Suggerimenti per la scelta del menu del pranzo giusto per un evento
Come coordinatore di eventi, ti verrà quasi certamente chiesto di organizzare eventi per il pranzo. Naturalmente, ci sono molti tipi diversi di eventi per il pranzo, e spetterà a voi selezionare piatti, bevande e servizio appropriati.
Tipi di eventi pranzo
Non tutti gli eventi del pranzo sono uguali e spetterà a te formulare raccomandazioni appropriate per l'evento, la sede e il numero di ospiti serviti. Ad esempio, un pranzo offerto a un gruppo di lavoro in un ambiente aziendale sarà molto diverso da un "pranzo" offerto ai donatori in occasione di un innovativo impianto per un nuovo ospedale.
Ecco alcune variabili da considerare:
- Qual è l'occasione? È un evento formale, come un pranzo a sedere servito dopo un matrimonio del mattino o è una semplice impresa "prendi e vai?"
- Sarà un evento placcato o buffet? Mentre la maggior parte dei pranzi viene servita a buffet, è necessario consultarsi con il cliente prima di fare questa ipotesi.
- Quanti ne vengono serviti? Se stai servendo centinaia (o solo una dozzina), dovrai considerare cibi, opzioni di servizio e punti di prezzo appropriati.
- Dove si svolge l'evento? In alcuni casi, la ristorazione avviene in un grande locale dove lo staff e le strutture sono pronti per l'evento. In altri casi, i pranzi possono essere organizzati in case private o in ambienti insoliti come una galleria di musei.
Opzioni evento pranzo comune
Le esigenze dei tuoi clienti vengono sempre al primo posto e nessuna di queste opzioni comuni può essere perfetta per il tuo cliente. Ma nella maggior parte dei casi, una di queste (con la giusta scelta di cibi e bevande) sarà una buona opzione.
Buffet di gastronomia:
Il buffet deli è abbastanza popolare per un semplice evento e comprende principalmente finger food facili da selezionare e di solito è gradito a qualsiasi folla (supponendo che si assista ai bisogni di ospiti senza glutine, kosher e vegetariani). La maggior parte dei buffet deli include quanto segue:
- Insalata verde mista (comprende tre tipi di condimento)
- Insalata di frutta, insalata di patate, antipasti e / o patatine
- Tre tipi di salumi (e più pane salutari)
- Vassoi da dessert come biscotti o biscotti
Buffet americano ed etnico a tema:
La maggior parte dei ristoratori offrirà diverse opzioni per il pranzo a tema, come italiano, americano, asiatico, ecc. Queste opzioni consentono al pianificatore di eventi di incorporare la propria selezione di cibo nel tema generale di un evento. Ad esempio, temi popolari includono quanto segue:
- Americano: hamburger e patatine fritte
- Italiano: pasta, pizza, pollo alla toscana
- Sud-ovest: stazioni di tacos e fajita
- Asiatico: involtini primavera, stir-fries, riso e piatti a base di noodle
Assicurati di includere una varietà di antipasti, antipasti e opzioni di dessert legati a uno di questi e altri temi buffet.
Pranzo al sacco:
Ideale per pranzi di lavoro, il pranzo al sacco è semplice e veloce, in modo che gli ospiti dell'evento rimangano concentrati sull'obiettivo dell'incontro stesso. Mentre i sandwich sono l'elemento più comunemente selezionato, puoi anche considerare di richiedere degli involucri. Quando selezioni i pranzi al sacco, assicurati di offrire almeno 4 varietà diverse per i partecipanti (così come pane e dessert senza glutine):
- Panini Turchia, arrosto di manzo, prosciutto e vegetariano
- Un pezzo di frutta fresca
- Patatine e un biscotto
- Condimenti (sempre sul lato), utensili in plastica e tovaglioli
Crea il tuo menu per il pranzo:
La maggior parte dei ristoratori offre diverse opzioni per un organizzatore di eventi per "preparare i propri" menu per il pranzo, e questi possono essere serviti come buffet o come pasto placcato . "Costruisci il tuo" è più appropriato per un evento formale o un evento in cui il cliente vuole impressionare i suoi ospiti. (Nota: se placcato, pianificare un minimo di tre portate.) Questi menu includeranno quanto segue:
Antipasti e insalate:
- Opzioni di insalata di lattuga (ad es., Caesar, spinaci, verdure miste)
- Macedonia di frutta (bacche, meloni, ananas)
- Zuppa (due opzioni minime)
Entrees (opzioni popolari):
- Pollo, maiale, manzo o salmone
- Insalata Caesar con pollo alla griglia
- I lati includono verdure, patate, pasta o riso
Dessert (opzioni popolari):
- torta di formaggio
- Mousse al cioccolato
- Torta con gelato
Bevande:
Indipendentemente dal tipo di pasto selezionato, è importante offrire agli ospiti una varietà di bevande per accompagnare il pasto. Con l'aumento della popolarità delle acque aromatizzate, delle acque vitaminiche e delle bevande energetiche, gli organizzatori di eventi dovrebbero richiedere marche e sapori specifici di acqua oltre all'acqua minerale di base. La maggior parte delle sedi può proteggere questi prodotti con una richiesta personalizzata dai loro fornitori e dovrebbe addebitare solo in base al consumo. L'alcol viene servito solo raramente durante un pranzo, anche se in alcuni casi è appropriato e dovrebbe essere incluso.
Le opzioni comuni includono:
- Bevande analcoliche assortite (dieta e regolari)
- Acqua in bottiglia
- Succhi imbottigliati assortiti
- Caffè, caffè decaffeinato, tè