9 passaggi che assicureranno che il pasto sia un successo e non un flop
Quando si pianifica il cibo e le bevande per qualsiasi evento, è importante che gli organizzatori di eventi considerino gli articoli di pianificazione del menu di catering, anche se non così ovvi, per garantire un programma di successo e un pasto delizioso. Sfortunatamente, spesso si sa che gli eventi di catering forniscono al meglio cibo e cibo non commestibile nella peggiore delle ipotesi. Non cadere vittima di cibo di eventi meno stellari. I seguenti nove passaggi per coordinare la ristorazione e la pianificazione del menu assicureranno che il tuo evento si distingua tra i piatti tipici dell'evento catering.
01 - Conosci il tuo profilo ospite
Qual è il profilo degli ospiti invitati all'evento? Ad esempio, la maggior parte degli uomini d'affari partecipa a molti eventi durante l'anno, e la frase "circuito dei polli in gomma" è comune tra i circoli politici, economici e di raccolta fondi (tra gli altri). Per evitare che il tuo evento incontri questa descrizione poco lusinghiera, considera quanto segue: - Il livello professionale dei tuoi ospiti
- La frequenza con cui i tuoi ospiti partecipano a eventi simili
- La posizione in cui risiedono gli ospiti
- L'etnia dei tuoi ospiti
02 - Conosci le preferenze del tuo ospite
Approfittando dell'opportunità di comprendere il profilo generale della lista degli invitati, l'organizzatore di eventi è meglio preparato per iniziare a considerare quali opzioni di menu offrire. Quanto segue può aiutarti a pianificare meglio le loro esigenze: - I gruppi più anziani di partecipanti potrebbero preferire un menu più mite
- I partecipanti preoccupati per la salute e il fitness potrebbero preferire più pesce e opzioni vegetariane
- I partecipanti più giovani o di mezza età possono preferire pasti più speziati o semplicemente più avventurosi
L'idea qui è di considerare ciò che i tuoi ospiti apprezzeranno maggiormente in base al tipo di evento che stai pianificando.
03 - Fornire le scelte di menu
Mentre puoi fare del tuo meglio per anticipare le preferenze alimentari del tuo ospite, non potrai mai scommettere in grado di accontentare tutti con un antipasto. I pianificatori di eventi dovrebbero sempre pianificare di offrire diverse opzioni di entrata o di menu per garantire che tutti gli ospiti siano soddisfatti del loro pasto. Alcune linee guida generali da considerare: - Offrire almeno due scelte di antipasti (tre è ancora meglio)
- Offri tre o più opzioni di condimento per insalate
- Servi tutti i condimenti sul lato
- Offri due opzioni di dessert: una molto indulgente, una sana.
04 - Anticipa i bisogni speciali
Oggi, ci sono più preferenze e preoccupazioni dietetiche da considerare rispetto al passato. Prima di ogni evento, è fondamentale che un organizzatore di eventi verifichi se uno degli ospiti ha esigenze alimentari particolari in modo che il responsabile della ristorazione possa soddisfare tali esigenze prima dell'evento. Considerazioni dietetiche speciali possono includere: - Allergie alimentari (come intolleranza al lattosio, allergie alle noci, ecc.)
- Intolleranze alimentari (come i celiaci)
- Requisiti religiosi (come l'osservanza Kosher)
- Restrizioni alimentari volontarie (come vegetarismo o veganismo)
05 - Incorporare articoli stagionali e freschi
Quando si seleziona il menu , il periodo dell'anno dovrebbe svolgere un ruolo importante nel determinare cibi e bevande. Prendi in considerazione quali articoli sono in stagione per i menu primavera o inverno. Un altro fattore importante è considerare la regione o il luogo dell'evento e i prodotti alimentari popolari dell'area. Incorporare pesce fresco o prodotti regionali per riflettere le impostazioni locali e garantire alcuni degli ingredienti più freschi. 06 - Considerare i menu etnici o regionali
Sono un grande fan degli eventi di pianificazione che hanno temi etnici specifici. Ciò consente a un organizzatore di eventi e allo chef esecutivo di collaborare per portare nel vostro evento alimenti specifici per la regione e internazionali, che possono piacere agli ospiti e aiutare il vostro evento a distinguersi tra il "circuito dei polli in gomma". La ristorazione etnica comune include quanto segue: - Asia / cinese / giapponese
- francese
- Tedesco
- greco
- italiano
- messicano
- Medio orientale
07 - Seleziona un menu che si adatta alla pianificazione degli eventi
A volte l'orologio sarà la migliore guida per determinare il menu e il servizio pasti per un evento. Scegli il tipo di pasto e le opzioni di menu che meglio si adattano al tempo che hai per il pasto. Considera questi esempi di pasto comune: - I pranzi al sacco sono i migliori se hai 30 minuti o in viaggio.
- I pasti placcati di solito richiedono almeno 1,5 ore.
- I buffet possono essere completati in circa 1 ora.
- I ricevimenti per cocktail richiedono un minimo di 1 ora prima di cena.
- Le colazioni di lavoro o i pranzi dovrebbero includere voci di menu che possono resistere per periodi di tempo più lunghi senza rovinare l'integrità del cibo.
08 - Consentire una confortevole installazione della stanza
Scegli il layout della stanza appropriato che supporti gli obiettivi dell'evento e i pasti programmati. Se stai servendo un pasto, i tavoli saranno riempiti con piatti e bicchieri usati, oltre a raccoglitori, quaderni e penne. Se stai tenendo un cocktail separato, sappi che i tavoli da cocktail rotondi possono gestire comodamente piatti e bevande più piccoli. È importante scegliere la migliore configurazione di stanza e tavolo e lasciare spazio alle persone per muoversi secondo le necessità. Considera questi suggerimenti per la configurazione della camera: - La configurazione del consiglio di amministrazione dovrebbe essere per un massimo di 15 ospiti
- Layout a forma di U e rettangolo per promuovere la discussione, ma sono meno accomodanti per i pasti a buffet
- Lo stile di classe è ottimo per una presentazione
- Lo stile del banchetto promuove discussioni in piccoli gruppi
Indipendentemente dalla configurazione, consentire alle persone di diffondersi. Ad esempio, potresti prendere in considerazione l'impostazione di un tavolo per banchetti di 10 persone per soli 8.
09 - Considera la presentazione finale di prodotti alimentari e bevande
Lo dicono i migliori chef che mangiamo con gli occhi e il naso prima di assaggiarlo. Che si tratti di un piatto o di un buffet, un pasto da consumare dovrebbe essere visivamente colorato, fragrante e, soprattutto, appetitoso. La presentazione del cibo dovrebbe far desiderare ai tuoi ospiti di mangiarlo. Significa biancheria e decorazioni che completano il tema del pasto. Se non ha un bell'aspetto e un buon odore, i tuoi ospiti non saranno felici.