu stia caricando molto più del necessario, ma tieni presente che non stai pagando solo per il cibo stesso. Stai pagando qualcuno per preparare il cibo, servire il cibo e pulire dopo il cibo.
03 - Decidere il layout del menu
Il tuo font di menu e la combinazione di colori dovrebbero riflettere il tema del tuo ristorante. Ad esempio, se stai aprendo un ristorante a tema messicano, colori vivaci come il rosso, il turchese, il viola e il verde potrebbero essere una buona scelta per un menu. Questi stessi colori apparirebbero fuori posto nel menu di un bistrot francese o di un ristorante italiano. Idem per il carattere. Un bistrot francese può avere un font di script classico o un semplice carattere semplice, mentre un bar dello sport o un altro ristorante casual potrebbe avere un carattere meno formale o giocoso. Attenzione a scegliere un font difficile da leggere o troppo piccolo.
04 - Scopri cosa evitare nel menu del tuo ristorante
Il menu è il cuore di ogni ristorante. Mette in mostra tutto ciò che hai da offrire per cibo e bevande. Mentre i menu possono essere diversi e vari come i ristoranti che rappresentano, ci sono alcune linee guida da rispettare quando scrivi il tuo. Ci sono anche alcune cose da evitare durante la progettazione del menu del ristorante. Continua a leggere le cose da saltare prima di andare alla stampante. 05 - Prendi in considerazione l'utilizzo di alimenti locali nel tuo menu
Altro e ristoranti si rivolgono ai loro vicini locali per cibi freschi e saporiti. I cibi locali stanno trovando la loro strada verso tutti i tipi di ristoranti diversi, dalla cucina raffinata ai panini informali. Chiunque abbia un giardino può attestare questo fatto. Proprio come il pane fatto in casa batte la varietà acquistata in negozio, la verdura e la frutta all'ingrosso non sono paragonabili ai prodotti da giardino locali. E l'acquisto di locali aiuta la tua economia locale, mentre allo stesso tempo stabilisce relazioni con altri uomini d'affari del tuo vicinato.
06 - Mantieni il tuo menu sul lato più piccolo
Il cielo non è il tuo limite quando si tratta del menu del tuo ristorante. Evita la tentazione di offrire una vasta selezione di articoli, altrimenti inevitabilmente dovrai gettare il cibo alla fine della notte. Considera anche ciò che la tua cucina del ristorante è in grado di produrre. 07 - Sapere quando aggiornare il menu del ristorante
Un menu non è qualcosa che scrivi una volta e poi dimenticati. Dovresti aggiornarlo almeno una volta all'anno, preferibilmente due o tre volte all'anno. L'aggiornamento periodico ti consente di controllare il costo del cibo e valutare quanto sono popolari o impopolari alcuni articoli.