E molte persone che amano scegliere cibo e bevande sognano di diventare un ristoratore e di aprire la propria attività di catering.
La buona notizia è che il tasso di successo delle imprese di catering può essere superiore a quello di un ristorante perché il sovraccarico è molto più basso e i dipendenti sono necessari solo per eventi programmati, secondo le informazioni fornite dalla National Association of Catering Executives (NACE).
"Ho iniziato la mia attività di ristorazione in una fase di recessione", afferma Greg Casella, CPCE, presidente della NACE 2010 e proprietario di Catered Too! , San Jose, CA. "Il servizio di catering per cui lavoravo è fallito. I clienti hanno trovato il mio numero di casa e mi hanno chiesto se potevo soddisfare i loro eventi. E 'successo naturalmente - doveva essere! Il mio ufficio era in soffitta, gli oggetti di scena erano nel seminterrato e ho preso in affitto lo spazio della cucina per iniziare. "
Suggerimenti per un'attività di catering di successo
Sebbene il talento e la perseveranza possano aiutare chiunque a diventare un imprenditore di successo, Casella offre i seguenti 10 suggerimenti per chiunque desideri avviare un'attività di ristorazione:
- Ottieni esperienza nel settore della ristorazione: chiunque pensi di voler diventare un addetto al catering dovrebbe prima lavorare per un addetto al catering. Una buona opzione può comprendere il fatto di lavorare come server per un ristoratore affermato perché sono sempre alla ricerca di persone buone per lavorare eventi. Questa è anche la migliore esperienza per decidere se avviare un'attività di ristorazione è qualcosa che vuoi veramente fare. Ti preparerà anche a capire che il catering è un lavoro molto fisico con lunghe ore in piedi.
- Trova una cucina commerciale con licenza da affittare: se sei pronto per iniziare la tua attività di catering, non puoi fornire servizi di catering dalla tua cucina di casa. Devi trovare una cucina di catering con licenza nella tua zona e informarti sull'affitto di una cucina commerciale all'ora.
- Imposta i tuoi prezzi di ristorazione: questa è un'attività come qualsiasi altra, quindi devi avere dichiarazioni profitti e perdite per tutto ciò che fai. Assicurati di calcolare le ore che hai dedicato all'evento perché il modo migliore per sapere se stai facendo soldi è accedervi ora per ora per ogni lavoro.
- Noleggio attrezzatura per la ristorazione: non è necessario acquistare subito tutto ciò che è necessario. La parte migliore di avere un'attività di catering è che tutto ciò di cui hai bisogno può essere affittato, ma assicurati di fatturare il tuo cliente per tutti i noleggi necessari per l'evento. In questo modo, mentre assumi altri eventi, puoi lentamente costruire il tuo inventario.
- Ottenere l'assicurazione aziendale: come qualsiasi altra attività, è necessario assicurarsi di avere un'assicurazione. L'importanza di questo non può essere sottovalutata perché a volte è facile trascurare. È necessario disporre della corretta licenza commerciale e dell'assicurazione sulla responsabilità commerciale per coprire clienti, venditori, ospiti o chiunque sia potenzialmente interessato dai servizi in modo negativo. E se hai assunto lavoratori, devi avere un'assicurazione contro gli infortuni per ciascuno di loro.
- Diventa un servizio di catering approvato: la maggior parte dei locali mantiene un elenco di ristoratori approvati che possono operare nelle loro strutture, quindi questo è un ottimo modo per iniziare e mantenere la tua attività.
- Rete con organizzatori di eventi e coordinatori di matrimoni: I catering sono uno dei tanti servizi assunti dagli organizzatori di eventi . Non aver paura di lavorare per queste persone e dare loro uno sconto per i tuoi servizi. Sostanzialmente servono come venditori esterni per la tua azienda, e lo sconto che ti fornisci è sostanzialmente la loro commissione per portarti a bordo - è così che vengono pagati.
- Promuovi te stesso come esperto di catering: gli strumenti di social networking come Twitter e Facebook sono eccellenti modi per iniziare a promuovere la tua attività e creare un gruppo di "amici" e "follower". Ma non usarlo come strumento per parlare della tua attività si; usa questi siti per offrire consigli e stabilirti come esperto.
- Partecipa a un'associazione di catering: unisciti a un'organizzazione professionale, ad esempio la NACE o ad associazioni professionali correlate, come MPI o International Special Events Society. È possibile partecipare a riunioni del capitolo e conferenze nazionali in cui si incontrano altre persone che iniziano o sono più consolidate.
- Rimani concentrato sulla tua attività di catering: dovresti essere creativo, ma ricorda anche che sei un business. L'arte della ristorazione è una delle parti più divertenti e importanti del business, ma ricorda sempre che sei in affari e devi tenere traccia dei libri e dei documenti.
Casella consiglia inoltre a chiunque desideri iniziare un'attività di ristorazione di prendere una decisione in merito al tipo e allo stile del servizio di catering che desidera essere, e attenersi ad esso. "Non cercare di essere tutto per tutti - i clienti ti rispetteranno di più quando gli farai sapere che potrebbe esserci qualcuno di meglio da usare se si è fuori casa o nella tua area di specializzazione", suggerisce.
Ed è così che si adatta anche! ha cominciato. Inizialmente, Casella si concentrava su eventi speciali aziendali e gruppi con oltre 100 ospiti. "Certo, a volte ho iniziato a organizzare eventi più piccoli, ma rimanere in linea con quello che la mia azienda era brava a fare era importante. È stato molto difficile dire "no" ai clienti che volevano una colazione d'affari o il pranzo lasciato per 20 persone. Ma hanno apprezzato l'onestà e ci hanno usato per quello che eravamo bravi. Non sono stato installato con veicoli e attrezzature per fare questo tipo di attività ", spiega.