Tutto il necessario per aprire un bar ristorante
Bar ristorante
I bar del ristorante sono disponibili in tutte le forme, dimensioni e temi. È possibile disporre di un bar a servizio completo dove i clienti possono sedersi e persino gustare un pasto insieme a un cocktail, oppure potersi accontentare di un servizio limitato in cui i server effettuano o ordinano le bevande dei clienti e li consegnano ai tavoli.
Non esiste un servizio clienti diretto tra il barista e i tuoi ospiti.
In entrambi i casi, dovrai investire nell'allestimento del bar , almeno se prevedi di servire alcolici diversi da vino e birra. Questo può significare un investimento di qualche migliaio di dollari o molto altro, a seconda di come si vuole andare in alto. Alcuni fabbisogni di liquori, refrigerazione e altre attrezzature sono indispensabili.
Bisogni di base del liquore
In primo luogo, il liquore. Tieni presente che i liquori sono disponibili in tre qualità distinte e vorrai tenere tutti e tre in magazzino per ogni tipo di liquore che servi.
Avrai bisogno di ottimi liquori, che sono i più economici. Il nome dice tutto. Queste bottiglie di solito si trovano a portata di mano del barista, nel pozzo, e sono ciò che i clienti ricevono quando ordinano una bevanda mista o una dose di alcol senza specificare un marchio. Pensa "vodka tonic" contro "Tito's e tonic".
I liquori di chiamata sono un gradino sopra questo - i clienti li chiedono per nome - e gli alcolici di prima categoria sono quei marchi veramente costosi che generalmente sono preferiti da intenditori o celebratori.
Avrai bisogno di tutte e tre le qualità dei liquori più comuni che sono disponibili praticamente in ogni bar del ristorante. Vodka, gin, tequila, whisky, scotch, bourbon e rum sono i soliti standard.
Oltre a questo, non dimenticare le vere basi - birra e vino - così come aperitivi e liquori.
Considera la tua clientela
Il tipo di ristorante che stai aprendo fornirà indicazioni su quanto hai bisogno di cosa.
Se si tratta di un locale raffinato, vorrai spendere di più per aperitivi, liquori e liquori di prima qualità. Se si tratta più di un hamburger o di un bar sportivo, potresti volerti spingere a spendere di più per birre alla spina, artigianali e di lusso.
Non deve essere un gioco di ipotesi. Fai un po 'di sottocopertura dopo aver stabilito il tuo obiettivo per lo stile del tuo ristorante. Visita posti simili. Sedersi al bar, preferibilmente vicino alla barra dei servizi, e ascoltare. Cosa chiedono le cameriere? Cosa chiedono i loro clienti? Cosa ordinano gli altri al bar? Questo dovrebbe darti un'idea approssimativa e alcuni parametri per come vuoi immagazzinare il tuo bar.
Ora lavora con il tuo budget in base alle tue esigenze. Questo potrebbe significare comprare luce su liquori che non ti aspetti di spostare velocemente. Se ti sbagli, va bene. È meglio dover correre fuori e di più in caso di emergenza piuttosto che sedersi su qualcosa di cui non si ha bisogno per mesi fino a quando non è finalmente esaurito.
Bicchieri
Chiedi al tuo rappresentante delle bevande di occhiali gratuiti. Molti distributori offrono loro e altre forniture da bar come regali promozionali. Questo può fare molto quando stai per iniziare.
Avrai bisogno di bicchieri da vino, jigger, bicchierini, bicchieri Pilsner, bicchieri da pinta, bicchieri da champagne, bicchieri da martini, bicchieri da brandy e bicchieri highball.
Ancora una volta, quanti di questi dipenderanno dalla vostra clientela anticipata.
Refrigeratori e refrigerazione
Cerca frigoriferi e refrigeratori con il sigillo di efficienza Energy Star . Questi modelli consumano fino al 45 percento di energia in meno rispetto alla maggior parte degli altri modelli, quindi ti faranno risparmiare denaro sulla tua bolletta. Come minimo, avrai bisogno di un dispositivo di raffreddamento, un dispositivo di raffreddamento del vino e un sistema di glicole. Se offrirai birre alla spina, avrai bisogno di stoccaggio di keg e di birra. Avrai anche bisogno di una soda gun.
Un congelatore a portata di mano può essere una buona comodità, molto probabilmente il tuo barista ti ringrazierà per-profusamente.
Altri mobili e attrezzature
Puoi acquistare un sacco di attrezzature più piccole - e anche di grandi dimensioni - in condizioni usate con poche o nessuna preoccupazione se il tuo budget è limitato quando inizi. Ovviamente, c'è usato e poi c'è usato, quindi acquisti saggiamente.
Test di guida. Siediti su quegli sgabelli da bar. Premi il pulsante sul frullatore.
Dovrai assicurarti di avere un lavandino da sottopassaggio, una macchina per il ghiaccio, un contenitore per il ghiaccio e uno scoop. Il tuo barista avrà bisogno di un posto dove lavarsi le mani e altri piccoli oggetti, e questo richiede un lavandino. Quelle buone marche di liquori devono andare da qualche parte, quindi avrai bisogno di un pozzo.
Avrai bisogno di rack di vetro e, come minimo, avrai bisogno di un frullatore. Potrebbe essere necessario anche un distributore di bevande surgelate, a seconda della clientela. Non dimenticare i colini da cocktail e gli agitatori, versare le coppette e i cestini per guarnire.
E assicurati che i piedi del tuo barista siano sicuri e comodi quando il tuo bar diventa davvero occupato. Vuole tappetini di gomma.
Elettronica e tecnologia
Avrai bisogno di un sistema POS adeguato, idealmente progettato per ristoranti e bar. Questi sistemi non sono adatti a tutti. Non vuoi acquistare e impegnarti in uno che ha molte funzionalità che non ti servono solo per capire che non ha la caratteristica che il tuo ristorante o bar richiede realmente.
Avrai bisogno di un sistema TV? Forse sì forse no. Ne vorrai sicuramente uno se ti occuperai della folla di hamburger al gioco, ma potresti non averne bisogno in un ristorante raffinato. La maggior parte delle persone che visitano tali strutture non vogliono ascoltare le notizie o la squadra di baseball arroventata della tua zona mentre stanno diventando accoglienti con lo Scotch.
In entrambi i casi è necessario un sistema musicale. Avrai bisogno di un suono di sottofondo adatto all'atmosfera. Anche i bar sportivi occasionalmente colpiscono i periodi di calma in cui non vengono trasmessi i giochi.
The Little Stuff
Poi c'è la roba davvero piccola, piccola ma da non trascurare: cavatappi, apribottiglie, coltelli da sbucciatura, taglieri, tappetini di vetro e rastrelliere. Non dimenticare un distributore di sapone / disinfettante, un distributore di asciugamani di carta e stracci per la pulizia.
La linea di fondo
Un bar ben fornito è un ottimo modo per aumentare i profitti. C'è poco overhead coinvolto nella miscelazione di bevande e l'alcol ha una durata molto lunga. Le vendite di alcolici possono aiutare a compensare il margine su voci di menu più costose come pesce fresco o costosi tagli di carne.
Tieni presente che non tutti sono tagliati per essere un barista. Assicurati di controllare i riferimenti e scegliere la persona migliore possibile quando stai assumendo. Altrimenti, non importa quanto sia ben fornito o equipaggiato il tuo bar.