La decisione di offrire ai vostri ospiti una cena o un buffet seduti non è solo una questione di preferenza. Ci sono altre cose da considerare come l'ambientazione dell'evento e chi parteciperà. In definitiva, la presentazione gioca un ruolo importante nella soddisfazione dei tuoi ospiti per il loro pasto. Se scegli un formato rispetto all'altro senza considerare tutti gli angoli, potresti finire con una recensione meno che stellare del tuo evento.
Le regole di base
In breve, più formale è l'evento, più appropriato è un pasto servito per l'occasione. Se ci si aspetta che gli ospiti indossino giacche, cravatte e abiti da sera, l'aspettativa sarà lì per il servizio al tavolo. L'unica eccezione a questa regola potrebbe essere il matrimonio, poiché alcuni ricevimenti sono progettati per essere informali. Detto questo, dovresti sempre pensarci due volte prima di chiedere ai partecipanti ben vestiti di navigare in un ambiente a buffet.
L'altro fattore determinante nella decisione dei formati pasto è la dimensione dell'evento. La praticità di un buffet diminuisce con l'aumentare della lista degli ospiti . La linea media a buffet bifacciale può servire circa 100 ospiti in 30 a 40 minuti. Pertanto, dovrai aggiungere un'altra linea per ogni 100 ospiti che si registrano. A un certo punto, nella stanza non ci sarà spazio sufficiente per ospitare sia le linee del buffet che lo spazio del corridoio necessari per consentire un flusso di traffico sufficiente.
Vantaggi dei pasti placcati
Quasi tutti preferirebbero ricevere il loro cibo anziché farlo da soli. Il servizio al tavolo consente una migliore conversazione tra gli ospiti e mantiene tempi di servizio coerenti per ogni individuo. Forse ancora più importante, elimina i tempi di attesa e la necessità di vagare in un labirinto di tavoli e sedie mentre trasporta piatti e bicchieri.
Nel complesso, i pasti placcati offrono un'esperienza uniforme per tutti.
Vantaggi dei buffet
Ci sono due casi primari in cui un buffet è più adatto di un pasto servito. Il primo è per i pasti che offrono più di due selezioni di antipasti. Se il pianificatore non è sicuro delle preferenze alimentari dei suoi ospiti, può decidere di offrire tre antipasti (pollo, manzo e pesce per esempio) per placare tutti. È un formato popolare per eventi come feste, pranzi e funzioni pre-partita. Gli eventi sociali sono la migliore corrispondenza perché c'è meno attenzione alla tempestività e alla coerenza del servizio.
L'altro caso in cui i buffet funzionano bene è con un ricevimento in piedi o un evento "cena per morso". Con questi, il cibo viene presentato come una degustazione o secondario rispetto alle altre festività. I pianificatori possono correre molti più rischi quando scelgono i menu per questi eventi perché gli ospiti hanno un sacco di selezioni tra cui scegliere. Assicurati di includere una dicitura appropriata sui tuoi inviti in modo che i partecipanti non arrivino in attesa di un pasto completo.
Pasti a buffet ibridi
Ci sono modi per ottimizzare il modello di servizio per i buffet se si desidera offrire ai propri ospiti alcuni dei vantaggi di un pasto servito.
Un'opzione è di preimpostare insalate e dessert in ogni luogo. Riduce la quantità di cibo che deve essere trasportato attraverso la stanza, e garantisce un tempo di inizio consistente per il pasto poiché le insalate saranno pronte ai tavoli. Combina questo con una "chiamata del capitano" in cui i server avvisano ogni tavolo quando è il loro turno di procedere attraverso il buffet. L'integrazione di entrambe queste opzioni renderà l'esperienza del buffet più efficiente per i tuoi ospiti.
Come sempre nella pianificazione degli eventi, ciò che funziona per un gruppo potrebbe non essere la migliore corrispondenza per il tuo evento. La considerazione dovrebbe essere sempre sulle specifiche esigenze e preferenze dei vostri ospiti. La decisione di servire un pasto o un buffet placcato è tua da scegliere ma non basare tale decisione unicamente sulle tue ipotesi.