Guida in 7 fasi per avviare un ristorante pop-up
Scegli uno scopo per il tuo ristorante pop-up
Ci sono diversi motivi per aprire un ristorante pop-up.
Alcuni chef professionisti aprono i propri pop up per costruire la loro reputazione culinaria, dal momento che la natura a breve termine di un pop up consente agli chef totale libertà e creatività in cucina. Altri aprono un ristorante pop-up per testare un concetto di ristorante, utilizzandolo come una strada per invogliare gli investitori e il pubblico a provarlo. Su una nota più filosofica, altre persone usano ristoranti pop-up come un modo per offrire una cucina gourmet a prezzi ridotti, in modo che tutti possano goderne. Infine, i pop up sono talvolta utilizzati come veicolo per la raccolta di fondi da parte di gruppi civici e comunitari.
Scegli una posizione per il tuo ristorante pop-up
Un ristorante pop up può essere ovunque, purché sia sicuro per cucinare e servire cibo. Popup famosi includono What Happens When, ospitato in un ex spazio ristorante a New York City. Quando si cerca la posizione, considerare le dimensioni, la logistica della creazione di una cucina mobile e una sala da pranzo temporanea.
Avrà accesso all'elettricità, alle fognature e all'acqua corrente? In caso contrario, come hai intenzione di risolvere questi problemi?
Un'altra opzione per un ristorante pop-up è uno spazio ristorante già esistente. Ad esempio, affittare una tavola calda che serve solo colazione e pranzo. I proprietari della tavola calda ricevono una percentuale dei profitti per coprire l'acqua, le fogne, il gas dell'elettricità e qualsiasi altra spesa associata.
Il vantaggio di ospitare un ristorante pop-up nel proprio ristorante è la novità che porta clienti in più.
Richiedi assicurazioni, permessi e licenze
I ristoranti pop-up veramente sotterranei di solito non si occupano di licenze o assicurazioni. Tuttavia, è necessario che entrambi siano legali ed evitare qualsiasi potenziale problema legale in caso di problemi. Rivolgiti alle autorità locali o statali per sapere quali tipi di permessi temporanei ti occorrono prima di aprire.
Scrivi e valuta un menu a comparsa
La maggior parte delle persone che frequentano un ristorante pop-up cercano un'avventura culinaria - qualcosa di nuovo, unico e creativo. Qualcosa che è diverso dalla scena del ristorante locale. Aggiungete a questo uno spazio limitato per la conservazione e la cottura e la maggior parte dei ristoranti pop-up presenta un menu a prezzo fisso di qualche tipo. Invece di un menu 'a la carte, fornire un menu di prezzo fisso consente di addebitare un importo fisso a persona. Maggiori informazioni sulla tariffazione dei menu dei ristoranti.
Impostare una cucina mobile
Al centro del tuo ristorante pop-up è la cucina. Il design della cucina del ristorante mobile dipenderà dallo spazio e se sono disponibili elettricità e acqua. Ovviamente, se stai affittando un ristorante esistente, non dovrai preoccuparti della logistica, è già impostato!
Proprio come il catering, un ristorante pop up offre la possibilità di apprendere le abilità di sapere quando e dove preparare e servire il cibo. È un ottimo modo per vedere se ti piace veramente l'industria dell'ospitalità per fare il salto di aprire il tuo ristorante.
Impostare una sala da pranzo temporanea
A seconda di quanto durerà il tuo ristorante pop up, potrai noleggiare tavoli, sedie e biancheria. Se il tuo pop up è abbastanza piccolo potresti essere in grado di acquistare posti a sedere usati in modo relativamente economico. Il design di un ristorante pop-up dovrebbe essere un equilibrio tra un ambiente accogliente e una comoda capacità di seduta. A differenza di un ristorante tipico, dove si cerca di mettere in valigia abbastanza clienti da tenere occupati e realizzare profitti, si può essere un po 'più rilassati. C'è anche spazio per giocare con diversi concetti di ristorazione, come il self-service del cliente.
Pubblicizza il tuo Pop-Up
Decidi se il tuo pop-up sarà aperto o chiuso al pubblico. Chiuso significa semplicemente che il tuo ristorante è aperto solo alle persone che inviti personalmente. Come i food truck, molti ristoranti pop-up usano i social media come mezzo principale di pubblicità. Speciali notturni sono pubblicati su siti come Facebook e Twitter. Se hai tempo, puoi creare un sito web gratuito per il tuo pop-up su siti come Yola.