Ciò che la tua azienda di piccole o medie dimensioni può imparare da Starbucks
Per un operatore economico medio, i confronti della catena di approvvigionamento fatti con Starbucks potrebbero sembrare un po 'scoraggianti al primo colpo. Dopotutto, il colosso del caffè genera entrate annuali per oltre $ 22 miliardi, con oltre 25.000 negozi in sei continenti. E considerando che sta aprendo nuovi negozi in Cina al ritmo di un negozio ogni 15 ore, non sta mostrando alcun segno di prendere una pausa. Starbucks gestisce attualmente 3.000 negozi in Cina e intende avere 5.000 punti vendita entro il 2021.
Mentre ci sono lezioni importanti che le aziende di Fortune 500 possono raccogliere dall'approccio Starbucks, ci sono anche intuizioni cruciali che possono aiutare gli operatori delle piccole e medie imprese a portare le loro catene di approvvigionamento al livello successivo. Dopotutto, ricordiamo che Starbucks ha iniziato la sua storia d'amore con i clienti con il caffè nel 1971 con il suo unico negozio nel mercato Pike Place di Seattle.
Per l'operatore di una piccola impresa commerciale, vi sono molte priorità aziendali urgenti che sembrano trionfare nella catena di approvvigionamento. Uno dei tuoi compiti "da non perdere", tuttavia, dovrebbe sicuramente essere la padronanza di come il movimento economico di ingredienti, materiali, prodotti e servizi si unisca per rendere le tue offerte spettacolarmente indimenticabili per i clienti. Facciamo un giro più vicino al case study di Starbucks e poi esploriamo alcune idee su come "caffeinare" il tuo approccio all'eccellenza della supply chain.
L'urgenza per il cambiamento della catena di fornitura
La trasformazione di Starbucks continua a essere citata come esempio di come ottenere la catena di approvvigionamento, anche a fronte di una complessità travolgente e di una crescita sbalorditiva. Negli anni 2000, Starbucks era già un cavallo da corsa, con un aumento delle entrate da $ 4,1 miliardi nel 2003 a $ 10,4 miliardi nel 2008.
Le linee di rifornimento di Starbucks hanno faticato a tenere il passo con quella rapida espansione, e il costo della gestione stava sfuggendo di mano. Questa situazione è stata esacerbata dalla crisi economica della fine degli anni 2000.
Come James A. Cooke ha riportato su Supply Chain Quarterly, "Tra ottobre 2007 e ottobre 2008, ad esempio, le spese per la catena di approvvigionamento negli Stati Uniti sono aumentate da 750 milioni a oltre 825 milioni di dollari, ma le vendite per i negozi statunitensi che erano state aperte per almeno un anno è sceso del 10 percento durante lo stesso periodo. "Questa crisi ha segnalato la necessità di un approccio diverso.
Peter D. Gibbons, che in precedenza ha supervisionato le operazioni di produzione globali, è stato messo a capo della catena di approvvigionamento di Starbucks. Le sue prime azioni consistevano nel determinare quanto l'azienda stesse servendo i negozi e per comprendere meglio i costi. Ha scoperto che meno della metà degli ordini del negozio arrivava in orario. Ha anche identificato che la rapida crescita di Starbucks aveva richiesto che si appoggiò pesantemente all'outsourcing. Circa il 65-70 percento delle spese della catena di approvvigionamento sono il risultato di accordi di outsourcing per il trasporto, la logistica e la produzione a contratto.
La trasformazione della catena di distribuzione Starbucks
Come Cooke ha raccontato, Gibbons e il suo team hanno quindi creato un piano di trasformazione della catena di fornitura in tre fasi.
Innanzitutto, riorganizza e semplifica la sua catena di approvvigionamento con ruoli funzionali chiaramente definiti. In secondo luogo, ridurrebbe i costi migliorando i livelli di servizio. Infine, creerebbe le basi per sostenere e migliorare le capacità della supply chain nel futuro.
- Riorganizzare: nelle ultime fasi del 2008, la società ha compiuto un passo importante per semplificare e centralizzare la catena di approvvigionamento precedentemente frammentata. Il team lo riorganizzò in modo tale che ogni ruolo cadesse in uno dei quattro gruppi funzionali di base: pianificazione, origine, realizzazione e consegna.
- Ridurre i costi e migliorare il servizio: con la riorganizzazione compiuta, ogni gruppo funzionale è stato incaricato di trovare miglioramenti. Il gruppo di sourcing, ad esempio, ha lavorato per identificare i fattori che causavano aumenti dei prezzi. Attraverso la ricerca, ha compreso meglio quali prodotti dovrebbero costare e, di conseguenza, potrebbe negoziare contratti migliori. Da parte sua, il gruppo manifatturiero ha determinato che potrebbe ridurre i costi e i tempi di consegna aprendo un quinto impianto di torrefazione negli Stati Uniti. Un altro aspetto importante della trasformazione è stata l'introduzione di scorecard settimanali con parametri di servizio, costo e produttività molto chiari. Questo approccio ha consentito alla catena di approvvigionamento estesa di avere un quadro di riferimento comune, con obiettivi allineati al successo generale dell'azienda. Una delle principali misure logistiche è stata quella della ricezione dell'ordine "In tempo reale per intero".
- Capacità future: con i sistemi istituiti per garantire l'esecuzione della supply chain nel presente e nel prossimo futuro, l'azienda ha iniziato un processo di particolare attenzione per assumere solo i migliori talenti disponibili per ricostituire il proprio team di leadership della supply chain. La società si è inoltre impegnata a seguire la formazione per il personale esistente.
I risultati della trasformazione erano lodevoli. In ciascuno dei due anni successivi, ha ridotto il costo della catena di fornitura di mezzo miliardo di dollari. Negli anni successivi, Starbucks continua a fare passi da gigante, garantendo il 100% di caffè del commercio equo e solidale, perseguendo obiettivi di sostenibilità e stabilendo il suo programma collaborativo Coffee and Farmer Equality (CAFEu.) Con i coltivatori di caffè. Inoltre, continua ad adottare la tecnologia per migliorare l'esperienza del cliente, ad esempio attraverso l'ordinazione online, oltre a supportare l'innovazione digitale nei suoi nuovi megastore.
Suggerimenti per la catena di distribuzione Starbucks per altre attività
Eliminare la complessità non necessaria: la complessità, sotto forma di numerose relazioni in outsourcing e altre sinergie perse, era il lato oscuro della crescita spettacolare di Starbucks. L'azienda ha iniziato a rimettersi in carreggiata classificando i lavori in sole quattro funzioni. Pensa a come puoi semplificare le operazioni organizzando la tua attività e fornendo una visione chiara, oltre a definire ruoli e responsabilità. In una piccola azienda, i dipendenti possono soddisfare molteplici funzioni della catena di fornitura piuttosto che specializzarsi in una sola, ma organizzare la supply chain con una chiara attenzione su ciò che è importante per il successo complessivo. Lavorare per identificare ed eliminare attività di aggiunta senza valore.
Conosci prima i tuoi costi e poi agisci: hai una conoscenza dei fattori di costo dei beni o dei materiali che acquisti o dei fattori di costo per i beni o i servizi che offri? Nel caso di Starbucks, hanno costruito modelli "dovrebbero costare" per capire meglio i costi degli input, permettendo loro di ottenere migliori affari. Come azienda più piccola potresti essere più un "acquirente" del prezzo che un creatore di prezzi, ma capendo la struttura dei costi, potresti scoprire nuove opportunità. Ad esempio, esiste la possibilità di negoziare una tariffa di trasporto migliore se è possibile accelerare lo scarico più veloce sul dock o effettuare la consegna in un momento diverso della giornata? Invece di spedire tutti i pacchi tramite corriere, che ne dici di passare a LTL più economico per le spedizioni di pallet completi?
Usa scorecard: l'uso di scorecard può aiutarti a monitorare le metriche più importanti o gli indicatori chiave di performance per il successo organizzativo. Le scorecard forniscono un metodo efficace per allineare le attività all'interno della tua azienda e tra le relazioni di terze parti, come nel caso di Starbucks. L'uso di scorecard frequenti che tracciano gli indicatori principali possono consentire di identificare i problemi emergenti. Mentre le scorecard non sono una panacea a sé stante, possono essere strumenti potenti se si presta attenzione per garantire che le metriche più importanti siano identificate e quindi applicate come richiesto.
Impegnarsi per la sostenibilità: Starbucks ha trovato un mix salutare tra aspirazioni di sostenibilità e redditività. Ha fatto passi da gigante lungo tutta la catena di approvvigionamento, dalle fattorie e la sua rete di distribuzione ai punti vendita. Crede che sia i clienti che i dipendenti saranno in sintonia con i suoi valori e lo sosterranno. Pensa a come puoi rendere più ecologica la tua catena di fornitura attraverso misure come la riduzione del consumo di energia nel tuo negozio, la certificazione LEED nella tua struttura, l'acquisto di prodotti certificati o l'eliminazione dei rifiuti della catena di approvvigionamento.
Rendi la tua struttura il tuo laboratorio di innovazione : ai nuovi megastore di Starbucks, l'azienda li sta trattando come un laboratorio di innovazione per gli altri negozi del suo sistema. Sia che tu abbia una sede commerciale o più, non perdi mai di vista l'importanza di supportare sistematicamente l'innovazione e le opportunità per migliorare l'esperienza del cliente e ridurre i costi nel processo.
La chiave del successo di Starbucks è sempre stata la sua customer experience e, nel corso degli anni, è stata in grado di sfruttare la sua catena di fornitura non solo per supportare ma anche per accrescere la soddisfazione dei clienti, gestendo al contempo la spesa della supply chain. Potresti avere un controllo molto minore sulla tua catena di fornitura rispetto a una centrale elettrica come Starbucks, ma grazie a una migliore comprensione e alla sua gestione attiva, stai contribuendo a garantire il successo della tua azienda.
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