Uno dei maggiori investimenti nell'apertura di un nuovo ristorante è la cucina. Una cucina commerciale ha bisogno di attrezzature di livello industriale in grado di resistere a un programma di ristoranti occupato. Il layout di una cucina di un ristorante commerciale dovrebbe consentire al cibo di scorrere senza interruzioni dall'area di preparazione alla linea.
A volte un nuovo ristorante ha una posizione favolosa, ma un piccolo spazio cucina che a sua volta detterà il tipo di attrezzatura da cucina che è possibile acquistare.
Potresti davvero volere la gamma di sei bruciatori a gas con forno a convezione, ma in realtà la tua cucina si adatterà solo a una gamma di quattro bruciatori.
Comprendere il ruolo di una cucina del ristorante.
La cucina è il cuore del tuo ristorante, dove il tuo menu prende vita. È dove il cibo è preparato, cotto e placcato. In genere è dove si trova la lavastoviglie, il cibo è conservato e sede di tutti i vari utensili, piatti e attrezzature da cucina.
A differenza di una cucina di casa, dove sono solo tu e la tua famiglia, una cucina di un ristorante ha dozzine di persone dentro e fuori da esso in un dato turno, quindi è importante essere organizzati. Questo non solo consente di risparmiare tempo durante le corse impegnate, aiuta a mantenere la cucina
Costo di attrezzare una cucina commerciale
Senza dubbio, la spesa più grande per la maggior parte dei nuovi ristoranti è la cucina. Un prestito di $ 250.000 potrebbe sembrare un sacco di soldi quando ti stai preparando per aprire, ma troppo velocemente può esaurirsi dopo aver investito in nuove (o addirittura utilizzate) gamme, griglie, forni e refrigeratori.
Se acquisti nuove attrezzature da cucina, ricorda che, proprio come con una macchina nuova, questi articoli si deprezzano nel momento in cui lasciano lo showroom. Un modo per risparmiare un sacco di soldi durante l'avviamento è l' acquisto di attrezzature da cucina usate . Si corre il rischio di non avere alcuna garanzia con le apparecchiature usate, ma alcuni pezzi, come le gamme di gas, si rompono raramente durante il periodo di garanzia.
Quando acquisti attrezzature nuove o nuove per la tua cucina, ricorda che il venditore cercherà di venderti più del necessario. Mentre è forte la tentazione di voler comprare ogni brillante do-dad che è popolare, hai davvero bisogno di alcune basi per iniziare.
Puoi sempre aggiungere le cose in seguito. Quindi, basta allontanarsi dal fumatore commerciale o dal gelatiere industriale fino a quando non si è sicuri che le costole affumicate e il servizio morbido siano parte integrante del menu e del concept del ristorante.
Aste di ristoranti sono anche un ottimo posto per trovare attrezzature da cucina commerciale per pochi centesimi sul dollaro. Le aste sono un buon posto per raccogliere piccoli oggetti come stoviglie, posate, cestini per il pane, contenitori per condimenti e utensili da portata.
È inoltre possibile trovare buoni affari su attrezzature da cucina delicatamente utilizzate, come le gamme forno e unità frigorifero. Essere consapevoli del fatto che l'acquisto di attrezzature usate ristorante non è sempre la scelta migliore in quanto di solito non viene fornito con una garanzia.
Elenco completo di attrezzature da cucina
Ecco una lista di controllo generale di tutto il necessario per arredare la tua cucina del ristorante:
- Gamma
- Forno
- Griglia
- Friggitrice
- Reach-in più fresco
- Dispositivo di raffreddamento walk-in
- Congelatore (a petto, verticale o walk-in)
- Padelle saltate
- Pentole / brodo
- pentole
- Fogli di cottura
- Schermi per pizza
- Teglie
- Pinza
- spatole
- siviere
- Coltelli da cuoco
- Pagaia per pizza
- fruste
- Ciotole di miscelazione
- Inserti in plastica per refrigeratori
- Tavola a vapore
- Piatti di entrata
- Ciotole per pasta
- Piatti antipasti
- Piatti di insalata
- Piatti da dessert
- Ripiani in metallo o plastica per dispositivo di raffreddamento walk-in
- Stracci per la pulizia
- Secchi per la pulizia (specificatamente etichettati per i prodotti per la pulizia)
- Tappetini in gomma
- Dispenser per sapone / disinfettante per le mani
- Estintore
A seconda delle dimensioni della cucina del ristorante e del concetto di ristorante, potrebbe non essere necessario ogni singolo articolo nell'elenco precedente. Oppure potresti aver bisogno di altri tipi di attrezzature più specifiche per il tuo concetto di ristorante, come un gelatiere se ti piace la tendenza del gelato artigianale o le teglie per il pane se hai intenzione di preparare il tuo pane in casa.