Frigoriferi, refrigeratori, congelatori per il tuo ristorante
Comprando refrigerazione del ristorante
Uno dei più grandi passi nell'apertura di un ristorante è l'acquisto del giusto tipo di attrezzatura da cucina commerciale.
Prima di acquistare qualsiasi refrigerazione da ristorante, è necessario decidere quali tipi di dispositivi di raffreddamento e congelatori necessari. Il concetto e le dimensioni del tuo ristorante saranno i fattori più importanti in ciò che acquisti per la refrigerazione dei ristoranti. Se hai poco spazio nella progettazione del tuo ristorante, probabilmente un grande frigorifero non funzionerà. Se il menu è basato su molti alimenti surgelati, come grub da pub come patatine fritte, ali di pollo e anelli di cipolla, allora avrai bisogno di un ampio spazio per il congelatore. Il programma di consegna dei distributori alimentari influirà anche su ciò che è necessario per la refrigerazione dei ristoranti. I ristoranti che ricevono consegne giornaliere di carne, pesce e prodotti freschi non avranno bisogno di refrigerazione quanto i ristoranti che ricevono una consegna una o due volte alla settimana.
Tipi di refrigerazione del ristorante
- Refrigeratori Reach In genere si trovano nelle aree di cucina e bar di un ristorante, anche se possono essere nella stazione di attesa. Un reach-in, come suggerisce il nome, è basso a terra, con due o tre porte e il personale deve raggiungere per trovare gli oggetti. I reach-in funzionano meglio se sono isolati dalla linea di cottura e tutto il loro calore. Ciò contribuirà a mantenere il cibo immagazzinato all'interno dei reach-in a temperature di mantenimento sicure.
- Cassetti di refrigerazione Spesso indicati come cassetti per il pesce, i cassetti refrigeranti a controcorrente sono ideali per le cucine di piccoli ristoranti. Sono progettati per essere installati direttamente in una linea di cottura e possono contenere frutti di mare, pollame o carne per le stazioni di grill o di sauté.
- Dispositivi di raffreddamento walk-in I dispositivi di raffreddamento walk-in possono avere le dimensioni di un piccolo armadio o grandi come un salotto. I walk-in sono adatti a contenere grandi scatole di prodotti, secchi di cibo, blocchi di formaggio e qualsiasi altra cosa grande, ingombrante e deperibile. Scaffali, rivestimenti e pavimenti per uso alimentare devono essere utilizzati nei walk-in. Verificare con il dipartimento sanitario locale i codici sanitari del proprio stato relativi ai dispositivi di raffreddamento walk-in del ristorante.
- Congelatori del ristorante Come i dispositivi di raffreddamento, i congelatori di ristoranti possono essere sia di entrata che di accesso. È bene notare che il freezer di un ristorante non è un luogo dove riporre o produrre ghiaccio. Invece, investi in una macchina per il ghiaccio per questo lavoro. Le macchine per il ghiaccio possono essere acquistate nuove, usate o noleggiate .
- Ristorante Bar Refrigerazione - I refrigeratori per il bar sono noti come ragazzi bassi (bassi a terra) o ragazzi alti (livello della vita). Vini bianchi e arrossati, birra in bottiglia, miscele da bar e qualsiasi altra bevanda in bottiglia o in scatola sono conservati in refrigeratori per bar. Un frigorifero separato può essere necessario per i fusti di birra, oppure puoi tenerli nella cucina del tuo ristorante, se lo spazio lo consente.
Ci sono molti tipi di refrigerazione del ristorante disponibili. È importante selezionare il tipo giusto di refrigeratore o congelatore, per adattarsi al meglio alla tua cucina commerciale o alla zona bar. Un bonus: l' acquisto di una refrigerazione commerciale delicatamente utilizzata farà risparmiare un ammontare di capitale iniziale.